«Еда и мозг» за 30 минут. Краткое содержание книги Перлмуттера
Есть много жира вредно, белки с углеводами — полезно. Эта истина давно понятна тем, кто следит за своим здоровьем и изучает тему правильного питания. Однако интересный факт заключается в том, что в рационе наших предков — пещерных людей — преобладал именно жир. И доктор Дэвид Перлмуттер может доказать, почему нам нужно последовать их примеру.
По его словам, самый жирный орган нашего тела — это мозг. Порядка 60 % его массы составляет жир. Нескончаемый список болезней, которыми может страдать мозг — это прямое следствие того, как мы питаемся. Головные боли, депрессия, эпилепсия, перемены в настроении — в этом виновата пища, которую мы употребляем. И в первую очередь зерновые продукты.
К ним относятся макароны, мука, белый рис. Перлмуттер также не жалует и те продукты, которые кажутся полезными — цельную пшеницу, мультизерновые изделия и пророщенное зерно. Большую часть болезней, которыми мы страдаем, можно предотвратить, просто исключив из рациона эти продукты.
В книге пища рассматривается не только как набор микро и макроэлементов, но также как эпигенетический модулятор. То есть, по словам Перлмуттера, еда может изменять работу ДНК в лучшую или худшую сторону. Употребляя правильные продукты, можно не только сохранить здоровье мозга до старости, но и избавиться от многих проблем. Среди них: депрессия, эпилепсия, бессонница, хронические головные боли, синдром Туретта, диабет и, разумеется, ожирение и лишний вес.
В книге «Еда и мозг» есть ссылки на множество исследований, доказывающих, что глютен, который мы употребляем каждый день, нужно исключить из рациона, и употреблять больше холестерина, вопреки известной негативной информации о нем.
Эта книга полезна и тем, кто не страдает ни одной из указанных выше проблем. Избавиться от зерновых продуктов, содержащих глютен, нужно хотя бы потому, что они приводят к ухудшению здоровья и самочувствия.
Любой человек хоть раз в жизни страдал от головной боли. В детстве наши родители связывали это с сидением за компьютером, повзрослев, мы сами думаем, что голова болит или из-за изменений погоды, или из-за долгой сидячей работы. Чаще всего мы обращаемся к обезболивающим, чтобы облегчить головную боль. Спустя какое-то время она все-таки проходит.
Но что делать, если головная боль остается? Дэвид приводит в качестве примера одну из своих пациенток. 63-летняя Фрэн боролась с головными болями всю свою жизнь. В 20 лет она перенесла операцию — ей вскрыли брюшную полость в диагностических целях, так как она страдала дискомфортными ощущениями в кишечнике. Промучившись головными болями более чем полвека, Фрэн случайно обратилась к доктору Перлмуттеру. Тот, просмотрев ее медицинскую историю, прописал ей безглютеновую диету. Четыре месяца спустя доктор получил письмо от Фрэн, в котором она благодарила его за рекомендации и говорила о том, что мигрени стали мучить ее гораздо реже.
У глютена есть еще одно название — клейковина. Это название дано ему не случайно, так как в переводе с латинского глютен означает «клей». Это белок, назначение которого — склеивать крупицы муки между собой. Вспомните мягкую, пористую булку или тянущуюся пиццу. За этот эффект вы должны благодарить глютен.
Клейковина содержится не только в пшенице, но и в других зерновых: ржи и ячмене. Полученный из пшеницы глютен используют как в хлебобулочной промышленности, так и для изготовления сыров, маргарина, соуса и подливок.
Часто глютен плохо переваривается организмом. Липкие свойства вещества мешают усвоению питательных элементов. Из-за него плохо переваренная пища остается в кишечнике в виде липкой пасты, раздражая его оболочку. Как итог — перечень дискомфортных болезней: запор, диарея, тошнота, боль в животе.
Но непереносимость глютена (как и аллергия) встречается далеко не у всех людей. Однако это не означает, что он не наносит вред другим способом. Нервная система воспринимает этот вид белка как врага, бросая на борьбу с ним клетки-убийцы.
В результате взаимодействия между ними стенки кишечника повреждаются, и может развиться «синдром повышенной кишечной проницаемости». При возникновении этого синдрома клетки, бактерии и токсины сквозь стенки кишечника попадают в кровеносную систему.
Еще в 1996 году профессор Мариос Хаджайвасилио провел исследование, в рамках которого смог доказать взаимосвязь между чувствительностью к глютену и возникновением неврологических заболеваний. Поэтому во многих больницах пациентам с нарушениями психической системы проводят тест на чувствительность к глютену.
Таких людей единицы, тем не менее Перлмуттер утверждает, что даже если вы не страдаете психическими расстройствами, глютен все равно негативно сказывается на работе мозга. В качестве довода он приводит факт, доказывающий, что из-за реакции иммунной системы на глютен в организме снижается способность вырабатывать антиоксиданты, а именно глутатион, ретинол и витамин С. Каждый из них непосредственно влияет на работу мозга.
Перлмуттер задает вопрос:
Если чувствительность к глютену способна подавить иммунную систему организма, то что она может в него впустить?
Оказывается, немало.
Согласно исследованиям, негативная реакция иммунной системы на глютен приводит к активации молекул воспаления — цитокинов. Это становится отправной точкой для образования фермента ЦОГ-2, который отвечает за воспаления и боль. Большинство болеутоляющих, к примеру, ибупрофен или аспирин, блокируют этот фермент, тем самым подавляя боль. Проблема в том, что самый чувствительный к воспалениям орган — это мозг.
Целая глава в книге посвящена тому, как вреден глютен. Скептик в вашей голове уже давно задумывается над вопросом: если глютен так вреден, то почему мы вообще выжили? Так как клейковина содержится, по большей части, только в пшенице, ее негативный эффект мы смогли испытать относительно недавно — 10 000 лет назад. Тогда наши предки научились выращивать и молоть пшеницу.
Продолжение — на Smart Reading
Зарегистрируйтесь на Smart Reading и получите доступ к этому и ещё 700 пересказам нонфикшен-книг. Все пересказы озвучены, их можно скачать и слушать фоном. Фрагмент озвучки:
Первые 7 дней доступа — бесплатно.
Быстрая регистрация
Еда и мозг. Что углеводы делают со здоровьем, мышлением и памятью (Новая обложка)
Новое, переработанное и дополненное издание бестселлера «Еда и мозг». Новые данные научных исследований, обновленные рекомендации и рецепты.
Многие из нас слышали о вреде жирной или жареной пищи, о вреде мяса или молочных продуктов. Но то, что углеводы (сахар, хлеб, крупы, макароны, рис) разрушают наш мозг — неожиданная новость.
Автор книги — известный невролог и специалист по вопросам питания Дэвид Перлмуттер за годы практики установил связь между тем, что мы едим, и работой нашего мозга. Дэвид уверен, что самый опасное вещество для мозга — это глютен. Глютен содержится в пшенице, ржи, ячмене и во всех производных от этих продуктов. Это та самая клейковина, которая помогает хлебу быть пушистым и мягким. Более того, глютен способен вызывать зависимость и привыкание. Именно поэтому нам так тяжело отказаться от употребления мучного.
«За последние 50 лет пищевая цепь значительно изменилась.
Современное производство пищевых продуктов позволило нам выращивать зерна, содержащие в сорок раз больше глютена, чем несколько десятилетий назад,» — пишет Дэвид.
Врач доказывает, что проблемы с памятью, стресс, бессонница и плохое настроение лечатся отказом от определенных продуктов питания. Тем, кто не страдает подобными проблемами, правильная диета поможет сохранить хорошее самочувствие и остроту ума. Здоровье мозга в наших руках!
Для кого эта книга
Для тех, кто уделяет внимание своему здоровью и хотел бы жить долгой, активной, полноценной жизнью.
Для тех, кто задумывается о связи питания и качества жизни.
Для тех, кто хотел бы забыть о том, что такое головная боль, иметь хорошую память и острый рассудок.
Библиография
Цитаты из книги
Ваш мозг – это:
Около 1,4 кг массы. Более 160 км кровеносных сосудов. Больше нейронов, чем звезд в Млечном пути. Самый жирный орган вашего тела, более 60% массы мозга составляет именно жир.
Но прямо сейчас он может страдать, а вы об этом ничего не знаете…
Мудрость
Мудрость гласит, что гораздо проще поддерживать порядок, чем исправлять беспорядок. Лечить болезнь после того, как вы заболели, все равно что копать колодец, когда вам захотелось пить, или ковать оружие, когда война уже началась.
Психосоматика
Мы привыкли считать психику оторванной от тела, нас удивляет связь диабета с деменцией или чувствительности к глютену с депрессией. Но эта связь существует, и я собираюсь показать, насколько близко каждое из возможных нарушений работы мозга связано с соматическими заболеваниями.
Неожиданная угроза
Когда я говорю людям, что чувствительность к белку, который содержится в пшенице, ржи и ячмене, представляет наибольшую и наименее признанную угрозу здоровью человека, в ответ я почти всегда слышу: «Не может быть. Не все чувствительны к глютену»
Наука о жире
Последние 2 миллиона лет мы потребляли преимущественно жиры, и только около 10 000 лет назад с появлением сельского хозяйства в нашем питании появилось много углеводов.
Мы до сих пор обладаем геномом охотников-собирателей и запрограммированы на накопление жира во времена изобилия.
Занимайтесь спортом
Согласно последним достижениям науки, физические упражнения способны сформировать мозг, устойчивый к атрофии и склонный к познавательной гибкости. А это, друзья мои, может означать лишь одно: самое мощное оружие в нашем арсенале — не что иное, как физические упражнения.
This is Your Brain on Food Автор Ума Найду, доктор медицинских наук диета может помочь лечить и предотвращать широкий спектр психологических и когнитивных проблем со здоровьем, от СДВГ до тревоги и ОКР.
Заказать сейчас:
Знаете ли вы, что черника может помочь вам справиться с последствиями травмы? Что салями может вызвать депрессию, или что увеличение потребления витамина D может помочь справиться с тревогой?
Когда дело доходит до диеты, большинство людей заботятся о потере веса, физической форме, здоровье сердца и долголетии.
Но то, что мы едим, влияет не только на наше тело; это также влияет на наш мозг. Сейчас больше, чем когда-либо, наша еда — это то, что мы можем контролировать. Продукты могут повысить наш иммунитет, что также связано с уровнем депрессии и тревоги; исследования также показывают связь с бессонницей, слабоумием и другими заболеваниями.
This Is Your Brain on Food — исчерпывающая книга о правильном питании для психического здоровья, написанная экспертом по влиянию пищи на мозг. Это поможет вам использовать свою диету для борьбы с депрессией, беспокойством, травмами, ОКР, СДВГ и многим другим, обучая науке, лежащей в основе связи кишечника и мозга.
Тройная угроза в области продуктов питания. Доктор Ума Найду — психиатр из Гарварда, изучающая диетологию и являющаяся профессиональным поваром. В книге This Is Your Brain on Food она опирается на передовые исследования, чтобы объяснить, каким образом пища влияет на наше психическое здоровье, и показывает, как правильное питание может помочь лечить и предотвращать широкий спектр психологических и когнитивных расстройств.
вопросы.
Наполнен увлекательными научными данными, действенными рекомендациями по питанию и вкусными, полезными для мозга рецептами, This Is Your Brain on Food — руководство по оптимизации вашего психического здоровья с помощью еды.
Какие продукты улучшают настроение? Как вы можете готовить специально для борьбы с тревогой, депрессией или травмой? Закажите книгу «Это ваш мозг о еде», и вы сможете ответить на эти вопросы с помощью нашего эксклюзивного руководства «Хорошие продукты для хорошего настроения». .
Шаг 1: Закажите
Шаг 2: Отправьте квитанцию
Отправьте сюда
Будучи обученным поваром и психиатром, Ума Найду обладает уникальной квалификацией, чтобы раздавать еду как лекарство для взаимодействия разума и тела. This Is Your Brain on Food прекрасно приготовлен и прекрасно подан.
Дэвид Л. Кац, доктор медицинских наук, президент True Health Initiative и соавтор книги How to Eat
Шеф-повар Дэвид Були, обладатель звезды Мишлен, назвал доктора Уму Найду первой в мире «тройной угрозой» в области продуктов питания и лекарств: Гарвардский психиатр, профессиональный шеф-повар, получивший самую желанную награду в кулинарных школах, и дипломированный специалист по питанию.
Ее круг интересов нашел свою нишу в пищевой психиатрии.
Доктор Найду основал и руководит первой в США Службой пищевой психиатрии на базе больницы. Она является директором отдела пищевой психиатрии и образа жизни в Массачусетской больнице общего профиля (MGH) и директором отдела пищевой психиатрии в Академии MGH, одновременно работая на факультете Гарвардской медицинской школы.
Она считалась экспертом Гарварда по настроению и еде и была представлена в Wall Street Journal.
Доктор Найду также является автором национальных бестселлеров Это твой мозг о еде .
В своей книге она рассказывает о передовых достижениях науки, объясняющих, как пища влияет на наше психическое здоровье и как правильное питание может помочь в лечении и профилактике широкого спектра психологических и когнитивных проблем со здоровьем, от СДВГ до беспокойства и депрессии. , ОКР и другие.
This Is Your Brain on Food by Uma Naidoo, MD
«Неудивительно, что то, что мы едим, влияет на то, как мы себя чувствуем, однако This Is Your Brain on Food предлагает ценную и столь необходимую информацию о конкретных способах еда помогает и вредит нашему психическому здоровью.
Эту книгу необходимо прочитать всем, кто интересуется естественными способами улучшения когнитивных функций».
— Эми Майерс, доктор медицинских наук, автор книг «Решение для аутоиммунных заболеваний» и «Связь с щитовидной железой»
«В самом прямом смысле мы являемся архитекторами нашего мозга с точки зрения как структуры, так и функций. Основываясь на ведущих исследованиях, This Is Your Brain on Food предоставляет все необходимое для разработки программы питания, направленной на оптимизацию здоровья и производительности мозга». — Дэвид Перлмуттер, доктор медицинских наук, автор книги «Зерно». Мозг и промывка мозгов
«В This Is Your Brain on Food доктор Ума Найду раскрывает скрытые связи между едой, нашим настроением и мозгом. компульсивное расстройство и другие состояния можно облегчить с помощью диетических изменений, основанных на солидных научных данных. Каждая глава отправляет нас в путешествие по психическому благополучию с обзором рынка, меню и шкафа для специй.
Уникальный лидер в области пищевых продуктов В области медицины доктор Найду представляет собой редкое сочетание психиатра из Гарварда, диетолога и профессионального шеф-повара, поэтому, когда дело доходит до приготовления пищи и приема пищи для улучшения психического здоровья, никто не делает этого лучше.0057 This Is Your Brain
— Уильям У. Ли, доктор медицинских наук, автор книги «Ешь, чтобы победить болезнь»
«Dr. Найду объединяет свой опыт профессионального шеф-повара, психиатра, получившего образование в Гарварде, и эксперта по питанию, чтобы познакомить читателей с передовыми знаниями и незнаниями о сложных связях между нашим питанием и психическим здоровьем. Это один из величайших рубежей в медицине, и ее руководство будет бесценным для любого, кто хочет узнать больше об этой критически важной и быстро развивающейся теме».0059 — Уолтер Уиллетт, доктор медицины, доктор медицинских наук, Гарвардский университет, автор книги «Ешь, пей и будь здоров»
«Гарвардский психиатр, профессиональный повар и специалист по питанию, доктор Ума Найду обобщила текущие исследования в области пищевых продуктов.
«Как обученный повар и психиатр, Ума Найду обладает уникальной квалификацией, чтобы раздавать еду как лекарство для взаимодействия разума и тела. Это ваш мозг о еде прекрасно приготовлено и прекрасно подано. Это важная книга. Дэвид Л. Кац, доктор медицинских наук, президент True Health Initiative и соавтор книги How to Eat
еда влияет на наш мозг. Ее проницательные исследования и восхитительные рецепты — это ода для повышения остроты ума».
«В этом очаровательном, необычном и захватывающем руководстве по нутритивной психиатрии д-р Найду делится своими глубокими личными взглядами , обширные результаты исследований и глубокая мудрость.