Зразы мясные с начинкой: Мясные зразы — 6 лучших рецептов с очень вкусными начинками

Мясные зразы — 6 лучших рецептов с очень вкусными начинками

Помните, как в детстве в садике нам давали на обед гуляш из свинины с подливкой (пошаговый рецепт с фото здесь). А в школьных столовых мы все время ждали, когда нам на обед подадут не просто мясные колобки, а очень интересные и вкусные котлеты с сюрпризом? Разламываешь такую вилкой, а внутри у нее сочная начинка из картошки, сыра или даже целого яйца!

Долгие годы даже и не задумывалась о том, как именно их готовят. А несколько лет назад во время отдыха в санатории подали две огромные «тефтелины». Только они мне показалась какими-то странными – совсем без риса. Сначала подумала, что это так котлеты по-киевски быстро и не совсем аккуратно наляпал нерадивый повар.

А когда разрезала одну такую мясную «помпушку» – аж воспоминания нахлынули! Это были самые настоящие зразы из детства! Вернувшись домой, обзвонила всех своих тетушек в поисках рецепта. У каждой из них был свой любимый, поэтому я решила проверить все рекомендованные ими составы, чтобы определить для себя самый лучший вариант рецептуры.

Однако они все по-своему оказались безумно вкусными. Поэтому я решила поделиться и с вами замечательными вариациями рецептов с разными начинками.

Мясные зразы с целым яйцом — вкуснейший пошаговый рецепт

Смело можно сказать, что классические зразы готовят с яичной начинкой. В идеале, кладут в лепешечку из фарша целое вареное яйцо и придают форму «пузатенькой» котлетки.

Однако не всегда есть возможность использовать сразу десяток и более таких наполнителей, поэтому многие предпочитают этот ингредиент крошить. А для деток так и вообще можно использовать перепелиные «кокушки» и делать заготовки величиной с фрикадельку.

Нам понадобится:

• Фарш свинина + говядина – 800 гр.
• Подсолнечное масло – 1 стакан.
• Вареное яйцо – 8 шт.
• Свежее яйцо – 2 шт.
• Лук – 1 шт.
• Мука, панировочные сухари – по 5 ст. л.
• Молотый черный перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Луковицу среднего размера порубить на очень мелкие кусочки. Пересыпать в чашку со свежим или размороженным фаршем. Разбить сюда же свежее яйцо.

Обязательно требуется посолить и приправить перцем, чтобы не получился пресный вкус у готового фарша. Хорошенько обвалять полученную массу, чтобы она стала однородной и пластичной.

2. С остывших куриных «кокушек» снять скорлупу с тонкой пленочкой. А чтобы мясная оболочка хорошо вокруг этой «начинки» держалась и не расползалась – обвалять в муке.

Яйца для начинки должны быть непременно вареными. Свежие точно не подойдут – они или растекутся, или превратятся в сплошное месиво внутри наших колобков после «фарширования».

3. Можно приступить к лепке. Аккуратно отщепить хороший комочек от фарша. Ударяющими движениями превратить его в плотную лепешечку больше ширины ладони. В ее серединку положить яйцо, покрытое мучным слоем.

4. Приподнять края кругляша из фарша и соединить так, чтобы он полностью обхватил уложенную объемную начинку. Похлопывающими движениями придать заготовке форму котлеты.

5. Чтобы у нас получилась все же красивая зраза, а не обычная столовская стряпня, следует покрыть нашу заготовку слоем хорошей панировки.

А чтобы она хорошо держалась, стоит сделать ее из трех взаимоудерживающих слоев. Первым будет мучной – просто обвалять в перемолотой пшеничной муке так, чтобы вся поверхность казалась хорошо напудренной.

6. Затем нужно обмакнуть в льезоне. Звучит пугающе, а на самом деле это всего лишь взбитое с маленькой щепоткой соли свежее яйцо.

7. После этого покатать котлетку в панировочных сухариках, чтобы они создали красивый плотный слой из хлебных крошек.

8. Остается только повторить весь процесс со всеми оставшимися яйцами и можно приступить к жарке.

В глубокой сковороде разогреть масло подсолнечника и опустить в него сразу несколько штук заготовок. Обжаривать на среднем огне с каждой стороны примерно по 5 минут, чтобы появилась красивая упругая корочка, и мясо вокруг яйца полностью прожарилось.

Как вариант, можно приготовить жарено-печенные зразы. Пару минут обжарить их на сковородке, чтобы панировочный слой схватился, а потом уложить на противень и запекать около получаса в духовке при 180 градусах.

Второй вариант будет по времени приготовления несколько дольше, но зато котлетки будут сочными, и с приятным запахом запеченного мяса.

Зразы мясные с яичной начинкой и сыром запеченные в духовке

Любителей сыра покорят зразы с начинкой из измельченных яиц и сырной стружки. Расплавившись, наполнитель полностью соединится и в горячем виде можно будет даже получить приятную тянущуюся ниточку из сердцевины «котлеты с сюрпризом».

Фарш желательно делать смешанным, соединив, например, говядину с курицей. Добавляя в него кисломолочный продукт типа ряженки, кефира или сметаны, можно добиться большей нежности мясной оболочки.

А чтобы она не напитывала в себя масло, лучше всего котлетки не жарить, а запекать в духовке. Тогда и панировки не потребуется.

Нам понадобится:

• Фарш свинина + говядина – 600 гр.
• Фарш куриный – 200 гр.
• Сыр – 150 гр.
• Лук, черствый пшеничный хлебный мякиш – по 100 гр.
• Молоко – 100 мл.
• Кефир – 50 мл.
• Вареное яйцо – 3 шт.
• Сырое яйцо – 1 шт.
• Подсолнечное масло – 1 ст. л.
• Любимые специи к мясу, соль, молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Хлебный мякиш лучше взять от вчерашнего хлеба. Порвать его на кусочки и замочить минут на 10 в молоке.

За это время желательно еще раз перекрутить куриный и свино-говяжий фарш, чтобы он стал более нежной консистенции. Если вы уверены в его качестве (к примеру крутили его сами), то делать этого не обязательно.

Хлебушек отжать и вместе с луковицей пропустить через мелкую решетку мясорубки. Добавить яйцо и влить кефир. Приправить перцем, солью и щепоткой любимых специй. Хорошо вымешать полученную смесь.

Если вы любите яркую нотку жареного лука, то можно его порубить и сначала обжарить до золотистого оттенка, а потом уже отправлять на тщательное измельчение с другими ингредиентами.

2. Вареные яйца при помощи терки с крупной ячейкой накрошить продолговатыми полосочками. Точно также поступить и с кусочком сыра твердо-плавкого сорта. Обе эти стружки хорошенько перемешать друг с другом.

3. Как и в предыдущем рецепте сформировать мясные лепешечки, и по центру каждой положить по паре ложек сырно-яичной начинки. Аккуратно соединить края и придать форму пузатенькой котлетки.

4. Далее можно приступить к сорокаминутному запеканию в духовке при температуре 180 градусов. Только делать это можно одним из двух вариантов.

В первом случае взять чугунную сковороду и хорошо смазать ее маслом, а потом уложить в нее заготовки. Добавить примерно треть стакана воды и отправить в духовой шкаф. Так они не подсохнут и будут очень сочными.

Во втором же случае противень выстелить кулинарной бумагой и разместить на ней зразы. Смазывать их ничем не надо. Поставить в духовой шкаф как есть.

В них достаточно внутренних соков, чтобы остаться сочными. Однако при таком способе готовки верх все же будет слегка подсушенным. Чтобы этого избежать, лучше всего первые 20 минут томить под листом фольги, а затем ее убрать.

К этому мясному блюду подойдет любой гарнир: от картофельной пюрешечки до свежей овощной нарезки.

Зразы из смешанного мясного фарша с грибной начинкой

Еще одной классической начинкой считаются обжаренные с луком грибы. Сочный наполнитель пропитывает фарш лесным духом и блюдо получается очень сытным и безумно аппетитным.

Подойдут не только свежие шампиньоны, но и любые другие размороженные грибочки. Главное, чтобы они давали потрясающий аромат.

Нам понадобится:

• Свино-говяжий фарш – 750 гр.
• Грибы – 250 гр.
• Яйцо, лук – по 2 шт.
• Подсолнечное масло – 3 ст. л. + 0,5-0,7 стакана.
• Панировочные сухари – 4-5 ст. л.
• Молотый черный перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Очистить обе большие луковицы и одну пока отложить в сторону. Вторую покрошить в форме небольших кубиков и сразу же отправить пассероваться на сковороду с разогретым маслом (3 ст. л.).

2. Быстро нашинковать грибы и отправить обжариваться к луку, ставшему полупрозрачным к этому времени. Как только избыток влаги выпарится из нарезки, можно посолить и добавить щепотку молотого перца. Через пару минут отключить нагрев и отставить обжарку в сторону остывать.

3. Пришел черед заняться мясной основой зраз. Отложенную луковицу пропустить через крупные ячейки терки. Добавить эту немного едкую массу в фарш со свежим яйцом, подсолить, сдобрить свежемолотым перцем и тщательно обвалять вручную.

4. Из пластичной котлетной массы слепить лепешечку и разместить в нее начинку.

5. Затем сформировать красивые продолговатые котлетки одинаковой формы. Можно даже отправить их минут на 15 охладиться в морозилке, чтобы они были мене податливыми в руках, и удобно было «одевать» в панировку.

6. Оставшееся яйцо разбить в глубокую суповую тарелку и соединить с небольшим количеством соли. При помощи венчика взбить до пены и в этом льезоне обмакнуть заготовки. Затем сразу же обвалять их в крошке из сухарей.

7. Жарить желательно в толстостенной сковороде на разогретом масле до полной готовности. Начинка у нас внутри уже не сырая, поэтому главное, чтобы фарш хорошо прожарился.

Слишком сильный огонь делать не стоит, чтобы не получилось так, что хлебная корочка сверху быстро обуглится, а мясо под ней останется сырым.

Грибные зразы еще сильнее покорят сердца ваших гостей, если в дополнение к ним вы положите тоненькие пластики огурца. Он великолепно оттенит вкусовые качества горячего блюда и придаст нотку свежести.

Нежные и сочные зразы с грибами и сыром на сковороде

Я перепробовала разнообразные сочетания компонентов, которые обычно используют для этого удивительного и любимого с детства кушанья. Однако чего-то мне все время чуть-чуть не хватало. И так продолжалось до тех пор, пока случайно не попал мне в руки этот рецепт.

Пожалуй, самые нежные и насыщенные по вкусу зразы получаются из мяса курицы, слегка приправленного чесночком. А наполнение из сыра с грибной поджаркой и зеленью сделает это блюдо настоящим кулинарным шедевром!

Кстати, можно использовать не только петрушку, но и укроп и даже добавлять пару веточек кинзы – но это уже больше на ваш вкус.

Нам понадобится:

• Фарш куриный – 400 гр.
• Шампиньоны, сыр – по 100 гр.
• Яйцо – 1 шт.
• Зубчик чеснока – 2 шт.
• Зелень петрушки – ¼ пучка.
• Сухари панировочные, подсолнечное масло – по 5-8 ст. л.
• Молотый черный перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Чтобы приготовить ароматный, воздушный и нежный котлетный фарш, соединить перекрученное свежее куриное мясо с панировочными сухариками (≈ 4 ст. л.), яйцом и пропущенным через пресс чесночком.

Подсолить хорошей щепоткой соли и поперчить. Все тщательно перемешать, чтобы получилась гладкая мягкая однородная масса.

Для того, чтобы зразы получились очень сочными и пышными, получившийся куриный котлетный фарш необходимо хорошенько отбить. Сделать это можно и перекидыванием с силой из одной руки в другую, и бросками об стол или в чашу.

2. Свежие шампиньоны хорошо промыть. Если есть время и желание, то можно дополнительно снять кожицу со шляпок. Нарезать грибы в форме ломтиков одинаковой толщины.

Затем отправить их обжариваться на паре ложек подсолнечного масла до полного испарения влаги. На это может уйти примерно 10-15 минут на среднем огне. Переложить их в тарелку и дать остыть.

Тем временем порубить листики петрушки, а кусочек сыра натереть толстенькой стружкой. Пересыпать измельченную зелень и сырные полосочки к грибам и перемешать. Попробуйте на вкус. Если будет не хватать соли или перчика – добавить.

3. Хорошо отбитый эластичный фарш поделить на 4 одинаковых комочка. Каждый из них хлопками ладоней превратить в лепешкообразные кружки примерно сантиметровой толщины. Начинку тоже разделить на 4 части, а потом распределить по мясным заготовкам.

4. Аккуратно сформировать зразы в форме колобков, хорошенько их покатать в ладонях, чтобы получились красивые шарики.

5. В случае с куриным фаршем льезон можно не использовать. Сухарик и так отлично прилипнут к поверхности наших котлет-сюрпризов. Обваливая в панировке, слегка их приплюснуть с двух сторон, чтобы было удобнее жарить.

6. Остатки масла вылить в толстостенную сковороду и разогреть его на среднем огне. Уложить все зразы и, накрыв крышкой, обжаривать с каждой стороны примерно по 10 минут.

Однако никто не запрещает запечь их в духовом шкафу. Только стоит долить в жаропрочную форму немного водички, чтобы наше блюдо не подсохло за полчаса нахождения в 180 градусах.

Идеальным гарниром будет свежее картофельное пюре, приготовленное практически параллельно. Гораздо вкуснее, если оно соответствует зразам своей мягкой и воздушной консистенцией, чем простоит полдня в холодильнике и станет твердой комковатой массой.

Вкусные зразы запеченные в духовке с нежной начинкой из картофеля с сыром

Очень часто хозяюшки готовят картофельные зразы с начинкой из курятины или грибов. Это очень вкусно и сытно. Да и выручает в случаях, когда совсем мало фарша, но хочется мясного аромата.

Очень неожиданными будут котлеты, в которых картофельный гарнир окажется внутри. То есть зразы окажутся фаршированными наоборот.

Нам понадобится:

• Мясной фарш – 0,5 кг.
• Вода – 1 литр.
• Картошка – 3 шт.
• Масло сливочное, молоко, сыр – по 50 гр.
• Яйцо свежее, лук – по 1 шт.
• Молотый черный перец, соль – по вкусу.
• Сухари панировочные – 1 ст. л. + 2 ст. л.
• Подсолнечное масло – для жарки.

Приготовление:

1. Картофель очистить от кожуры, покрошить небольшими кубиками и отварить в слегка подсоленной воде до полной готовности. Оставшуюся жидкость слить. Закинуть кусочек сливочного масла и влить молочко.

Хорошо поработать толкушкой, чтобы масса пюрировалась и стала без комочков.

2. Очищенный лук порезать очень мелкими кусочками или же измельчить крупной теркой.

Добавить его вместе с ложкой панировочных сухариков и яйцом к фаршу. Добавить щепотку молотого перца и примерно 2/3 ч. л. соли. Хорошо перемешать и отбить эту котлетную смесь.

При желании можно приправить парой перемолотых чесночных зубчиков, чтобы зразы стали более ароматные и носили пикантную нотку.

3. Сыр порезать на широкие тонкие брусочки. Брать рукой фарш и превращать его в плоскую лепешечку, толщиной около 1 см. Сверху выкладывать пару ложек картофельной пюрешечки и по 1-2 сырных кусочка.

4. Слепить одинаковые, чуть вытянутые колбаской зразы. Отправить их в холодильник на треть часа, чтобы они охладились и приняли устойчивую форму.

5. Обвалять заготовки в остатках панировки, чтобы она полностью покрыла собой начиненные котлетки.

6. Слегка обжарить зразы на подсолнечном масле в сковороде, чтобы хлебный слой схватился и чуть подрумянился.

7. А затем уложить их в форму для запекания и потомить в разогретой до 180 градусов духовке не менее трети часа.

К таким зразам хорошо бы подать маринованные огурцы, гарнир и любимые соусы.

Видео о том, как приготовить мясные зразы с зеленым луком и яйцом

Весной, или ранним летом, когда на грядке вырастает свой первый зелены лучок, всегда готовим котлетки с начинкой из зеленого лука и яйца. Ведь не только пироги с ней вкусны. Никогда так не готовили, попробуйте приготовить обязательно. Это очень вкусно, правда!

Готовить такие зразы можно как из мясного фарша, так и из куриного. Здесь можно выбирать по предпочтениям.

Очень сочные и вкусные получаются котлетки. Попробуйте обязательно, Вам точно понравятся!

Пока зразы не разрежешь – не узнаешь, что они имеют начинку. Поэтому сохраняйте интригу и подавайте их под видом обычных котлеток. Украсьте блюдо зеленью, овощным ассорти или печеными картофельными дольками. Корейские салаты тоже придутся к столу.

Каково же будет удивление гостей, когда они увидят, что вместо привычного блюда им подали «мясо с секретом». Поэтому лучше всего сервировать стол не только вилками, но и ножами.

И обязательно поэкспериментируйте с начинками! Недавно мои домочадцы попробовали вместо лука и грибов внутри зраз тушеную капусту. Также невероятно вкусно получается с вареной гречкой.

Приятного аппетита и шикарных зраз, имеющих вкус, родом из самого детства!

👌 Мясные зразы с начинкой из овощей и яиц, рецепты с фото

Зразы — котлетки с различными начинками, готовятся по разным рецептам. Один оригинальный рецепт встретился мне довольно давно в одном из женских журналов. Всем членам моей семьи понравилось новое блюдо и с тех пор зразы с овощами и яйцом  в нашем постоянном семейном рационе. 

Ингредиенты:
400 г свиного фарша
400 г говяжьего фарша
2 ст.л крахмала
2 ст.л манки в фарш и 1 стакан манки для обваливания зраз
1 маленькая луковица (или половина средней головки лука)
4 помидора Черри 
50 г адыгейского сыра
20 г зелени — укроп, петрушка, зеленый лук
4-6 яиц
растительное масло для жарки
соль, специи по вкусу

Все приготовленные для зраз овощи и зелень моем под проточной водой, обсушиваем бумажными салфетками.

Ставим отвариваться яйца в горячей воде до состояния «вкрутую». Воду можно слегка присолить, чтоб яйца не вытекли, если вдруг  где-то на поверхности скорлупы образуется трещина.

Пока яйца варятся, займемся фаршем.
 
Половину луковицы измельчаем в блендере до пюреобразного состояния. Смешиваем в чашке свиной, говяжий фарш, лук, манку и крахмал. Солим.

Обратите внимание, что обычно в фарш добавляют яйца для того, чтобы котлетки не разваливались. Здесь этого делать не нужно — склеивающую функцию будет выполнять крахмал.

Кроме того в котлеты, для мягкости, обычно добавляют белый хлеб, но у нас вместо хлеба послужит манная крупа.

 Смешиваем все ингредиенты до однородного состояния, хорошо вымешиваем фарш.

Для получения овощной начинки в чашу блендера помещаем помидоры, адыгейский сыр и зелень и все перемешиваем. Если требуется, то подсаливаем на свой вкус.

Осталось остудить сварившиеся яйца, очистить их и порубить небольшими кусочками. Смешав яйца с пюрированными овощами, получаем готовую начинку для зраз.

Насыпаем в глубокую тарелку манную крупу, выкладываем тонкий кружок из фарша, а на его серединку кладем начинку.

Заворачиваем начинку в мясо, защипывем зразу так, чтобы начинка нигде не выглядывала, и хорошенько обваливаем со всех сторон в манке.

Обжариваем зразы на растительном масле около 7 минут с каждой стороны. За две минуты до готовности можно плеснуть на сковороду несколько ложек воды, накрыть крышкой и дать слегка подтушиться.

Получается очень сытное и вкусное блюдо, легко сочетаемое с любым гарниром и разнообразными соусами.

Перед подачей на стол можно украсить листиком петрушки или веточкой укропа. 
Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Зразы мясные с перепелиным яйцом в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Как сделать зразы мясные с яйцом и луком в духовке? Подготовьте нужные ингредиенты. Мясо для фарша подойдет любое — свинина, говядина, курица, баранина. Можете даже смешать несколько видов мяса — так получится еще вкуснее. У меня только свинина. Можете также взять уже готовый фарш — как вам привычнее и удобнее. Если фарш у вас замороженный, предварительно разморозьте его.

Шаг 2:

Мясо хорошо промойте под проточной водой и удалите все лишнее — жилы, пленки. Обсушите и нарежьте как вам удобно — для мясорубки. Лук и чеснок также очистите, вымойте, обсушите. Лук разрежьте на 4 части. Батон хлеба замочите в молоке в отдельной миске. Буквально на несколько секунд, после сразу выньте хлеб и слегка отожмите.

Шаг 3:

Свинину, лук и чеснок пропустите через мясорубку. Обычно я предпочитаю прокручивать фарш сама, а готовый покупаю только в крайних случаях. Мне кажется, что в таком виде он в разы вкуснее. Но, опять же, если время дорого, проще использовать покупной.

Шаг 4:

Фарш посолите по вкусу.

Шаг 5:

Добавьте молотый черный перец.

Шаг 6:

Вбейте сырое куриное яйцо.

Шаг 7:

Добавьте в фарш хлебный батон, который мы предварительно замачивали. По желанию можете пропустить его через мясорубку вместе с фаршем. Я обычно этого не делаю. Влажный хлеб раскрошите руками.

Шаг 8:

Хорошо вымешайте фарш. Лучше делать это руками. Затем слегка отбейте его о поверхность стола, чтобы избавиться от лишнего воздуха. После этой процедуры фарш станет более плотным и будет хорошо держать форму.

Шаг 9:

Теперь займемся начинкой. У меня это перепелиные яйца. Варите их примерно 5 минут, затем охладите и очистите. Для этого рецепта я выбрала именно перепелиные яйца — на мой взгляд, они интереснее смотрятся в разрезе. Но это не принципиально, можете взять куриные яйца и разрезать их пополам. Или мелко нарежьте вареные яйца и смешайте их с зеленым луком. Выбирайте по своему вкусу.

Шаг 10:

Подготовьте панировку — панировочные сухари. Я смешиваю их с сухими специями и солью. Можете попробовать сделать, как я, или остановить выбор на одних сухарях. В моей смеси, кроме сухарей: паприка, сушеный чеснок и черный молотый перец.

Шаг 11:

Слегка намочите руки водой. Возьмите немного фарша размером примерно с куриное яйцо. Скатайте в шар, затем сделайте в его центре углубление — так, как показано на фото.

Шаг 12:

В получившееся углубление положите целое перепелиное яйцо, половинку куриного или смешанную яично-луковую начинку.

Шаг 13:

Каждую котлетку обваляйте в панировке и переложите на противень, смазанный растительным маслом. Можете застелить противень бумагой для выпечки — так точно ничего не пристанет, и противень не придется затем отмывать. Запекайте зразы в духовке до готовности при температуре около 180 градусов примерно полчаса. Точное время и температуру определяйте по своей духовке.

Шаг 14:

Мясные зразы с яйцом и луком в духовке готовы.

Шаг 15:

А вот так зразы выглядят в разрезе. Приятного аппетита!

Зразы мясные с яйцом рецепт с фото

Классическая начинка для зраза мясного – это яйцо c луком.

Если говорить совсем просто, то зразы — это котлеты с начинкой внутри, если поэтически — то это котлеты с сюрпризом, или загадкой, или, если пофантазировать, с таким, например, «монологом»: «Я вовсе не скучная котлетка! Я веселый зраз — котлетка с богатым внутренним содержанием»!

Конечно, вечно спешащая и всегда серьезная деловая дама не будет готовить зраз! К чему эти художественные «навороты»? Но хозяйка с эстетическим вкусом и любовью к кулинарным экспериментам давно освоила красивые, вкусные, яркие и, между прочим, диетические мясные зразы с яйцом.
А ведь для кого-то все еще экзотика…

Начинка у зраз может быть самой разной. Сегодня я приготовила классический вариант – с яйцом и луком.

Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 45 минут
Количество порций: 6 шт.

Ингредиенты

• мясной фарш (я использую свиной) 500 г
• яйца куриные 4 шт.
• лук репчатый 150 г
• батон 100 г
• молоко 200 мл
• масло растительное 3 ст.л.
• рубленая зелень 1 ст.л.
• соль 2 щепотки

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. Прежде всего, отварите 3 яйца и замочите кусочки батона в молоке, можно заранее перемолоть батон блендером в крошку или измельчить после пропитки.

2. Нарежьте лук крупными кубиками (примерно по 1 см).

3. Вареные яйца нужно остудить и нарезать кубиками того же размера, что и лук.

4. На сковороде с растительным маслом обжарьте лук до полупрозрачности и добавьте столовую ложку рубленой зелени, я использовала замороженную петрушку.

5. Перемешайте лук с зеленью и продолжайте обжаривать еще 1-2 минуты.

6. Соедините в миске нарезанные яйца, обжаренный лук с зеленью, посолите по вкусу и перемешайте.

7. Для того чтобы зразы не раскрывались при жарке или выпечке, помимо измельченного в молоке батона, добавьте в фарш 1 яйцо или только белок. Посолите по вкусу и приправьте любимыми специями.

8. Вымесите фарш руками до однородного состояния.

9. И после всех этих приготовлений приступайте к лепке мясных зраз. Фарш лучше скомпонуется, если его хорошенько скатать в руках или пару раз бросить с силой обратно в миску, или слегка «пожонглировать», перекидывая из руки в руку (но только без фанатизма, так как резкие броски чреваты жирными мясными брызгами). Слепите из фарша круглую лепешку.

10. Оставьте лепешку из фарша в левой руке (так удобнее), в центр лепешки положите столовую ложку начинки.

11. Слегка надавите на начинку, чтобы она «углубилась» и стенки лепешки из фарша легко сомкнулись.
    Скатайте ровную котлету, по возможности положите ее швом вниз.

12. Смажьте форму для выпекания или противень небольшим количеством растительного масла и распределите мясные зразы с яйцом. Их тоже слегка смажьте сверху растительным маслом.

13. Разогрейте духовой шкаф до 200 градусов и отправьте в него зразы на 45-50 минут. Подавайте со свежими овощами или другим подходящим гарниром.

Вместо выпекания в духовом шкафу можно обжарить зразы на сковороде с растительным маслом до румяной корочки. Тоже очень вкусно, но в духовке они получаются более диетическими.

Мясные зразы

Мясные зразы очень сытные и вкусные. Готовятся с разнообразными начинками: грибы, вареное яйцо, сыр, картофельное пюре и даже омлет. Обычно зразы обжаривают на сковороде. Приготовленное в духовом шкафу кушанье подходит всем, кто следит за правильностью своего питания.

Классической начинкой мясных зраз считают яйцо с луком. Но даже с этими ингредиентами у кушанья много вариаций. О популярных рецептах в статье ниже. Зразы из фарша с яйцом — это сочное, вкусное блюдо.

Котлетки с начинкой легко приготовить на обед или ужин. Можно взять готовый котлетный фарш, но многие хозяйки предпочитают готовить мясной фарш для зраз самостоятельно.

Хотят быть уверенными в составе продукта, его свежести.

Ингредиенты:

•  котлетный фарш;
•  вареные яички;
•  твердый сыр;
•  вареная морковь;
•  чеснок;
•  сырое яйцо;
•  соль.

Возьмите смешанный фарш (свинина и говядина). Посолите и поперчите, добавьте нашинкованный лук и сырое яичко. Можно отбить массу об стол, чтобы мясные зразы стали сочными и не разваливались.

Для приготовления начинки используйте рубленные вареные яички и сыр, натертый на терке. Чтобы улучшить вкус, вмешайте в начинку измельченную чесночную дольку.

Из куска фарша слепите лепешку, выложите сверху столовую ложку наполнения. Сформируйте продолговатую мясную зразу с яйцом. Наиболее простой способ приготовить  — обжарить на сковороде с растительным маслом. Каждую сторону потребуется жарить по 5 минут. Жарьте под крышкой.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Свекольные зразы

Зразы картофельные из пюре, рецепт

Картофельные зразы с сыром, рецепт

Картофельные зразы в духовке, рецепт

Мясные зразы с зеленым луком

Оригинальные, более сочные нежели обычные котлеты, мясные зразы с луком оживят ваш рацион.

Нежный вкус начинки в зразе сочетается с насыщенностью мяса.

Понадобится:

— 400 гр мясного фарша;
— луковица;
— пучок зеленого лука;
— сырое плюс вареное яйцо;
— 3 куска хлеба;
— 40 мл молока;
— перец и соль.

Измельчите репчатый лук, смешайте с фаршем. Покрошите в миску хлебный мякиш, влейте молочко, вбейте яичко. Посыпьте приправами, перемешайте.

Мясную заготовку прикройте крышкой, уберите на холод.

Мытые перья зеленого лука нарежьте, обжарьте на сковородке 2 минуты со сливочным маслом. Аромат начинки станет более насыщенным. Добавьте к зелени нарубленное яйцо, перемешайте.

Из фарша наделайте лепешечки, в каждую уложите начинку, края защипните.

Зразы обжаривайте по 5 минут с каждой стороны.

Мясные зразы с грибами

Отменный вкус мясной зразе обеспечат грибы, добавленные к начинке.

Приготовление этого изысканного блюда требует немного больше времени, чем готовка обычных котлет.

Потребуется:

— 400 гр фарша;
— сырое и вареное яйцо;
— 3 кусочка батона;
— головка лука;
— 250 гр шампиньонов;
— 50 мл молока;
— приправы.

Лук почистите, нарубите, обжарьте на сковороде. Грибы вымойте, нарежьте пластинками, положите к луку, когда тот станет уже мягким. Обжаривайте еще 5 минут. Затем посыпьте зажарку приправами, покрошите очищенное и нарубленное яйцо.

Залейте хлеб молоком. Когда он намокнет, отожмите, положите его в фарш. Туда же вбейте яйцо, насыпьте специи.

Подготовленный фарш разделите на порции. Вылепите мясные лепешки, на каждую кладите начинку. Края залепите. Заготовки обваляйте в панировке, затем жарьте на сковороде.

Можете заготовки заморозить в морозилке. Замороженные зразы прекрасно хранятся, потом их легко приготовить.

Мясные зразы с яйцом, рецепт

Для детей сделайте угощение в форме веселых ежиков.

Мясные зразы необычны по виду. Внутри полезная начинка с вареной морковкой, сыром и яичными желтками.

Детям такое лакомство захочется попробовать. На фото представлен процесс готовки.

Нафаршируйте этой массой половинки яиц, сложите в целое яичко, затем заверните в лепешку из мясного фарша. Сделайте ежику глазки и носик из горошин перца. Иголки делайте из вермишели.

Конечно их придется удалить, когда ребенок налюбуется ежиком и начнет кушать, но все же с иголками интереснее.

Запекать зразы надо в духовке, готовность определите по подрумянившейся вермишели.

Картофельные зразы с мясом — это тоже очень полезно.

Мясные зразы с омлетом и помидорами

Зразы — блюдо польской, белорусской, украинской кухни. Представляют собой котлетку с начинкой. Вкусные, сытные, питательные зразы сделайте из обычного мясного фарша с омлетом в качестве начинки. Такие зразы питательны и вкусны.

Пошаговый рецепт приготовления вкусноой еды пригодится, когда в холодильнике пусто, а времени на готовку мало.

Ингредиенты:

•  700 гр фарш;
•  картофелина;
•  яйцо;
•  растительное масло;
•  соль, перец, сухари для панировки;
•  3 ст. ложки сметаны для соуса;
•  2 зубца чеснока;
•  100 гр сыра.

Омлет готовьте из трех яиц, помидора с четвертью стакана молока и зелени.

Почистите картофелину, натрите на мелкой терке, отожмите жидкость. В фарш добавьте картофельную массу и яйцо. Все посолите, поперчите и тщательно перемешайте.

Картошку в домашний фарш добавляют, чтобы котлеты стали сочнее. 

Яички взбейте с молоком, положите зелень, нарезанный помидор. На сковороде пожарьте омлет. Готовый омлет остудите, разрежьте на полоски. Делать это можете на плоской тарелке или разделочной доске. Каждую из полос сверните в рулетик.

Из фарша сделайте лепешки. На них положите рулеты из омлета. Сформируйте зразы, обваляйте их в панировочных сухарях.

Нужно обжарить их с двух сторон на постном масле, затем выложить на противень.

Чеснок и сыр измельчите с помощью терки, смешайте со сметаной. Смесью обмажьте зразы с омлетом. Они станут пикантными и еще более аппетитными. Запекайте их в духовке до румяной корочки.

Мясные зразы с капустой

Начинка из капусты сделает состав мясных зраз более сбалансированным.

Возьмите:

— 500 гр смешанного фарша;
— 2 яйца;
— луковица;
— 3 зубца чеснока;
— 500 гр капусты;
— морковка;
— соль, перец;
— специи для мяса
— масло растительное;
— сухари панировочные.

Подготовьте овощи: промойте , обсушите, очистите.

Нашинкуйте капусту. Морковь натрите на терке, посолите. Овощи смешайте, потушите до готовности.

Лук с чесноком измельчите блендером.

Фарш соедините с чесноком и луком, добавьте яйцо, специи, перец с солью.

Второе яйцо сварите, остудите, очистите, порубите. Смешайте  с тушеной капустой.

На ладони сформируйте лепешку из фарша. В центр положите капустную начинку. Слепите зразу. Обваляйте в панировочных сухарях. Обжарьте на подсолнечном масле. Подавайте горячими.

Заключение

Кому-то покажется немного трудоемким приготовление этого мясного кушанья. Но если хочешь накормить домашних повкуснее, сделать им маленький праздник, усилия оправданны.

Готовьте мясные зразы в духовке.

Чудесный вариант для приготовления ужина — тефтели с рисом.

Мясные зразы с грибами — рецепт

Приготовление мясных зраз с грибами:

1 Делаем фарш для зраз.

Зразы — это те же котлеты, но с начинкой. Поэтому фарш для них будет делаться аналогично как для котлет. Берём 1 луковицу средних размеров, мелко ее шинкуем и добавляем к мясному фаршу. Зразы, как правило, готовят из постного говяжьего фарша, поэтому использовать мы будем именно его. Перемешиваем фарш и добавляем мякоть белого хлеба, размоченную в молоке. Солим, перчим, но не увлекаемся, котлета не должна быть очень солёной и острой — это приоритет начинки. Фарш как следует перемешиваем и переходим к следующему шагу.

---

2 Готовим начинку.

Грибы нужно помыть, мелко порезать, и обжарить на сковородке до полуготовности. Лучше всего брать шампиньоны — с ними проще работать, если же берёте другие грибы, то стоит их предварительно отварить. Перекладываем грибы в глубокую тарелку, и на той же сковороде обжариваем мелко нарезанный оставшийся лук. Соединяем лук с грибами, добавляем по вкусу соль, перец, хорошо перемешиваем — начинка готова!

---

3 Формируем и обжариваем зразы.

Делим фарш на порционные кусочки, формируем небольшие лепёшки, в центр каждой выкладываем грибную начинку, количество которой зависит от размера лепёшки, прищипываем края будущей котлетки и сворачиваем их мешочком. Полученную котлетку щедро обваливаем в панировочных сухарях и обжариваем до золотистого цвета на раскалённой сковородке. Следим, чтобы зразы не подгорели, добавляем растительного или оливкого масла, переворачиваем. Поскольку слой фарша тоньше, чем в котлетах, зразы прожариваются быстрее.

---

4 Подаём мясные зразы с грибами.

Зразы готовы, оформляем их, посыпая зеленью, или выложим на листья салата. Подавать зразы нужно горячими, к абсолютно любому гарниру. Так же будет очень кстати сделать салат из свежих овощей. Похвала от близких Вам обеспечена, это очень вкусно! Приятного аппетита!

---

Советы к рецепту

– — Чтобы фарш не прилипал к рукам, их нужно смочить холодной водой.

– — Чтобы зразы не раскрывались, кладите их «швом» вниз.

– — Можно приправить зразы сметаной, майонезом или сливочно-чесночным соусом.

Мясные зразы с грибами — пошаговый рецепт с 9 фото от 2D-Recept

Вкусные и сочные мясные зразы с грибами можно приготовить из фарша и шампиньонов. Они являются достойной альтернативой привычным котлетам, сочетаются с различными гарнирами.

Мясные зразы с грибами

• 6Порций
• 1200 гМасса/Объем
• 20 минПодготовка
• 60 минВремя приготовления
• 1:20 чОбщее время

Калорийность

Калории
127 ккал

Белки
12.7 г

Жиры
6.1 г

Как приготовить

1. Шаг 1.

   Мясо для зраз

   Фарш для зраз можно взять готовый или сделать самостоятельно. Мы взяли 400 г говядины и 400 г жирной свинины с салом.

2. Шаг 2.

   Перекручиваем мясо

   Мясо пропускаем через мясорубку.

3. Шаг 3.

   Подготовка продуктов для мясных зраз

   Также для приготовления зразов нам потребуется белый хлеб или батон, с которого нужно срезать корочку и замочить мякиш в молоке или сливках.
   В качестве начинки мы взяли ранее обжаренные и замороженные грибы. Вам нужно будет нарезать шампиньоны и лук, а морковь натереть на терке. Далее овощи и грибы обжариваем вместе на сковороде до тех пор, пока из грибов не испарится влага и они не начнут слегка подрумяниваться. Солим грибы по вкусу.

4. Шаг 4.

   Готовим фарш для зраз

   В фарш добавляем перекрученный через мясорубку лук (у нас 4 маленьких луковицы) и чеснок (4 зубка), белый хлеб вместе с молоком, соль и перец по вкусу. Также разбиваем одно яйцо.

5. Шаг 5.

   Фарш для мясных зраз

   Тщательно перемешиваем фарш до однородного состояния. Получается его около 1200 г.

6. Шаг 6.

   Лепим мясные зразы с грибами

   Берем порцию фарша (около 70 г). Формируем лепешку, а в середину выкладываем начинку из жареных грибов с овощами. Формируем мясные зразы в виде удлиненных котлет.

7. Шаг 7.

   Зразы в панировке

   Обваливаем мясные зразы в панировочных сухарях со всех сторон.

8. Шаг 8.

   Мясные зразы на сковороде

   В сковороду наливаем растительное масло и хорошо разогреваем. Выкладываем зразы и обжариваем с двух сторон до золотистого цвета.

9. Шаг 9.

   Готовые мясные зразы с грибами

   Готовые мясные зразы с грибами получаются сочными и вкусными. Приятного аппетита!

( 5 из 5 )

Польские роллы из говядины {Zrazy Zawijane}

Нежная ароматная говядина в насыщенном мягком соусе… традиционные польские рулетики из говядины — одно из самых характерных польских блюд. Да, мы не только вареники и капуста 🙂

Несмотря на то, что говядина — самое дорогое из всех видов мяса в Польше, нам все же удалось придумать несколько интересных блюд из говядины. Но их немного. Я считаю, что поляки не знают, как приготовить хороший стейк из говядины, и убеждены, что польская говядина жесткая и, если вы не тушите ее в соусах или супах, ее нельзя есть.Несколько лет назад мой американский муж доказал, что моя семья ошибалась. Мы нашли красивый мраморный кусок говядины и стейки на гриле на семейном сборе. Гости смаковали и кивали с удивлением, когда были поданы идеально прожаренные ставки среднего качества после того, как они были приготовлены на гриле и несколько минут отдохнули. В тот день умы изменились 🙂

Это займет немного времени, но оно того стоит. Будьте терпеливы и отдайте себе должное за свои попытки. Если держать их свернутыми немного сложно, используйте больше зубочисток или веревок и оберните каждый рулон веревкой.Просто не забудьте удалить его перед подачей на стол.

Мы всегда ели этот мягкий насыщенный соус с гречкой и гарниром из холодного свекольного салата, всегда. Ароматная крупа отлично впитывает соус, а свекла завершает трио. Я не могу придумать лучшего способа съесть это.

Польские рулетики из говядины {Zrazy Zawijane}

Ингредиенты

• 8 стейков (около 2,5 фунта нежирной говядины — я использую круглый стейк)
• 8 унций копченого бекона
• 8 соленых огурцов
• 1/2 половины + 1 1/2 луковицы
• 8 столовых ложек коричневой горчицы
• Соль и перец
• Зубочистки
• Смазка для тушения
• 1 литр говяжьего или куриного бульона
• 4 лавровых листа
• 6 горошин перца
• 4 душистых перца (целиком)
• 3-4 сушеных гриба (если есть)
• 3 столовые ложки муки
• 1/2 стакана холодной воды

Инструкции

1. Лук нарезать пополам, а затем нарезать тонкими дольками.Разделите каждый маринад на четверть.

2. Отогните стейки примерно до блинной толщины. Посыпьте каждую солью и перцем, а затем нанесите примерно столовую ложку горчицы на одну сторону (тонким слоем — см. Рисунки выше).

3. Бекон разрезать пополам и выложить по 2 половинки в середину каждого стейка. Добавьте соленые огурцы и лук.

4. Оберните мясо вокруг «начинки» из бекона / маринованных огурцов / лука, начиная с более узкого края внутрь. Сложите другой конец сверху и закрепите края зубочистками.Используйте столько, сколько вам нужно.

5. На большой сковороде разогрейте тонкий слой жира. Выложите булочки в один слой и обжарьте до золотистого цвета с каждой стороны.

6. Вынуть булочки и добавить 1 1/2 луковицы, нарезанной ломтиками. Обжарить около 5 мин. Добавьте булочки, говяжий / куриный бульон, специи и грибы и тушите на слабом огне около 45 минут. Достаньте булочки и специи и взбейте соус ручным блендером. Сделайте соус густым, смешав муку с водой и добавив в соус. Довести до кипения.Вкус. При необходимости добавьте еще соли.

Примечания

Обязательно удалите зубочистки перед подачей на стол.

Распечатать рецепт

Если вы не любитель гречки, подавайте с картофельным пюре. Помимо холодного салата из свеклы, к этому блюду хорошо подойдет стручковая фасоль, намазанная маслом, салат из моркови, салат из лука-порея или даже жареная капуста. Изучите все салаты на моей странице, чтобы найти свой любимый.

Счастливого знакомства и smacznego!

Анна

ХОТИТЕ ПОЛУЧИТЬ СЛЕДУЮЩИЙ РЕЦЕПТ ПО ЭЛЕКТРОННОЙ ПОЧТЕ? ТИП В ВАШЕМ ЭЛЕКТРОННОМ ЭЛЕКТРОНТЕ НИЖЕ:

Нравится:

Нравится Загрузка…

Связанные

Мясные котлеты | Украинские рецепты

Это блюдо понравится всем, кто попробует его приготовить. Ароматные и сочные котлеты с нежной грибной и яичной начинкой просто восхитительны.

Они станут прекрасным дополнением к картофельному пюре и овощному рагу. Также к этим вкусным котлетам будут вкусны крупяные продукты и макароны. Будьте уверены, что приготовленные котлеты вряд ли «проживут» в вашем холодильнике до следующего утра, так как ваши дети съедят их очень быстро.

Состав:

• 3 яйца
• 100 мл молока
• 1 лук репчатый
• 1 ломтик хлеба
• 200 г (7 унций) шампиньонов
• 250 г свиной фарш
• 250 г (1/2 фунта) говяжьего фарша
• растительное масло (для жарки)
• пшеничная мука (для покрытия)
• черный молотый перец — по вкусу
• красный молотый перец — по вкусу
• соль — по вкусу

Вымойте и сварите 2 яйца вкрутую.Яйца очистить и порезать. Почистите репчатый лук и мелко нарежьте. Разогреть на сковороде растительное масло и поджарить лук до золотистого цвета. Очистить грибы и нарезать ломтиками. Добавьте шампиньоны в сковороду, все перемешайте и продолжайте варить на медленном огне 7 минут. Переложить массу в миску и соединить с яйцами. Добавьте соль и перец. Все тщательно перемешать.

В отдельную миску налейте молоко и добавьте туда хлеб. Положите говяжий и свиной фарш в другую миску. Добавьте туда сырое яйцо.Затем добавьте хлеб с молоком. Приправить массу солью, черным и красным молотым перцем. Тщательно перемешайте ингредиенты.

Сформируйте массу в виде котлет. Подготовленную начинку выложить в центр каждой котлеты. Края закатать и плотно обжать.

Подготовленные котлеты засыпать пшеничной мукой и обжарить на сковороде до золотистой корочки. Затем переложите их на смазанный маслом противень. Выпекайте котлеты при температуре 180 ° C (356 ° F) в течение 20 минут.

Приятного аппетита!

У вас есть любимый украинский рецепт зразы? Если да, сообщите нам об этом в комментариях ниже или напишите нам по электронной почте.

Мясные зразы с грибами

Рецепт мясных лепешек с шампиньонами на сковороде, вкусное и доступное блюдо из двух видов фарша на каждый день.

Состав

Говяжий фарш — 250 г

Фаршированный цыпленок — 250 г

Лук репчатый — 1 шт.

Буханка белая — 100 г

Яйцо — 1 шт.

Шампиньоны — 200 г

Панировочные сухари — 100 г

Соль — по вкусу

Перец черный молотый — по вкусу

Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл

Процесс приготовления

Зразы — это те же котлеты, только с разнообразные начинки.Они бывают мясные, рыбные, овощные. Жареные, тушеные в соусе, запеченные в духовке. У меня есть мясные зразы с грибами. Блюдо получается сочным, вкусным и довольно праздничным.

Для приготовления мяса с грибами вам потребуются продукты, представленные на фото.

В миску кладем фарш (у меня курица и говядина), пропускаем через мясорубку лук и белый батон. Но сначала буханку следует залить холодной водой, дать набухнуть и отжаться. Добавить к начинке лук и буханку в миске.

Фарш из мяса, солим из лука и буханки, перец по вкусу.

Затем нужно хорошо перемешать все ингредиенты фарша для рюмок. Он должен быть гладким и однородным.

Приготовить начинку из шампиньонов. Грибы чистим, моем и нарезаем как можно мельче. Выкладываем на сковороду с подсолнечным маслом. Масла нужно совсем немного — 2-3 столовые ложки.

Обжарьте грибы на небольшом огне, пока вся жидкость в сковороде не испарится.Грибы солим по вкусу.

Делаем лепешку из фарша. В середину лепешки кладем жареные грибы.

Изготавливаем нежирный мясной фарш с грибной начинкой зразы. Они должны быть в форме веретена. Взбейте яйцо в миске или миске. Опускаем зразы в яйцо.

А потом в панировочных сухарях.

Выкладываем полуфабрикаты на горячую сковороду с подсолнечным маслом.

Обжарить зразы до румяной корочки.

Сочные, с хрустящей корочкой мясные зразы с грибами готовы. Подаем горячим.

Приятного аппетита!

Польские рулетики из тушеной говядины с грибной начинкой и кашей

Пару недель назад я приготовил литовский рецепт черничных пельменей, используя кулинарную книгу, которую мне дал мой бывший коллега в конце моего последнего трудового контракта.

Сегодня я предлагаю вам не один, а ДВА польских рецепта из совершенно другой кулинарной книги, подаренной мне совершенно другим вдумчивым коллегой в конце моего последнего рабочего контракта.Думаю, мои непрекращающиеся разговоры о еде окупаются! Было трудно решить, с какой кулинарной книги начать готовить, поэтому я в конце концов решил выбрать, основываясь на том, какую из них получил первым, но я уравняю счет, сделав это как два к одному.

Книга написана Анной Эпплбаум и Даниэль Криттенден «Из кухни польского загородного дома». Здесь много красивых вещей, и я не могу дождаться, чтобы заполучить некоторые из этих рецептов. (Вареники из утки и краснокочанной капусты? Да, пожалуйста!) Я хотел начать с чего-то очень традиционного польского, потому что больше всего я ассоциирую польскую кухню с Барщем.Я люблю хороший барсч, но, честно говоря, блюдо немного размыто с точки зрения национальности и кухни — вероятно, потому, что я вырос на украинской и русской версиях. Для первой попытки из этой книги я хотел что-то, что действительно идентифицировалось как Polish .

Теперь вы можете целый день спорить о происхождении некоторых из этих блюд. То, что в Польше называется Zrazy, называется Rouladen в Германии, Paupiettes во Франции и, вероятно, полдюжины вещей в полдюжине других мест.Но эта версия с начинкой из грибов / бекона / лука, похоже, не нашла отражения ни в одном из других рецептов, которые я видел. Точно так же рецепт каши, несмотря на все его бесконечные вариации, выглядит здесь немного иначе, чем я был знаком по русской или украинской версиям.

Наконец, прежде чем мы перейдем к реальным рецептам, я хотел отметить, что, согласно книге, этот рецепт должен обслуживать двух человек (в пересчете на исходных четырех). Щедрый! Это было многовато для нас двоих, исходя из нашего обычного размера обеда, но мы с радостью положили остальное в холодильник, чтобы поужинать позже на неделе.В зависимости от того, насколько вы голодны или какой размер порций вам кажется, это может немного отличаться. Для меня примерно 125 граммов мяса на порцию казались идеальными. На фотографиях две на тарелке, потому что а) она выглядит красиво и б) мы не осознавали, насколько оптимистичным был размер порции, пока не начали есть, и сразу согласились зарезервировать вторую зразы.

Zrazy Grzyczana
Рулетики из тушеной говядины с грибной начинкой
Адаптировано из кухни польского загородного дома

На 2-4 порции

2 столовых ложки сливочного масла
1 большая желтая луковица
225 грамм лисичек)
2 столовые ложки нарезанного свежего укропа
2 столовые ложки панировочных сухарей (я использовала панко)
450 г говяжьего бифштекса без костей, нарезанный на 4 длинных, очень тонких / широких стейка
4 ломтика сырого бекона
1/4 чайной ложки Кошерное Соль
1 стакан сухого красного вина
1 стакан говяжьего бульона
2 столовые ложки кукурузного крахмала

Желтый лук и три четверти грибов мелко нарезать.Растопите одну столовую ложку сливочного масла в сковороде и обжарьте до мягкости и уменьшения объема. Смешайте в кухонном комбайне (или переверните на разделочной доске) две столовые ложки свежего измельченного укропа и две столовые ложки панировочных сухарей. Измельчить / взбить до мелкой нарезки, но не пюре. Отложите в сторону.

Если вы, купив говядину, попросите мясника разделить ее на рулет, это избавит вас от головной боли. Используйте молоток для мяса, скалку или даже небольшую сковороду, чтобы растолочь его (то есть осторожно) в длинную тонкую полоску.Выложите по всей длине полоску бекона и добавьте четверть грибной начинки. Хорошо приправить солью и перцем. Немного сложите стороны (как если бы вы делали спринг-ролл или буррито), чтобы не было начинки, и скатайте стейк вдоль в аккуратный рулет. Закрепите рулет мясной нитью или зубочистками и отложите в сторону. Повторяйте, пока все четыре стейка не будут превращены в булочки.

Растопите еще одну столовую ложку сливочного масла в небольшой сковороде и обжарьте зразы со всех сторон.Переложите зразы на тарелку и промойте сковороду вином и бульоном. Доведите его до кипения, убавьте огонь до кипения и снова поместите зразы в жидкость для тушения вместе с оставшимися кусочками грибов. Тушите булочки в течение часа или до тех пор, пока они не станут очень мягкими (теперь вы можете приступить к приготовлению каши, если хотите). Выложите роллы на тарелку и снимите с каждого кусочка нитки или зубочистки. Возьмите 2 столовые ложки холодной воды и растворите в ней кукурузный крахмал (или вы можете заранее собрать немного жидкости для тушения, пусть она сначала остынет).Снова добавьте смесь кукурузного крахмала в жидкость для тушения и доведите до кипения. Дайте ему покипеть и уменьшите, часто помешивая, до густоты и соуса. Положите зразы обратно в соус и полейте каждый рулет ложкой. Подавать с кашей и овощами — выбрала маринованную свеклу и салат из огурцов и сметаны с укропом.

Не буду вам врать — включение взбитых яиц в рецепт ниже показалось оптимистичным. Но все вышло чудесно! Судя по всему, яйцо придает ему некую пушистость, и оно определенно было пушистым.Иногда стоит следовать инструкциям.

Kaszą / Kasha
Адаптировано из польской кухни загородного дома

На 4 порции

1 стакан поджаренной гречневой крупы
1 взбитое яйцо
2 стакана кипятка
1/4 чайной ложки соли
молотый черный перец

Если ваш гречневая крупа не поджаривается, вы можете поджарить ее самостоятельно на сухой сковороде на среднем огне, время от времени помешивая, пока она не станет приятно пахнуть и поджариться. Дайте остыть, прежде чем приступить к рецепту.

В миске хорошо взбить яйцо. Добавьте остывшую, поджаренную гречневую крупу и перемешайте, пока она не станет однородной.

В сотейник с плотно закрывающейся крышкой на среднем огне добавить гречнево-яичную смесь. Постоянно помешивайте, пока зерна не начнут отделяться от массы яичной / гречневой слизи. Затем добавьте кипящую воду (для этого полезно поставить чайник в режим ожидания), соль и перец и еще раз перемешайте, прежде чем убавить огонь, накрыть крышкой и дать вариться в течение десяти минут.Через десять минут снимите сковороду с огня (оставьте ее накрытой) и дайте постоять на прохладной плите или другом безопасном месте еще десять минут. Взбейте лопаткой и подавайте так, как будто это рис.

Оказывается, каше очень нравится говяжий и винный соус из зразы.

Что такое Зразы?

Зразы — это восточноевропейское блюдо, которое состоит из тонкого куска мяса, обычно говяжьего стейка, обернутого вокруг начинки и затем приготовленного.После правильной сборки и раскатки мясо обычно обжаривают в небольшом количестве масла и масла до золотистого цвета, а затем помещают в форму для запекания и тушат в духовке до полной готовности. Жидкости для тушения обычно используются для приготовления соуса, который подается поверх блюда, иногда со сметаной. Зразы можно приготовить из множества различных ингредиентов для создания начинки, включая различные овощи и крахмалы.

Хотя многие страны утверждают, что создали это блюдо, в том числе Польша и Украина, зразы в основном представляют собой рулет из говядины.Рулетом обычно называют любое блюдо, состоящее из тонко измельченного куска мяса, обернутого вокруг начинки перед приготовлением. Зразы начинается с куска мяса — стейк из говядины является традиционным выбором для этого отруба, хотя можно также использовать фарш или фарш и сформировать его вокруг начинки. Этот вариант блюда можно приготовить и подать, хотя форма рулетика традиционна.

Выбранный стейк из говядины тонко измельчают и разрезают на несколько частей, которые будут использоваться для приготовления отдельных порций зразы.Затем готовится начинка, включая все, от слегка подрумяненных грибов, лука и панировочных сухарей, до тонких ломтиков ветчины, солений и зеленого лука. Тонкие куски говядины приправляют солью и перцем с обеих сторон, затем одну сторону намазывают дижонской горчицей, а начинку разделяют между разными кусками мяса.

Эти тонкие котлеты из говядины затем скручиваются с начинкой в ​​середине, а стороны заправляются так, чтобы получился последний зразы, аналогично тому, как делают голубцы.Затем рулеты обвязываются мясным шпагатом или протыкаются зубочистками для сохранения формы и готовятся до золотистого цвета со всех сторон в небольшом количестве масла и растительного масла. Затем их вынимают из кастрюли и помещают в запеканку. Сковороду деглазируют бульоном или бульоном, затем доводят до кипения и поливают рулеты.

Запеканку накрывают и помещают в горячую духовку примерно на 45 минут.После снятия зразы вынимают из запеканки и откладывают в сторону, срезанный шпагатом или зубочистками. Жир с оставшейся жидкости снимается, а затем жидкости в запеканке нагреваются и готовятся, чтобы получился соус. Сметана часто добавляется в этот соус или добавляется поверх порций, и соус выливается на отдельные рулеты для сервировки.

Можно ли заморозить зразы картофельные с мясом

Зразы — блюдо литовской национальной кухни.В Литве зразы готовили еще в XIV веке. Изначально это был кусок рубленого мяса, которым заворачивалась начинка из овощей и яиц. Позже вместо мяса, фарша, картофельного или горохового пюре стали использовать густую манную кашу, а в качестве начинки — мясную и грибную начинку, капусту, овощи, яйца.

Приготовление блюда осуществляется в несколько этапов. Отдельно приготовить «тесто» и начинку. Затем начинку заворачивают в лепешку из фарша, пюре или каши, панируют в муке или панировочных сухарях и обжаривают на масле.Степень сложности средняя. Зразы — блюдо для тех, кому в еде одинаково важны и форма, и содержание. Они позволяют из недорогих и доступных ингредиентов готовить интересные, оригинальные блюда, экономно расходовать продукты.

Пока не начали готовить, посмотрите этот анекдот.

Картофельные зразы с мясом — блюдо 2 в 1, по сути — это мясо с картофельным пюре, но на вид и вкус неизменно лучше. Выручат, когда в холодильнике есть небольшой кусок мяса, но необходимо хорошо и вкусно накормить семью.В этом случае можно аккуратно увеличить количество овощей в рационе, ведь в начинку помимо мяса можно положить лук, морковь, капусту и другие овощи. Вкус зраза от этого только улучшится.

Ингредиентов для рецепта:

• телятина или свинина 300 г.
• картофеля 9 шт.
• чеснок 3 зубчика
• морковь 3 шт.
• луковица 6 шт.
• Пучок зелени петрушки
• сладкий и черный перец по вкусу
• лавровый лист по вкусу
• специй для мяса 1/2 ч. Л.
• соль по вкусу
• масло растительное 50-100 мл.
• муки 2 ст. ложки
• желток 2 шт.
• сметана 250 г.

1. В большую кастрюлю положить очищенный картофель, морковь, лук, зелень и лавровый лист, чеснок, мясо и сладкий перец (ароматный и черный). Залить мясо и овощи водой так, чтобы вода их полностью покрыла. Поставить на огонь и варить до готовности мяса 30-40 минут.
2. Вынуть картофель из бульона.Разбейте его в картофельном пюре. Добавить желтки, посолить по вкусу и хорошо перемешать.
3. Мясо, лук и морковь проходят через мясорубку. Полученный фарш перемешать, заправить солью и специями для мяса. На плоскую тарелку всыпать муку. На сковороду налить растительное масло и поставить на плиту.
4. Из картофельного пюре сформировать толстую лепешку. В центр положить столовую ложку мясной начинки. Закройте начинку картофельным «тестом». Сформируйте пирожок. Обвалять в муке. Обжарить с двух сторон до хрустящей корочки.Готовые зразы подавать со сметаной.
5. Совет : Для приготовления блюд выбирайте картофель с высоким содержанием крахмала. Тогда зразы не развалятся во время жарки, поэтому их можно приготовить без яиц.
6. Чтобы картофельное «тесто» не липло к рукам, периодически смачивайте руки в холодной воде.

Обед или ужин без мяса не очень распространены. Попробуйте приготовить зразы из картофеля с грибами. Грибы содержат много белка, отличаются необычным вкусом и ароматом.Если не добавлять яйца и сметану, получится вкусное постное блюдо. Он разнообразит стол и позволяет даже в голодное время питаться интересно и разнообразно.

Ингредиентов для рецепта:

• картофель крупный 8 шт.
• шампиньонов 500 г.
• лук репчатый 300 г.
• муки 2-3 ст. ложки
• соль, перец по вкусу
• масло растительное 50-100 мл.

1. Очистить картофель и обжарить до готовности. Вначале соленая вода.Клубни промыть в пюре, дать остыть.
2. Лук и грибы очистить и мелко нарезать. На растительном масле обжарить грибы с луком до испарения влаги. Посолить начинку, приправить перцем.
3. Сформируйте из картофельной массы лепешку, заверните в нее столовую ложку грибной начинки. Пирожки обвалять в муке и обжаривать на растительном масле.
4. Совет : Если во время запекания зразы разваливаются, добавьте в пюре столовую ложку крахмала.
5. Чтобы получить хрустящую корочку, обваляйте зразы в панировочных сухарях.Для пикантности можно добавить в сухарики любимые специи или ароматные травы — укроп, тмин.

Зразы запеченные с рыбным фаршем и яйцом

Начинка для картофельных лент может представлять собой, например, рыбные консервы или жареный рыбный фарш. Из одной рыбной консервы получится 10-12 картофельных пирожков, чего хватит на легкий обед небольшой семьи.

Ингредиентов для рецепта:

• картофель 10 шт.
• муки 3 ст. ложки
• яиц 4 шт.
• репчатый лук 1 шт.
• лавровый лист 2 шт.
• консервы рыбные 1 шт.
• Укроп 1 пучок
• панировочные сухари 1 стакан
• масло сливочное 1 ст. ложка

1. Картофель очистить и отварить, добавив соль, луковицу и лавровый лист по вкусу. Слейте воду. Картофель очистить. Добавьте 1 яйцо и муку. Тщательно перемешайте.
2. Вынуть рыбу из банки. Растереть вилкой. Удалите большие кости позвоночника. 2 яйца вкрутую отварить, очистить и нарезать.Добавьте в начинку либо свежий нарезанный укроп, либо получайной ложки сушеного. Помешивать.
3. Сформировать лепешки с начинкой из рыбного фарша. Обвалять их в панировочных сухарях. Выложите на противень. Сверху зразами намазать хлопья замороженного масла. Запекать в духовке, разогретой до 180 ° C, до золотистого оттенка сухариков. При желании зразы можно не запекать, а жарить на растительном масле.
4. Совет : Приготовьте зразы из отварной рыбы. Морскую рыбу отварить в подсоленной воде. Мелко нарезать или нарезать фарш. Добавить обжаренный на растительном масле лук, посолить и поперчить начинку.

Способ подачи : Соус «Тартар» или соус из йогурта, зелени и солений идеально подходит для зразов.

Картофельные зразы с квашеной капустой и томатным соусом

Любители пирогов с капустой оценят зразы с начинкой из квашеной капусты. Пирожки легкие, воздушные и их можно есть, не боясь фигуры больше, чем мучные изделия на дрожжевом тесте.

Ингредиентов для рецепта:

для картофельной оболочки:

• Картофель 1,5 кг.
• яиц 3 шт.
• масло сливочное 2 ст. ложки
• муки 3 ст. ложки
• соль перец

• луковица 2 шт.
• морковь 1 шт.
• квашеная капуста 600 г.
• масло растительное 200 мл.
• сахар 1 чайная ложка
• перец 1/2 ст. ложки
• перец по вкусу

• лук репчатый 1 шт.
• масло растительное 2-3 ст. ложки
• томатная паста 2 ст.ложки
• муки 2 ст. ложки
• соль, перец, специи по вкусу

1. Очистить картофель и отварить до готовности в инсолированной воде. Слейте воду, но не утилизируйте ее. Это полезно для приготовления соуса. Картофель перемешать, добавить перец, дать остыть. В холодном заторе взбить яйца, добавить топленое масло, соль, перец, перемешать. Всыпать муку. Еще раз хорошо вымесить «тесто».
2. Для начинки передать 2-3 столовые ложки растительного масла мелко нарезанного лука и натертой моркови.Через 5-7 минут добавить квашеную капусту, залить 1/2 стакана воды, положить сахар, тушить под крышкой на слабом огне, помешивая, пока капуста не станет мягкой. Будьте осторожны, чтобы не обжечься. Можно в процессе залить горячей водой. За 5 минут до окончания приправить капусту молотым перцем и черным перцем.
3. Из пюре сделать лепешку, в центр положить столовую ложку капустной начинки, сформировать пирожок. Обвалять зразы в муке и обжаривать на растительном масле до румяной корочки.
4. Лук очистить и мелко нарезать.На растительном масле обжарить лук до мягкости. К луку всыпать муку, размешать, чтобы не было комков, жарить 1-2 минуты. Добавьте в соус, в котором варился картофель, стакан горячей воды. Перемешайте венчиком, чтобы не образовывались комочки. Готовьте, помешивая. Соус должен загустеть. Добавьте томатную пасту и еще немного бульона, доведя соус до нужной консистенции. Заправить соус солью, перцем, любимыми приправами по вкусу. Процедить под крышкой 5-7 минут и снять с огня.
5. Наконечник : Зразы отлично переносят заморозки.Зразы, которые вы планируете заморозить, хорошо обвалять в панировочных сухарях или муке, заморозить, разложить на расстоянии друг от друга, а затем переложить в пластиковый контейнер или пакет. Так они не слипнутся.
6. Выложить на сковороду замороженные зразы. Жарить на среднем огне под крышкой.

Способ подачи : Картофельные зразы с квашеной капустой можно подавать с обычным кетчупом.

Зразы можно не только жарить или запекать. Вкусные диетические зразы готовятся на пару. Для начинки используйте нежирную курицу.Зразы по этому рецепту можно приготовить детям с самого раннего возраста. Они очень мягкие и нежные, просто тают во рту.

Ингредиентов для рецепта:

• картофель 1 кг.
• мука 2 стакана
• яиц 2 шт.
• куриный фарш 400 г.
• луковица 2 шт.
• Масло растительное 3-5 ст. ложки
• соль, перец по вкусу
• сыр 50 г.
• масло сливочное 50 г.

1. Картофель вымыть, очистить от кожуры и отварить в соленой воде.Горячий картофель обжарить в пюре. Дайте остыть.
2. А пока готовим начинку. Лук нашинковать, мелко нарезать. Обжарить на растительном масле до прозрачности. Введите начинку. Перемешивать, помешивая, пока фарш не станет зернистым и мягким. Приправить солью и перцем. Можно для аромата положить немного измельченной зелени.
3. В пюре введите яйца. Смешайте до однородности. Всыпать муку и замесить тесто. Форма зразы. Выложите на пароварку, приготовленную на жире. Варить 30 минут.

Способ подачи : Подавать зразы на пару горячими с топленым маслом, посыпав тертым на мелкой терке сыром.

картофельных котлет с грибной начинкой (зразы) — с видео | стрекоза

https://www.copymethat.com/r/1GeGtymn/potato-cutlets-with-mushroom-filling-zra/

1332165

2ITQfmM

1GeGtymn

Котлеты из картофеля с грибной начинкой (Зразы) — с видео

Картофельные зразы — популярное блюдо в Восточной Европе, особенно в Польше, Литве, Беларуси и Украине.Обычно его подают с мясной начинкой, но сегодня я сделаю вегетарианские картофельные зразы — это пюре, фаршированные грибами и луковой начинкой, обжаренные с двух сторон до золотистого цвета.

Ссылка на видео здесь: www.youtube.com/watch?v=gDBmR928S64

• 3-4 средних картофеля
• 250 гр ИЛИ 1 1/2 стакана грибов
• 1 крупная луковица
• мука 2-3 ст. + Еще на присыпку, вальцовку
• 1 яйцо
• Соль и перец
• 3 столовые ложки сливочного масла
• сметана
• Свежая петрушка (по желанию)

Маршруты на YouTube.ком

Никогда больше не потеряйте рецепт, даже если исходный веб-сайт исчезнет! Используйте кнопку Copy Me That, чтобы создать свою собственную полную копию любого рецепта, который вы найдете в Интернете. Учить больше! Это бесплатно!

.