Lchf книга: Книга: «Революция в еде! LCHF. Диета без голода» — Андреас Энфельдт. Купить книгу, читать рецензии | Matrevolutionen. LCHF. At Dig Frisk Med Riktig Mat | ISBN 978-5-386-12310-9

Читать онлайн «Революция в еде! LCHF. Диета без голода» – ЛитРес

Kostdoktorn Andreas Eenfeldt

Matrevolutionen

LCHF

(Low Carb High Fat)

ÄT DIG FRISK MED RIKTIG MAT

Bonnier Fakta

Copyright © Andreas Eenfeldt, 2011 First published by Bonnier Fakta, Stockholm, Sweden

Published in the Russian language by arrangement with Bonnier Fakta/ Bonnier Rights and Banke, Goumen & Smirnova Literary Agency, Sweden All rights reserved

© Людковская M. Б., перевод на русский язык, 2020

© Издание, оформление. ООО Группа Компаний «РИПОЛ классик», 2020

Вместо предисловия

Поздравляю! Вы держите в руках книгу, которая, возможно, изменит вашу жизнь к лучшему По крайней мере так случилось со мной, когда я прочитал книгу «Революция в еде! LCHF. Диета без голода» доктора Андреаса Энфельдта. Она попалась мне на глаза совершенно случайно в конце сентября 2013 года, в аэропорту Гётеборга, когда я дожидался посадки на рейс в Хельсинки. Но купил я ее, наверное, не случайно. Как и большинство мужчин среднего возраста, я был не вполне доволен своим физическим состоянием и прежде всего своим весом. Не то чтобы я страдал ожирением или имел ярко выраженный живот, но цифра на весах явно не соответствовала моим представлениям о себе самом. Ведь многие годы я, как считалось, вел здоровый образ жизни: регулярно занимался спортом, давал себе серьезные физические нагрузки, даже участвовал в любительских велогонках и турнирах по пляжному волейболу, не курил, крайне умеренно пил и, главное, правильно питался. Точнее, питался в соответствии с общепринятой концепцией правильного питания: как можно меньше жирной пищи, легкие спреды вместо масла, мюсли с обезжиренным молоком и стакан свежевыжатого апельсинового сока на завтрак. Да и вообще старался контролировать себя и не переедать, ведь диетологи давно уже вбили в массовое сознание очень простое правило: есть нужно меньше, а двигаться – больше. А кто не следует этому принципу, тот, значит, сам виноват в своих килограммах, потому что обжорство и лень – это два смертных греха и расплата за них будет суровой. Последние лет сорок этот подход являлся научным мейнстримом, и именно на нем основаны диетологические рекомендации правительственных органов практически всех развитых стран. Но есть одна проблема: многолетнее следование всем этим, вроде бы, разумным и логичным правилам не помогло мне избежать избыточного веса. Нет, какой-то результат, конечно, был, и до поры до времени моя фигура была в полном порядке. Но постепенно я прибавлял в весе – немного, по килограмму-полтора в год, утешая себя тем, что это все возрастные, а значит, неизбежные изменения, что моя физическая форма значительно лучше, чем у подавляющего большинства сверстников, и что если бы я не занимался спортом и не следил за питанием, то меня бы разнесло еще больше.

А килограммы тем временем продолжали прибавляться, и к декабрю 2012 года мой вес зашкалил за 107 кг (при росте 187 см), и это уже нельзя было списать на возрастное замедление метаболизма и уж тем более на мышечную массу. Что-то в моем образе жизни надо было срочно менять, но вот только что? Заниматься еще больше спортом? Но при наличии семьи и работы это довольно сложно. Есть еще меньше? Но мало кто может выдержать постоянное чувство голода и ни разу не сорваться. Ведь это означает вступить в борьбу с собственными инстинктами выживания, настойчиво требующими от нас снабжать организм достаточным количеством пищи. А борьба с собственными инстинктами, особенно такими базовыми, отточенными миллионами лет эволюции, заранее обречена на поражение. Урезать содержание жира в еде еще сильнее? Так куда его еще урезать, когда жиров в моем рационе практически не было! Может, есть какой-то другой способ?

И вот тут-то мне и попалась на глаза книга Андреаса Энфельдта, которой было суждено стать началом моей личной «революции в еде». Я начал читать ее, как только сел в самолет, а когда через полтора часа мы приземлились в Хельсинки, я уже твердо решил в корне изменить свой рацион. Год спустя, и на 15 килограммов легче – я могу сказать, что это было одно из лучших решений в моей жизни. И речь не только о моем весе. Книга доктора Энфельдта помогла мне осознать: проблема гораздо шире, чем мои избыточные килограммы, что-то «пошло не так» с питанием всей нашей современной цивилизации. Дело же не только во мне: выйдите на улицу и посмотрите на окружающих вас людей. И вы увидите, как много среди них тех, кому не помешало бы избавиться от лишнего веса. И это давно уже перестало быть возрастной проблемой. Не так давно я был в гостях у родственников в одном из подмосковных райцентров, и больше всего меня поразило то, что за два дня я не встретил ни одного молодого парня 23–25 лет без явно выраженного пивного животика. Статистика подтверждает эти наблюдения: согласно данным РАМН, избыточным весом страдают 60 % женщин и 50 % мужчин старше 30 лет, 30 % россиян страдают ожирением. И в этом Россия вполне соответствует мировым трендам: эпидемия ожирения охватила всю планету. Сайт ВОЗ сообщает, что с 1980 года количество людей, страдающих ожирением, более чем удвоилось и продолжает расти. Если так пойдет дальше, то скоро ожирением будет страдать большинство человечества. И это далеко не только эстетическая проблема – избыточный вес связан с повышенным риском множества серьезных заболеваний: сердечно-сосудистых, рака и диабета. Ежегодно десятки миллионов людей во всем мире умирают от болезней, которых можно было бы избежать… если бы им удалось держать свой вес под контролем. И тут мы снова возвращаемся к главному вопросу: «Как?» И вот хотя бы ради того, чтобы найти ответ на этот вопрос, вам стоит прочитать эту книгу.

Ее автор, Андреас Энфельдт, является практикующим врачом-терапевтом из города Карлстадт на западе Швеции. Но всей Швеции он известен прежде всего как один из самых авторитетных экспертов в области здорового питания, он – создатель и автор самого популярного в стране сайта о еде и здоровье www.kostdoktorn.se (англоязычная версия www. dietdoctor.com). Он является одним из тех первопроходцев, которые в середине нулевых осмелились бросить вызов медицинскому истеблишменту и существующему порядку вещей, подвергнув сомнению общепринятые догмы. Благодаря их усилиям, смелости, готовности идти против течения Швеция превратилась в самую передовую страну в том, что касается взглядов на правильное питание. Зародившаяся лет восемь назад концепция LCHF (Low Carb High Fat, т. e. «Меньше углеводов, больше жиров») постепенно вышла из разряда радикальной экзотики и превратилась уже практически в мейнстрим. Как это произошло, вы сможете прочитать в книге. Рассказ Андреаса Энфельдта о том, как сменяли друг друга концепции правильного питания, как их создатели боролись друг с другом и искали секрет правильной еды в самых отдаленных уголках планеты, читается, как увлекательный приключенческий роман. Но главное, что меня подкупило в этой книге и заставило воспринимать ее всерьез, – это спокойный, ненавязчивый тон автора, его система аргументации, построенная на современных принципах доказательной медицины. Андреас Энфельдт не играет в гуру, не пытается «продать» читателю какую-то хитрую именную диету, названную в честь себя самого. Он просто доходчиво объясняет, казалось бы, очень простые истины: современная «индустриальная еда» разрушает здоровье, мы едим слишком много сахара и прочих рафинированных углеводов, миф о вреде жиров не подтвержден научно, гигантский эксперимент по переводу человечества на обезжиренную пищу окончился полным провалом, пора переходить на «настоящую еду». Но при этом Андреас Энфельдт не ожидает, что вы поверите ему на слово, а подтверждает свои слова результатами серьезных научных исследований и клинических испытаний. Наверное, именно это и убедило меня самому попробовать LCHF, ведь, начиная серьезные эксперименты над самим собой, хочется иметь науку на своей стороне.

Мой эксперимент оказался удачным во всех отношениях – я не только похудел на 15 килограммов, но и почувствовал, что стал намного здоровее – у меня, например, пропал кашель, который не давал мне покоя на протяжении многих лет, причем ни один из врачей не мог определить его причину. Следовать принципам, почерпнутым из книги доктора Энфельдта, оказалось достаточно легко и комфортно – уже целый год я ем столько, сколько хочу, и тогда, когда хочу, ем вкусную, натуральную, жирную пищу и наблюдаю при этом, как стрелка весов возвращается постепенно туда, откуда она много лет назад ушла, казалось бы, навсегда.

В итоге я настолько увлекся методом LCHF, что создал первый русскоязычный сайт, посвященный ей: LCHF. RU. На этом сайте мы делимся личным опытом, даем практические советы, печатаем рецепты, публикуем статьи о новых научных исследованиях, в том числе и переводы статей Андреаса Энфельдта с его сайта kostdoktorn.se. При этом мне посчастливилось еще и лично познакомиться с Андреасом и подружиться с ним. И, надо сказать, он сам является лучшим доказательством эффективности этой системы питания: стройный двухметровый красавец, как будто только что сошедший с обложки модного журнала и выглядящий как минимум на 10 лет моложе своего возраста. Андреас – человек очень открытый, общительный, преисполненный желания поделиться своими знаниями с окружающими, сделать их жизнь лучше, здоровее. Мне кажется, именно это желание и стало главной причиной появления этой книги на свет. И я очень надеюсь, что она окажется для вас настолько же полезной, как оказалась в свое время для меня.

Сэм Клебанов

Введение

Революция начинается

Вот уже второе поколение шведов получает ошибочные диетологические рекомендации, совершенно напрасно опасаясь и избегая жиров. Настало время пересмотреть существующие диеты и увязать их наконец с современной наукой.

 

ЙОРАН БЕРГЛУНД

Профессор внутренних болезней, Лундский университет

Он махнул на все рукой и решил, что будет есть, пока не помрет. Последняя попытка Стена Стуре Скальдемана похудеть не увенчалась успехом. Никогда еще он не был таким толстым. Сердце, вынужденное качать кровь по его огромному телу, работало на пределе. Давление зашкаливало. Ему едва хватало сил дойти до почтового ящика. Врачи говорили, что если он немедленно не похудеет, то жить ему полгода, не больше.

Он пробовал есть еще меньше, но, как и раньше, вопреки бесконечным мучениям, стрелка весов упрямо не опускалась. Все было впустую, и он сдался, решив, что перед смертью наконец насладится всем тем, в чем прежде себе отказывал. Он будет объедаться настоящей вкусной пищей. То, что случилось с ним потом, не укладывалось ни в какие рамки.

Всего через год он стал подтянутым здоровым человеком.

Предпосылки

Мы полагали, что знаем, что такое здоровая пища. Сегодня наши представления пошатнулись. Все больше людей – простых обывателей, а также врачей и профессоров – задаются одним и тем же вопросом. Неужели мы ошибались? Неужели мы допустили одну из самых фатальных ошибок в истории человечества?

Год 1958-й. Американский ученый Энсел Киз убежден: причина страшного смертельного заболевания, инфаркта миокарда, установлена. Причина эта – жиры. Жирная пища повышает содержание в крови холестерина, который откладывается на внутренней стенке артерий вплоть до полной закупорки. Примерно как жир, который оседает на сливной трубе под раковиной в кухне. На первый взгляд, теория Киза кажется верной. Не хватает только одного – доказательств.

Год 1984-й. Ученые еще вовсю спорят, а влиятельные американские политики и лоббисты уже все решили. Пора отучить всех, все население страны, от жирной пищи. Магазинные полки ломятся от новых обезжиренных продуктов «лайт». В них меньше жира, зато гораздо больше сахара и легкоусвояемого крахмала. Никто пока не знает, к чему приведет этот эксперимент.

День сегодняшний. Мир охвачен эпидемией ожирения и диабета, начавшейся в 1980-е. Люди еще никогда не были такими полными. Быть может, и вы оказались в числе тех, кто набрал нежелательные лишние килограммы? В США, на родине обезжиренных продуктов, большая часть населения страдает избыточным весом или ожирением. Всего лишь одно поколение назад полных людей было в три раза меньше. Люди потребляют больше калорий, чем они в состоянии сжечь. Но почему? Ответ очевиден. Пора уже взглянуть в глаза фактам.

Ветер перемен

Как мы должны питаться, чтобы оставаться – или стать – здоровыми и стройными? Этот вопрос никогда еще не стоял так остро, никогда еще не вызывал столько споров, как сегодня. И никогда еще люди не испытывали такого смятения. Из СМИ до нас доходят самые разные авторитетные мнения: как понять, чему верить, а чему – нет?

Лично я не сразу выбрал для себя верный путь. В 1990-е я учился на врача, в 2000-м закончил мединститут. Точно так же, как и мои коллеги, я считал, что жиры вредны. «От жиров жиреют», – говорили тогда. Насыщенные жиры крайне вредны для сердца. Не задумываясь, я советовал своим больным, а также собственной матери избегать опасной жирной пищи.

И все бы ничего. Да только здоровые и стройные пожилые люди – сегодня большая редкость. Большинство к старости прибавляют в весе и подсаживаются на бесконечные препараты от артериального давления, повышенной глюкозы в крови, холестерина, разных болей и тому подобного. Они полнеют и слабеют, хотя пытаются вести здоровый образ жизни. Что-то здесь не так, что-то прогнило. Я чувствовал, что не помогаю людям, а наоборот, указываю им прямой путь к самым распространенным болезням западного общества – ожирению, диабету, сердечно-сосудистым заболеваниям, раку и старческому слабоумию.

Со временем я понял, что именно не так с моим медицинским образованием. Все это время мы изучали не здоровье человека. Мы изучали болезни и лекарства, которые от них излечивают, а чаще просто смягчают симптомы. О питании и здоровье мне пришлось узнавать из других источников. Я стал читать специальную литературу и блоги, а также сотни научных исследований. Мы допустили чудовищную ошибку, и ее причина становилась все очевиднее. Многие знали и писали об этом давно, не одно десятилетие.

Еще совсем недавно наши предки не страдали от болезней, которыми болеем мы. Чересчур долго этот факт оправдывали тем, что люди нынче совсем не те: дескать, мы стали ленивыми обжорами – слишком много едим и мало двигаемся. Оказалось, это не вся правда. Такое мировоззрение несостоятельно и вот-вот потерпит крах. Мы совершили ошибку, которая обернулась катастрофой.

Современная наука предлагает по-новому взглянуть на питание и здоровье человека. Действенность новых методов подтверждают пациенты, испробовавшие их на себе. В их правильности убеждаются врачи, профессора и люди без специального образования. Новое мировоззрение обретает все больше сторонников во всем мире. Швеция продвинулась дальше других на этом пути, мы идем впереди и можем указать дорогу другим.

Многие уже сегодня отказываются от «легких» обезжиренных псевдопродуктов, которые производятся на больших заводах из самого дешевого сырья – легкоусвояемого крахмала, сахара, растительных жиров, красителей, ароматизаторов и разных добавок. Их легко можно узнать по яркой упаковке и длинным спискам ингредиентов, разобраться в которых способен разве что химик. С помощью рекламы, однако, нас пытаются убедить, что эти продукты полезны. Но вы сами легко поймете, что это не так.

Из шведских СМИ можно все чаще узнать о том, как людям удалось восстановить здоровье и нормальный вес – стоило им вернуть в свой рацион продукты, которые раньше врачи советовали исключить. Подобные статьи выходят сейчас чуть ли не каждый день. Метод действительно позволяет существенно снизить вес, но это не самое впечатляющее. Очевидно, что дело не только в похудении. Речь идет о здоровье.

Многочисленные частные наблюдения были подтверждены крупными научными исследованиями. Все детали головоломки о влиянии питания на здоровье человека встали наконец на место. Один за другим, люди открывают для себя новую картину мира – и поражаются ее простоте.

Естественно, я не мог оставаться в стороне, я чувствовал, что должен распространять эти знания, содействовать переменам. В 2007 году я завел блог www.kostdoktorn.se, который очень скоро стал самым посещаемым шведским блогом, посвященным здоровью, – ежедневно его читает больше десяти тысяч человек. Значит, эта проблема кого-то интересует. Еще бы! История, которая легла в основу этой книги, – самая потрясающая из всех, что мне доводилось слышать. Надеюсь, вы со мной согласитесь.

«Революция в еде! LCHF. Диета без голода» написана для тех, кто открыт новому, кто готов порвать с устаревшими представлениями. Для тех, кто отличает серьезную науку от рекламы пищевой промышленности. Прочтите, попробуйте сами и начните питаться так, чтобы стать стройнее и здоровее. А потом помогите друзьям и родным сделать то же самое. Не смейтесь, это действительно так: чем больше нас, действующих заодно, тем проще изменить мир.

Революция происходит здесь и сейчас. Теперь вы можете со спокойной совестью есть вкусно и много. Наслаждайтесь. Приятного аппетита.

I. Взгляд в прошлое

Глава первая

Для какой пищи создано ваше тело?

В Швеции вовсю бушуют дебаты о здоровом питании. Что же нам есть, чтобы стать здоровыми и стройными? Какой метод лучше? Средиземноморская диета, палеодиета (как питались наши предки в каменном веке) или особая система сбалансированного питания, так называемая «модель тарелки»? Жиры или углеводы? А может, белки? Клетчатка или антиоксиданты? Фрукты или не-фрукты?

Некоторые эксперты, выступающие в СМИ, утверждают, что знают правильный ответ. Только вот мнения их расходятся. Даже профессора-диетологи придерживаются иногда совсем разных точек зрения. Как разобраться, кому и чему доверять?

Предложу вам один хороший способ. Посмотрите на свое тело и задумайтесь: для какой пищи оно создано? Эволюция, растянувшаяся на миллионы лет, сделала нас такими, какие мы есть. Каждая клетка нашего организма содержит множество генов, эскиз человека в миниатюре. Гены были тщательно отобраны. Нашим родителям и родителям наших родителей удалось передать их нам. То же самое происходило миллионы лет назад с нашими далекими предками в африканской саванне. То же повторялось на протяжении сотен тысяч поколений.

У сильных генов, имеющих преимущества перед остальными, больше шансов перейти по наследству к следующему поколению. Это гены, которые давали нашим предкам силу и здоровье в тех условиях, при каких они жили. Гены, которые вполне устраивала пища наших предков.

Иначе говоря, наши гены приспособлены или созданы для той пищи, которую ели наши предки на протяжении миллионов лет. Сегодня мы приблизительно знаем, что они ели, а что – нет. Теперь вы наверняка догадываетесь, какую же ошибку допустили многие диетологи.

Возьмем, к примеру, автомобиль. Каждая модель, разработанная инженерами, рассчитана на определенный тип топлива. Это может быть 95-й бензин, дизель или этанол. Если заправляться топливом, предусмотренным для вашего автомобиля, двигатель будет работать нормально. Если же заливать какое-то другое топливо, двигатель будет барахлить или заглохнет. А если насыпать в бензобак сахар, то двигатель вообще выйдет из строя.

Человек устроен сложнее автомобиля. Но человеческий организм тоже сочетается с определенным видом «топлива» – пищи, которую ели наши предки. На другом «топливе» организм будет работать хуже или вообще откажет.

Сегодня нам на Западе часто предлагают неподходящее «топливо». Это продиктовано самыми благими намерениями, но одна допущенная ошибка привела к повальному ожирению и болезням. Новые крупные научные исследования уже проясняют эту проблему. Подробнее об этом позже. Последние работы только доказывают то, что нам следовало понять давным-давно. То, что мы уже когда-то знали, но забыли.

Самое удивительное, что в XIX – начале XX века многие путешествующие врачи и миссионеры, побывав в самых разных уголках земли, рассказывали одну и ту же историю. И если эта история подтвердится, то она не только сделает нас более здоровыми людьми, но и перевернет весь мир.

Загадка

Альберт Швейцер прибыл в Западную Африку 16 апреля 1913 года. Он был врачом и много лет спустя получил Нобелевскую премию мира за свою миссионерскую деятельность. В день он принимал по тридцать – сорок пациентов. Большинство из них страдали малярией и прочими инфекционными заболеваниями. Лишь спустя сорок один год, впервые за все время, проведенное в Африке, он столкнулся с аппендицитом. Как такое возможно? Ведь в наши дни люди каждый день обращаются в больницы с аппендицитом.

Это не все. В первые годы работы Швейцер не отметил ни одного случая заболевания раком. Позже он уточнил, что отдельные случаи наверняка имели место, но, видимо, были «очень редкими». В последующие десятилетия он сталкивался с раком все чаще. Возможно, подозревал Швейцер, это было связано с тем, что местное население стало жить как белые.

Альберт Швейцер – не единственный, кто свидетельствует об этом феномене. Но рак и аппендицит – только начало. По мере того как наша новая западная кухня получала все более широкое распространение, современные западные болезни встречались все чаще в разных частях света.

Возможно, мы пропустили эти свидетельства мимо ушей или же сделали неверные выводы. Но давайте для начала вернемся к собственно еде, тому самому «топливу», совместимому с нашим организмом. Давайте заглянем еще глубже в историю и узнаем, что было до того, как Альберт Швейцер посетил Западную Африку. Давайте отмотаем назад примерно пять миллионов лет.

Презентация и отрывок из первой книги о LCHF на русском языке

В субботу, 29 ноября, на ярмарке умной литературы non/fiction в ЦДХ на Крымском валу мы представим первую серьёзную книгу о LCHF на русском языке, шведский бестселлер “Революция в еде. LCHF: диета без голода”. Его автор – Андреас Энфельдт – наш хороший друг, постоянный автор нашего сайта.

Это та самая книга, которая изменила мою жизнь, питание и здоровье. Сейчас, прожив больше года без углеводов, зато с обилием натуральных жиров, избавившись от лишнего веса и перманентного кашля, могу сказать, что это было одним из лучших решений в моей жизни – примерно, как решение побрить голову наголо. Книга издана совместно с издательством БММ и уже появляется в книжных магазинах. 

Читать её легко и приятно, даже если вы не привыкли читать книги о еде и здоровье. Там много науки, но очень доступно изложенной, и много живого человеческого опыта и историй. Это вовсе не учебник по диетологии и не методичка, а именно увлекательное чтиво (с кучей практической информации). 

Эта книжка не просто про еду, она про нас и нашу жизнь. Когда начинаешь задумываться, что конкретно ты ешь и пьешь, и как разная еда и напитки влияют на нас, меняется вообще всё. Именно поэтому мы решили издать книгу Андреаса в России, чтобы у каждого, кто не читает ни по-шведски, ни по-английски, была возможность поменять угол зрения на еду и окружающую реальность. 

Для затравки мы публикуем отрывок из первой главы. Приходите в субботу на презентацию, там будет весело, и покупайте “Революцию в тарелке” в ближайшем книжном или в нашем интернет-магазине.

I

Загадка

Альберт Швейцер прибыл в Западную Африку 16 апреля 1913 года. Он был врачом, и много лет спустя получил Нобелевскую премию мира за свою миссионерскую деятельность. В день он принимал по тридцать-сорок пациентов. Большинство из них страдали малярией и прочими инфекционными заболеваниями. Лишь спустя сорок один год, впервые за все время, проведенное в Африке, он столкнулся с аппендицитом. Как такое возможно? Ведь в наши дни люди каждый день обращаются в больницы с аппендицитом.

Это не все. В первые годы работы Швейцер не отметил ни одного случая заболевания раком. Позже он уточняет, что отдельные случаи наверняка имели место, но видимо, были «очень редки». В последующие десятилетия он сталкивался с раком все чаще. Возможно, подозревал Швейцер, это было связано с тем, что местное население стало жить, как белые.

Альберт Швейцер — не единственный, кто свидетельствует об этом феномене. Но рак и аппендицит — только начало. По мере того, как наша новая западная кухня получала все более широкое распространение, современные западные болезни встречались все чаще в разных частях света.

Возможно, мы пропустили эти свидетельства мимо ушей или же сделали неверные выводы. Но давайте для начала вернемся к собственно еде, тому самому «топливу», совместимому с нашим организмом. Давайте заглянем еще глубже в историю и узнаем, что было до того, как Альберт Швейцер посетил Западную Африку. Давайте отмотаем примерно пять миллионов лет.

Топливо, проверенное временем

Ближайшие родственники человека в животном царстве — шимпанзе, самые умные из человекообразных обезьян. Они приходятся нам отдаленными кузенами, седьмая вода на киселе. Чтобы составить фамильное древо, начинающееся с наших общих предков, нужно вернуться ровно на пять миллионов лет назад. Давайте посмотрим, как с тех пор развивались события.

В те времена наши предки, будущие люди, жили, как вы знаете, в Африке. Спустя миллион лет эти все еще похожие на обезьян существа начали перемещаться по саванне на своих двоих. Но это еще только начало. Медленно, но верно, на протяжении сотен тысяч лет они превращались в нечто уникальное. Их мозг увеличивался, они научились добывать огонь, мастерить разные орудия, их речь развивалась, преобразуясь постепенно в довольно продвинутый язык. Они стали людьми. Такими, как мы с вами. Но что они ели?

Как вы догадываетесь, четыре миллиона лет назад в африканских саваннах не было «Макдоналдса». Не было его и семьдесят тысяч лет назад, когда современный человек стал продвигаться из Африки в другие части света. В Северной Америке пятнадцать тысяч лет назад его тоже не было, когда люди из Сибири перебрались на Аляску и вскоре заселили Новый свет.

«Макдоналдса» не было нигде. Не было ни сладких газированных напитков, ни картошки фри. Даже хлеба, и того не было. Не было риса, макарон и картошки. Потому что для этого должно существовать земледелие, а его придумали намного позже. Так чем же мы питались все это долгое время?

До недавнего времени, до тех пор, как у нас появилось земледелие, мы были охотниками и собирателями. Это значит, что мы ели пищу, приготовленную для нас природой. Мы охотились на животных и ели их мясо. Ловили рыбу. Ели все то, что можно собрать на природе: яйца, орехи, коренья, фрукты и другие съедобные части растений.

Именно к этой пище в течение миллионов лет приспосабливались наши гены. Это и есть «топливо», совместимое с нашим организмом. Пища эта была очень питательна, богата витаминами и минералами. Мы получали много белков, жиров, а умеренное количество более сложных, трудноусвояемых углеводов давало нам энергию.

Быстрые же углеводы встречались, напротив, очень редко — наши предки почти не получали сахара или крахмала. Целых пять миллионов лет! Однако мир изменился, и изменения произошли в три этапа.

Последний день года

Земледелие перевернуло все. Начало эпохи было положено девять тысяч лет назад на территории современного Ирака, которая в те времена была зеленее. Затем постепенно оно распространилось по всему миру. В Скандинавию оно пришло четыре тысячи лет назад.

Земледелие позволило нам выращивать собственную пищу. Обитая на той же территории, мы получали гораздо больше еды, чем давали охота и собирательство. Плотность населения увеличивалась, появлялись города, цивилизация набирала обороты. Земледелие принесло человечеству очень много пользы, но вместе с тем — и проблем. Здесь мы рассмотрим только одну из них: как оно отразилось на нашем здоровье.

Новая пища, которую дало нам земледелие, отличалась от той, что мы ели раньше. Хлеб, рис, картошка, макароны и другие продукты земледелия состоят в основном из крахмала. Крахмал — это длинные цепочки молекул глюкозы, которые в желудке расщепляются до молекул чистой глюкозы. Чуть позже у нас еще будет повод обсудить, какое это имеет значение — дело в том, что пища, несовместимая с нашим организмом, может пагубно сказаться на нашем здоровье.

Многие тысячи лет земледелия кажутся вечностью. Но все эти годы — ничто по сравнению с тем, сколько требуется времени, чтобы коренным образом изменить наши гены и организм. Для наглядности представим, что с тех пор, как мы пять миллионов лет назад отделились от наших по сей день здравствующих родственников, прошел всего год. То есть вся человеческая эволюция за один год.

Так, почти весь этот год — примерно 364 дня — мы были охотниками и собирателями, до тех пор, пока не наступило утро кануна Нового года. Земледелие распространилось по земле всего за один день — последний день года. Оно изменило наш рацион, и вопрос в том, насколько мы успели привыкнуть к новой пище за такое короткое время. Не вредна ли эта пища для нашего здоровья.

Вслед за тем имело место второе важное изменение, причем совсем недавно. И уж к нему приспособиться у нас точно не было ни малейшего шанса. Если снова вернуться к нашей условной шкале, то это изменение произошло за четверть часа до наступления Нового года. Примерно когда мы открываем шампанское, чтобы проводить старый год. Последствия этих перемен как раз и наблюдали Альберт Швейцер и другие ученые.

Мы говорим об эпохе индустриализации с ее фабриками, которые научились производить новую пищу. С приходом земледелия человек стал потреблять больше крахмала, расщепляемого в желудке до чистой глюкозы. С началом эпохи индустриализации проблема встала еще острее. Заводы и фабрики начали производить муку мелкого помола, в которой не остается ничего, кроме чистого крахмала. С точки зрения экономики это имело массу преимуществ. Новая белая мука могла подолгу храниться на складах, не привлекая паразитов. Ведь в ней не содержится никаких питательных веществ, а на одном крахмале не выживет ни один паразит. Белая мука стала товаром, и ее стали доставлять в разные части света.

Индустриализация подарила нам еще один прибыльный товар белого цвета, который можно было развозить по всему свету наряду с мукой. Сладкий товар, который раньше был роскошью для избранных, а теперь дешево производился на фабриках. Со временем он стал доступен каждому в любых количествах, в виде сладостей и напитков. Мы говорим о сахаре. А чрезмерное потребление сахара воздействует на организм человека еще более пагубно, чем крахмал.

Куда бы ни попадали мука и сахар, всюду происходило одно и то же. Десять-двадцать лет — и новая западная пища оборачивалась для местного населения нежелательными последствиями. Причем всюду одними и теми же.

Третье и последнее изменение произошло только что. Возможно, если вы не слишком молоды, вы помните, как это было — ведь случилось это всего несколько десятилетий назад. Возвращаясь к упрощенной схеме эволюции — как раз перед боем часов, когда поднимают бокалы. К последствиям предыдущих изменений прибавился болезненный страх перед жирами и холестерином. Этот страх заставил многих отказаться от старой пищи в пользу новой. Болезни, которые раньше лишь смутно маячили на горизонте, сегодня стали реальностью. Подробнее о современной катастрофе будет рассказано во второй главе.

Пока еще перед нами — увлекательная часть истории. Мы кое-что знаем о последствиях первого изменения — земледелия, знаем чуть больше о втором этапе — эпохе индустриализации. Но что же происходит, когда мы едим новую пищу, быстрые углеводы?

Пять граммов глюкозы

Когда вы едите хлеб, испеченный из белой муки, то есть из чистого крахмала, крахмал в желудке быстро расщепляется до глюкозы и поступает в кровь, повышая уровень глюкозы. Наш организм еще не настолько развит, чтобы справляться с большим количеством крахмала.

Знаете, сколько глюкозы содержится в крови человека? Примерно пять граммов. Чайная ложка глюкозы, разведенная в пяти литрах крови — при условии, что вы здоровы. Однако этот показатель может меняться.

Глюкоза в крови обычно держится определенном уровне. После еды он никогда сильно не повышается, у здоровых людей — максимум на 50%. Дело в том, что повышенная глюкоза плохо отражается на сосудах.

Как организм справляется с избыточным количеством глюкозы, которую мы получаем из крахмала? Как ему все же удается поддерживать нормальный уровень глюкозы в крови? А так, что сахар усваивается и поступает в клетки. И тут должен поступить сигнал от гормона, который играет главную роль в нашей истории и в нашем организме. Этот гормон называется инсулин.

На протяжении пяти миллионов лет, пока мы не пристрастились к крахмалу, инсулин отвечал за стабильный уровень глюкозы в крови. Если съесть большую тарелку макарон, риса или картошки, в кровь поступит более ста граммов глюкозы. И это при нормальном уровне в пять граммов. Чтобы хоть как-то его стабилизировать, подскочит инсулин — возможно, до патологически высокого уровня. Чем больше крахмала содержится в нашей пище, тем выше инсулин.

Инсулин также отвечает за отложение жира. Это одна из причин, по которой повышенный инсулин может быть опасен для организма. У представителей народностей, которые до поры до времени не ели новую пищу, уровень инсулина был заметно ниже сегодняшней нормы.

Это теория. А теперь небольшой пример из действительности — от человека, чей портрет украшает сегодня шведскую стокроновую купюру.

Различия между Сконе и Лапландией

Даже сотни лет назад можно было заметить, кто чем питается, кто ест новую пищу, а кто нет.

Диета разительно сказывается на жителях одной и той же страны. Саамы на севере живут единственно мясом, рыбой и птицей, а потому малорослы, худощавы, легки и подвижны. Крестьяне же южных шведских провинций на Сканской равнине едят горох и гречиху, пища их состоит в основном ex vegetabilibus farinaceis [из растительных мучных блюд]. Сложения они рослого и плотного — сильные, медлительные и тяжеловесные.

КАРЛ ЛИННЕЙ

Из книги «Путешествие по Сконе», 1751

То, что наблюдательный Линней заметил в XVIII веке — всего лишь зачатки будущих перемен. Они увидел лишь последствия первого изменения, земледелия (которое было развито в южной, но не в северной Швеции).

Следующие крупные перемены были не за горами. Можно было не обладать особой проницательностью, чтобы понять, что происходит.

Королевская роскошь становится повседневностью

В 1700 году один швед съедал в среднем 0,1 килограмма сахара в год. В 1850-м эта цифра выросла до 4-х килограммов. Сегодня мы съедаем 45 килограммов сахара в год. В США дело обстоит еще хуже. Чистый сахар, который в Средневековье был изысканным деликатесом для самых богатых, постепенно становился все дешевле и доступнее. В этом заслуга эпохи индустриализации с ее фабриками.

Посмотрите, как резко выросло потребление чистого сахара (в килограммах на человека в год) на Западе начиная с XVIII века: 

{Диаграмма}

До 1975 года приведена статистика по Англии, далее — по США (черные квадраты на кривой). Два спада — это Первая и Вторая мировые войны, когда вводились продовольственные пайки. Всего несколько столетий назад мы почти не ели сахара, теперь же потребляем его в огромных количествах. Что это означает? Десятки килограммов сахара в год — не опасно ли это?

В отличие от крахмала, чистый белый сахар содержит не только глюкозу. Сахар лишь наполовину состоит из глюкозы. Другую половину составляет нечто иное: фруктовый сахар, который также называют фруктозой.

На протяжении своего развития человек ел не очень много фруктозы. Наш организм для этого не приспособлен. Современные исследования показывают, что фруктоза в больших количествах — это самые вредные для здоровья и веса углеводы. Но к этому мы еще вернемся.

Пока ясно одно: если вы готовы хоть что-то изменить в своем ежедневном рационе, исключите из него сахар. Быть может, это окажется самым простым и эффективным способом поправить здоровье.

Что же произошло, когда новая пища эпохи индустриализации — чистый сахар и белая мука распростанились по свету? Об этом нам рассказывают самые разные источники.

Зубной врач Индиана Джонс

Пожалуй, мало кто сравнится с Вестоном А. Прайсом, американским стоматологом, который в 1920-е и 1930-е годы вместе с женой объездил весь мир, изучая примитивные народы. Он был одержим желанием узнать, почему эти люди кажутся намного здоровее нас. Супруги Прайс посетили аборигенов Австралии, полинезийцев с тихоокеанских островов, эскимосов, индейцев Южной и Северной Америк, жителей изолированных деревень в швейцарских горах, а также разные африканские племена.

Они добирались по воздуху в самые труднодоступные места, сплавлялись по рекам, продирались через джунгли и пытались общаться с местным населением на языке жестов. Их путешествия чем-то напоминают фильмы об Индиане Джонсе.

Прайс описывает свои поездки и открытия в книге 1939 года «Питание и физическое вырождение». У меня в руках недавно вышедшее седьмое переиздание этой замечательной книги, уже ставшей классикой. Прайсу как рассказчику, конечно, далеко до таланта Стивена Спилберга. Сухое перечисление потрясающих находок перемежается с длинными таблицами, фиксирующими количество дырок, обнаруженных им в зубах аборигенов. Конечно, ведь в первую очередь Прайс был зубным врачом. После того, как предводителю племени подносили дары, местное население, похоже, добровольно выстраивалось в очередь, чтобы продемонстрировать доктору свои зубы и попозировать перед фотоаппаратом.

Таблицы Прайса очень наглядны. У людей, не знакомых с нашей современной пищей, не было практически ни одной дырки. Зубы тех, кто ел сахар, были испорчены. Цифры не вызывают сомнений. Но поражают не столько цифры, сколько фотографии.

Люди, которых фотографировал Прайс в самом начале XX века, не знали, что такое стоматология. Не было у них ни зубной пасты, ни современных зубных щеток. И тем не менее — вот они перед нами, улыбаются своими белоснежными голливудскими улыбками. И так было везде, куда бы ни приехал Прайс, до тех пор, пока не появлялись мука и сахар. Остальное в этой истории предугадать нетрудно.

Посетив какой-либо примитивный народ, Прайс отыскивал еще и тех из них, кто жил ближе к западной цивилизации — в портовых городах, например, где они имели доступ к западной пище, или же тех, кто работал на сахарных плантациях. Эти люди также не могли лечить или регулярно чистить зубы. Заглядывая им в рот, Прайс сразу понимал, едят они сахар и белую муку или нет.

По фотографиям видно, насколько разительно отличие. Зубы тех, кто жил на грани двух цивилизаций, сгнили. Сегодня такой жуткий кариес можно увидеть лишь у тех, кто вообще не ухаживает за полостью рта: у людей с различными зависимостями, психическими расстройствами и еще, возможно, у тех, кто панически боится зубных врачей.

Сахар и белая мука портят ваши зубы, и требуется очень тщательная гигиена полости рта, чтобы этого избежать. Зато без сахара и крахмала кариес вам не грозит, даже если вы не чистите зубы. Ученые, исследовавшие останки людей каменного века, почти не обнаружили кариеса — даже у тех, кто прожил больше шестидесяти лет. Стоматологов это не удивляет. Бактерии кариеса живут за счет сахара, который сбраживает и превращается в кислоту, разъедающую ваши зубы.

Хотя в далеком прошлом не было стоматологов, люди не страдали кариесом, поскольку питались пищей, предназначенной им природой. История подводит нас к следующему вопросу. Если сахар и белая мука портят зубы, что же они делают с нашим организмом?

Мы были так близки к истине

Производители сахара разумеется отрицают его пагубное воздействие на организм. С зубами, казалось бы, все понятно, хотя они и тут пытаются смешать карты. К примеру, компания Danisco Sugar сообщила недавно у себя на сайте, что дырки в зубах появляются не только и не столько от сахара, сколько «от плохой или недостаточной гигиены полости рта». С таким же успехом можно заявить, что цианистый калий не представляет особой опасности — было бы противоядие.

К каким только аргументам не прибегают промышленники, чтобы опровергнуть очевидную связь с эпидемией ожирения, диабета и других западных болезней. К сожалению, им это неплохо удается. Хотя нам давно уже стоило бы одуматься и разобраться, что к чему.

Ведь мы были так близки к истине. Следовало просто прислушаться к тому, о чем в середине XX века твердили многие врачи. Они писали о последствиях эпохи индустриализации, о появлении муки и сахара. О том, как в связи с этим изменилась картина заболеваний в мире. Один человек, который мог бы удостоиться многих почестей и даже Нобелевской премии, свел все эти данные воедино.

В британском флоте

Томас Латимер Клив родился в 1906 году. Его сестра умерла от острого аппендицита, будучи еще совсем юной. Это только одна из болезней, о возможных причинах которой Клив напишет спустя много лет. Выучившись на врача, он устроился служить в британский флот. Друзья и коллеги называли его Питером.

Он работал в госпиталях британского флота в Гонконге и на Мальте и мог наблюдать, каким заболеваниям подвержены разные народы. Во время Второй мировой войны Клив служил врачом на линкоре. Постепенно перед ним открывалось нечто важное. После войны он вел переписку с сотнями врачей со всего мира. Он расспрашивал их о распространенности некоторых специфических болезней. Болезней нового времени.

Клив был увлечен теорией Дарвина об эволюции и естественном отборе. Каждый вид постепенно приспосабливается к своей среде обитания, но это происходит не сразу. Насколько опасны те или иные факторы окружающей среды, как, например, новая пища, определяется временем, которое нам отводится на привыкание. В нашей истории самым новым фактором был сахар, и его потребление мгновенно выросло во много раз.

То, что миллионы лет было частью окружающей среды человека, Клив считал естественным. Пищу, максимально похожую на естественную пищу человека, я называю в этой книге настоящей едой. Это, как мы скоро узнаем, и есть самая здоровая пища.

Клив составил длинный список новых болезней, которые распространились по всему свету спустя какое-нибудь десятилетие после того, как в нашем рационе появились новые продукты. Едва ли это было естественным. Вывод напрашивался один. Проблема не в человеческом организме, а в том, как мы его эксплуатируем. Среди новых заболеваний были ожирение, диабет, сердечно-сосудистые болезни, желчнокаменная болезнь, кариес, запоры, язва желудка и аппендициты.

В 1955 году Клив начал публиковать отдельные тексты, иллюстрирующие его теорию, а в 1974-м издал книгу под названием «Сахарная болезнь». Основной причиной всех новых западных заболевания он считал сахар и муку.

Клив был убежден, что главная проблема — это высокая концентрация в пище «очищенных», рафинированных углеводов. Из-за них мы едим больше, чем нужно, и со временем это может привести к ожирению. Не обжорство и не лень делают человека толстым. Ведь дикие животные, подчеркивает Клив, не страдают от избыточного веса, сколько бы ни ели. Во всяком случае, если они едят естественную для них пищу. То же самое наверняка верно и в отношении людей: проблемы начались с появлением новой пищи.

Влияние сахара и крахмала на глюкозу в крови и инсулин в то время было еще недостаточно изучено. Свои выводы Клив основывал на эпидемиологии (как вместе с новой пищей распространялись болезни) и законах эволюции. Но даже не обладая современным научным знанием, Клив оказался очень близок к истине.

Клив был умным человеком и оттачивал свою теорию не одно десятилетие. Но оставался при этом аутсайдером. В завершение своей карьеры он возглавил научные исследования во флоте, но флот не был частью академического мира. Клив был другим. В отличие от ученых, которые копались в деталях, не вылезая из лаборатории, Клив мыслил широко, его интересовала глобальная картина мира. Его запросто могли не заметить или не принять всерьез. И все же у него нашлись покровители в числе очень влиятельных врачей и ученых.

Ранние издания книги Клива снабжены предисловием сэра Ричарда Долла, врача, который доказал, что курение может вызывать рак легких. Долл писал, что если теория Клива подтвердится хотя бы отчасти, для медицины это будет значить больше, чем все, чего добиваются многие научные кафедры за век работы.

Автором другого предисловия к «Сахарной болезни» был известный врач Денис Бёркитт. Он долго работал в Африке и видел, как меняется ареал распространения новых заболеваний. Он знал, что Клив прав, то же самое ему сообщали и другие врачи. Бёркитт пишет, что идеи Клива настолько же революционны, как открытие бактерий или изобретение рентгена и антибиотиков. У теории Клива были все шансы на успех. Она могла изменить мир.

Но все оказалось намного сложнее. У Клива был харизматичный соперник, предложивший другую теорию, которая постепенно приобретала все больше сторонников.

Начало катастрофы

Повсюду в мире, где бы ни появлялась новая пища, происходило одно и то же. Пожалуй, вопрос «Для какой пищи создано ваше тело?» можно сформулировать иначе: «Для какой пищи ваше тело не создано?» История человечества дает один ответ: для сахара и муки.

Как же так вышло, что в конце XIX века мы этого не поняли и вместо сахара и муки исключили из своего рациона натуральный жир? Как мы могли так оступиться? Как западный мир стал жертвой того, что впоследствии, по вине жесткой конкуренции, оказалось, возможно, одной из самых фатальных медицинских ошибок?

История напоминает триллер и фильм-катастрофу одновременно. Что ж, давайте начнем.

 ****

Купить книгу Андреаса Энфельдта «Революция в еде. LCHF: диета без голода» в нашем онлайн-магазине

Читайте также:

Болезни западного общества: отрывок из книги Энфельдта (и специальное предложение!)

Мировые СМИ: боязнь жира изначально была ошибкой

Нина Тейхольц: Диетологи запрещали нам самое вкусное и полезное!

Личный опыт: пять вдохновляющих историй

Что такое LCHF?

Что здесь едят?

Как это работает?

12 книг по кето-диете для начинающих

Узнайте о самых популярных книгах по кетогенной диете и о том, что на самом деле думают о них зарегистрированные диетологи.

Автор Лесли Барри. Проверено Келли Кеннеди, RDN. Кэролин Лагаттута/Stocksy

Вы планируете сесть на кетогенную диету? Прежде чем вы начнете наполнять свою тележку маслом и беконом из травяного откорма, знайте следующее: хотя вы, вероятно, слышали об этой диете с высоким содержанием жиров и очень низким содержанием углеводов, и у вас, вероятно, даже есть один или два друга, которые пробовали ее, есть все еще много путаницы в отношении того, что на самом деле нужно, чтобы следовать кето.

«Обычно люди говорят, что они на кетогенной диете, но на самом деле это не так — часто они просто придерживаются плана с низким содержанием углеводов», — говорит Джинджер Халтин, RDN, представитель Академии. по питанию и диетологии и диетологом из Сиэтла.

Причина этого, говорит Халтин, в том, что самой диете сложно следовать. «Поскольку 80 или более процентов ваших калорий должны поступать из жира, если вы правильно соблюдаете диету, вам нужно рассчитывать, взвешивать и измерять то, что вы едите», — говорит она.

СВЯЗАННЫЕ: 10 шагов, которые должны предпринять новички, прежде чем попробовать кето-диету

О рисках для здоровья, связанных с кето, которые следует знать

Кроме того, диета не лишена рисков. «Люди часто не знают, что это предписанная врачом диета для пациентов с эпилепсией», — говорит Халтин. По ее словам, люди с эпилепсией, чаще всего дети, регулярно получают анализы крови и лабораторные анализы и находятся под медицинским наблюдением, чтобы врачи и диетологи могли подтвердить, что они получают витамины и минералы, необходимые им для поддержания здоровья. Начинающие кето могут неправильно соблюдать диету и упустить калий, кальций, магний и клетчатку — необходимые питательные вещества, которые обычно содержатся в цельных зернах, некоторых овощах и фруктах, продуктах, которые ограничены в кето-меню. «Поэтому, когда люди решают попробовать диету, чтобы похудеть, они часто делают это без медицинских специалистов, которые в противном случае им понадобились бы», — объясняет Халтин.

Еще один риск? Диета может нагрузить почки, если они уже повреждены. «Если у вас уже есть проблемы с почками, диета вам не подойдет», — говорит Халтин. Кроме того, люди с риском сердечно-сосудистых заболеваний, вероятно, захотят избегать этой диеты или проконсультироваться со своим врачом, прежде чем попробовать ее, потому что многие продукты на кетогенной диете содержат много насыщенных жиров. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует ограничивать употребление насыщенных жиров, поскольку они повышают уровень ЛПНП, или «плохого» холестерина, что повышает риск сердечных заболеваний. Люди с диабетом 1 типа, беременные или кормящие женщины, люди с расстройствами пищевого поведения в анамнезе и те, у кого был удален желчный пузырь, входят в число других людей, которым диетологи советуют избегать кето-диеты.

Кроме того, обзор, опубликованный в выпуске Journal of Clinical Lipidology за сентябрь–октябрь 2019 г., показал, что низкоуглеводная диета (например, кетогенная диета) может помочь снизить уровень сахара в крови, но в то же время может повысить его. Холестерин ЛПНП. (Однако в целом исследования влияния кето на уровень холестерина неоднозначны.)

Необходимы дополнительные исследования кето.

СВЯЗАННЫЕ: Может ли кето помочь предотвратить или контролировать сердечные заболевания?

Кето может помочь вам похудеть в краткосрочной перспективе

Несмотря на потенциальную опасность кето-диеты, повальное увлечение этим подходом продолжается, и все больше и больше людей придерживаются этой философии для снижения веса и других предполагаемых преимуществ для здоровья. «Я думаю, людей привлекает эта диета, потому что поначалу вы часто сильно теряете в весе, но на самом деле сначала это вес воды», — говорит Пега Джалали, RDN, зарегистрированный диетолог в Нью-Йорке и адъюнкт-профессор в Нью-Йорке. Университет.

«Кроме того, если люди действительно добились успеха в похудении на диете — которая очень ограничительна — многие люди не имеют плана того, что будет дальше после этой фазы», ​​— говорит Джалали. «И когда вы снова начнете добавлять углеводы и вернетесь к тому, как вы ели в прошлом, вы, вероятно, начнете набирать вес», — говорит она. Согласно исследованиям, опубликованным в апреле 2017 года в Медицинский журнал Новой Англии .

В то время как существует множество исследований преимуществ кето-диеты при эпилепсии, исследований на людях, когда речь идет о других рекламируемых преимуществах для здоровья, немного, говорит Джалали. По словам Джалали, испытания не охватывают длительные периоды времени, и часто люди в плане потери веса остаются на том же месте, что и те, кто сидит на других диетах через шесть месяцев.

Например, краткосрочное исследование, опубликованное в августе 2020 года в журнале Nutrition and Metabolism обнаружили, что пожилые люди с ожирением на диете с очень низким содержанием углеводов (включая большое количество жира) потеряли больше веса и общего жира, чем контрольная группа. Хотя результаты кажутся многообещающими, исследование длилось всего восемь недель.

В статье, опубликованной в июле 2019 года в журнале JAMA Internal Medicine , объясняется, что «энтузиазм по поводу его потенциальных преимуществ превышает текущие данные, подтверждающие его использование при таких состояниях», как лечение ожирения и диабета 2 типа.

Таким образом, Джалали говорит, что это эффективная диета для людей с эпилепсией, которые могут воспользоваться преимуществами для здоровья и иметь медицинское наблюдение и пожизненную мотивацию придерживаться плана. Но люди, у которых нет медицинских причин для соблюдения кетогенной диеты, могут захотеть пересмотреть свое решение.

«Я думаю, что есть более устойчивый способ похудеть, даже для людей, которым есть что терять, например, с помощью растительной диеты, средиземноморской диеты и диеты DASH», — говорит Халтин. «Я никому не рекомендую кетогенную диету, если это не необходимо по медицинским показаниям».

СВЯЗАННЫЕ: Лучшие и худшие диеты для устойчивой потери веса кето-блогеров и кето-инстаграммеров, которые делятся своим опытом в Интернете. Не говоря уже о том, что на полках магазинов появляется все больше книг по кето-диете.

Здесь вы найдете 12 самых обсуждаемых книг по кето и узнайте, что о них думают зарегистрированные диетологи.

23

Дело в пользу кето: переосмысление контроля веса и наука и практика питания с низким содержанием углеводов и высоким содержанием жиров, Гэри Таубс

дать вам толчок, который вам нужен, чтобы обсудить это с зарегистрированным диетологом. Таубс, журналист-расследователь, исследует, почему причудливые диеты прошлого обычно не работают, и почему просто меньше есть и больше заниматься спортом не обязательно является ключом к потере веса для многих.

Таубс взял интервью у 100 современных врачей, которые обнаружили, что кето-диета поддерживает хорошее физическое здоровье их пациентов, и он исследует, почему диета с высоким содержанием жиров и низким содержанием углеводов может быть настолько эффективной для снижения веса.

Тем не менее, переход на кето-диету не обязательно означает потерю веса. «Кетогенная диета может помочь некоторым людям похудеть и сохранить потерю веса, но она определенно не для всех», — говорит Кристен Смит, RDN, зарегистрированный диетолог из Атланты и создатель 360 Family Nutrition. «Для некоторых людей кетогенную диету может быть трудно соблюдать в течение длительного времени, поэтому она не предлагает долгосрочного решения для снижения веса».

Рассматривайте эту книгу как обзор кето-питания, но не обязательно рассматривайте ее как практическое руководство по следованию плану.

Обоснование кето: переосмысление контроля веса, наука и практика питания с низким содержанием углеводов и высоким содержанием жиров, $18,89, Amazon. com .

25

Новая кето-диета South Beach: улучшите свой метаболизм и улучшите свое здоровье с помощью новейших научных достижений в области снижения веса, Артур Агатстон, доктор медицинских наук

Hay House Inc.

Если вам нравится диета South Beach, вам не нужно отказываться от него, чтобы перейти на кетогенную диету. Это предпосылка этого кето-дружественного плана диеты South Beach, который сочетает в себе хорошие жиры со здоровыми углеводами и качественным белком, и обещает, что его будет легче соблюдать, чем традиционную кетогенную диету.

Этот способ питания соответствует рекомендациям Abbey Sharp, RD, создателя Abbey’s Kitchen из Торонто. «Я рекомендую придерживаться овощей с высоким содержанием клетчатки и растительных источников жира, таких как оливковое масло, авокадо и орехи», — говорит Шарп.

Читатели получат 28-дневный план, а также 100 рецептов, сочетающих в себе стиль South Beach и кетогенный стиль питания. По данным клиники Майо, диета Южного пляжа — это здоровый способ питания, независимо от того, хотите вы похудеть или нет. Кроме того, диета South Beach уже не поощряет простые углеводы (как правило, запрещенные и для кето-диеты), такие как сахар, сироп и выпечку из белой муки, добавляет клиника Майо.

Кроме того, медицинское образование доктора Агатстона придает книге дополнительную достоверность. «Люди должны выбирать книги, написанные лицензированными специалистами в области здравоохранения, которые предлагают практические советы и рецепты», — говорит Смит.

Новая кето-дружественная диета South Beach: улучшите свой метаболизм и улучшите свое здоровье с помощью новейших научных достижений в области снижения веса, $20,99, Amazon.com .

СВЯЗАННЫЕ: 10 самых известных причудливых диет всех времен

26

Противовоспалительная кето-поваренная книга: 101 рецепт и двухнедельный план для ускорения выздоровления, Молли Девайн, RD

Rockridge Press

То, что вы едите, может сыграть важную роль в том, как ваше тело борется с воспалением. Согласно Harvard Health Publishing, ваша иммунная система «включается», когда она распознает чужеродного захватчика, будь то микроб, химическое вещество или пыльца, и эта активация вызывает воспаление. Периодическое воспаление поддерживает ваше здоровье, но постоянное воспаление может нанести вред вашему телу и привести к таким заболеваниям, как рак, диабет, артрит и болезни сердца, отмечает Гарвард. Между тем, определенные продукты, такие как жирная рыба и оливковое масло, могут бороться с этим хроническим воспалением (хотя другие кето-одобренные продукты, такие как красное мясо и сало, могут вызывать воспаление).

Таким образом, если вас беспокоит хроническое воспаление, важно выбирать продукты, борющиеся с воспалением, даже если вы на кето-диете. И не беспокойтесь: есть много заменителей, которые вы можете сделать, чтобы убедиться, что вы боретесь с воспалением (а не создаете его).

«Вы можете заменить сливочное масло и белки, богатые насыщенными жирами, на полезные для сердца масла, такие как оливковое масло и масло канолы, и такие источники белка, как рыба», — говорит Смит. «Рассмотрите больше вариантов жирной рыбы, такой как лосось и скумбрия», — добавляет Смит.

Чтобы получить больше идей, книга Дивайн предлагает более 100 рецептов, которые являются одновременно противовоспалительными и кето-дружественными, например, обжаренные цитрусовые гребешки и фаршированный перец с юго-запада. А ее двухнедельный план питания и список продуктов могут немного облегчить начало диеты.

Противовоспалительная кето-поваренная книга: 101 рецепт и двухнедельный план для ускорения выздоровления, $17,99, Amazon.com .

27

Хитрости кето-диеты: 200 простых способов сделать кето-диету подходящей для вашего образа жизни, Линдси Бойерс

Adams Media

Несмотря на то, что кето-диета кажется осуществимой в теории, сделать ее устойчивой может быть непросто из-за всех ограничений. «По моему опыту, это одна из самых сложных диет», — говорит Шарп.

Книга Бойерса предлагает решения, которые упростят соблюдение диеты, будь то заказ любимого гамбургера без булочки и соуса или добавление масла в утренний кофе, чтобы получить необходимое количество жира в течение дня.

Хотя эти советы могут сделать вашу жизнь менее напряженной, важно тщательно выбирать приемы, которым вы решите следовать. «Увеличение потребления продуктов с высокой степенью переработки для восполнения потребления жиров может помочь вам оставаться сытым и даже привести к потере веса, но я не верю, что они способствуют здоровью или хорошему общему питанию», — говорит Шарп.

Вместо этого попробуйте лайфхаки, которые увеличат потребление полезных ингредиентов. Например, совет в книге предлагает заморозить приготовленную цветную капусту в формочках для кексов, чтобы ее можно было легко использовать в еде.

Советы по кето-диете: 200 способов сделать кето-диету подходящей для вашего образа жизни, $15,99, Amazon.com .

СВЯЗАННЫЕ: 8 распространенных ошибок кето, которые совершают новички, и как их избежать Наташа Ньютон

Издательство Victory Belt

Не хотите отказываться от любимых блюд, но все же хотите питаться кето? Последняя кето-дружественная кулинарная книга Ньютон (продолжение ее бестселлера Southern Keto) содержит кето-дружественные взгляды на вкусные продукты не только с юга, но и со всех концов Соединенных Штатов и за их пределами. Вы найдете рецепты всего: от тако с курицей в мультиварке до пармезана с цуккини, а также десертов с низким содержанием углеводов.

И если вы беспокоитесь о том, могут ли, казалось бы, снисходительные продукты действительно соответствовать кето, вот несколько хороших новостей: «С помощью нескольких замен ингредиентов можно наслаждаться некоторыми из ваших любимых блюд для комфорта», — говорит Смит. Если вы готовите блюда для комфортной еды без рецепта, специфичного для кето, Смит предлагает ознакомиться с простыми заменителями, такими как цветная капуста вместо риса или картофеля. «Миндальная мука может заменить пшеничную муку, позволяя вам по-прежнему наслаждаться выпечкой — просто помните, что заменитель сахара также необходим для соблюдения кетогенных рекомендаций», — добавляет Смит.

Южный кето: за пределами основ — более 120 американских и международных рецептов с большим количеством любимой вами комфортной еды, $34,95, Amazon.com .

31

Squeaky Clean Keto, Мелисса Севиньи

Victory Belt Publishing

Одна из распространенных критических замечаний по поводу кетогенной диеты, в том числе от Harvard Health, заключается в том, что люди иногда обращаются к обработанным продуктам (особенно обработанному мясу), которые все еще подпадают под кетогенную диету. рекомендации по диете, но не обязательно здоровые.

Эта поваренная книга, Скрипучий чистый кето , призвана решить эту проблему — с более чем 160 рецептами, которые все можно считать «чистыми». Хотя точное определение того, что считается «чистым», не регулируется, клиника Майо отмечает, что это обычно определяется как ограниченное количество обработанных и упакованных продуктов, а также употребление в пищу продуктов, близких к их натуральной форме, таких как куриная грудка по сравнению с куриными наггетсами.

В дополнение к соблюдению кетогенных рекомендаций, рецепты и планы питания в кулинарной книге Севиньи также исключают зерновые, молочные продукты, алкоголь, подсластители и орехи. Смысл избегать их? По словам автора, люди, которые едят эти продукты (или пьют алкоголь), могут иметь воспаление или непереносимость к ним, что может препятствовать снижению веса. (Однако это не подтверждается исследованиями.)

Учитывая, что орехи в умеренных количествах являются здоровой пищей (если, конечно, у вас нет аллергии) и могут даже способствовать снижению веса, согласно прошлым исследованиям, отказ от них может завести диету слишком далеко.

Скрипучий чистый кето: выгляди лучше, чувствуй себя лучше и наблюдай, как вес падает с более чем 160 рецептами с высоким содержанием жира, Мелисса Севиньи, $22,85, Amazon.com .

СВЯЗАННЫЕ: Кетогенная диета полезна или вредна для вашей кожи?

33

Грязная, ленивая, кето-поваренная книга «Нет времени готовить», Стефани Ласка и Уильям Ласка

Adams Media

На противоположном конце спектра «чистого кето» находится грязная, ленивая версия диеты. Соавтор Стефани Ласка добилась успеха на кетогенной диете, потеряв 140 фунтов, но добилась этого благодаря периодической диетической коле, низкоуглеводному пиву и протеиновому батончику в шоколаде.

После успеха книги Laskas Dirty, Lazy, Keto Cookbook , которая показала читателям, как обойти правила кето и потенциально похудеть, приходит No Time to Cook издание, которое включает 100 новых рецептов, которые читатели могут приготовить за 30 минут или меньше. Все рецепты включают легкодоступные ингредиенты, так что вам не придется рыскать по магазинам в поисках малоизвестных приправ.

Хотя книга действительно делает соблюдение диеты более реалистичным и доступным — и новичкам кето может понравиться, что она не такая строгая — неясно, делает ли растяжка некоторых правил кето здоровым способом питания.

«Эта модифицированная форма кето-диеты может помочь в соблюдении режима, но также может привести к большей вероятности дефицита питательных веществ», — говорит Смит. «Если вы решите пойти по этому пути, помните, что вам все равно нужно обращать внимание на качество потребляемой пищи», — добавляет она.

Кроме того, небольшое исследование девяти здоровых мужчин, опубликованное в феврале 2019 года в Nutrients , показало, что «разгрузочный день» на кетогенной диете может вызвать повреждение кровеносных сосудов.

Поваренная книга «Грязный, ленивый, кето, нет времени готовить», Стефани Ласка и Уильям Ласка, $19,99, Amazon. com .

СВЯЗАННЫЕ: Что такое кетоциклинг и может ли он помочь вам придерживаться кетогенной диеты?

34

Восточное побережье Кето 2: дополнительные советы и уроки, которые помогут упростить ваш кетогенный образ жизни, Бобби Пайк и Джефф Пайк

Книги по волнорезам

Если вы внимательно следите за кетогенной диетой, у вас, вероятно, есть несколько проверенных рецептов в рукаве, но отсутствие разнообразия может вам немного надоесть. Введите: Восточное побережье Кето 2 . Блогер Бобби Пайк с веб-сайта East Coast Keto написала книгу (вместе со своим мужем) после своей успешной первой книги. Он наполнен более чем 100 новыми рецептами кето, которые, по утверждению авторов, не жертвуют вкусом. Вы найдете рецепты кето, такие как обжаренные на сковороде морские гребешки с сельдереем и курица на гриле. Кроме того, книга черпает вдохновение из канадской провинции Ньюфаундленд — там даже есть рецепт кето-версии традиционных ньюфаундлендских крокетов Jiggs Dinner.

«Для людей, которым необходимо соблюдать диету по состоянию здоровья, я рад, что они могут соблюдать кето-диету и есть эти продукты, и что для них есть хорошие варианты», — говорит Халтин. «Им понадобится жир, и такие рецепты позволят им его получить».

Хотя некоторые рецепты могут показаться не кето, замена миндальной муки на обычную муку позволит вам почувствовать, что вы едите декадентские продукты, такие как торт «Белый лес», не выходя из кетоза.

Просто убедитесь, что вы следите за тем, сколько насыщенных жиров вы получаете, когда пробуете эти творческие рецепты кето. «Это нормально, если это делается ответственно», — говорит Джалали.

Восточное побережье Кето 2: дополнительные советы и уроки, которые помогут упростить ваш кетогенный образ жизни, $34,95, Amazon.com .

Последнее слово перед тем, как выбрать книгу по кето-диете или попробовать этот план питания

Все еще не уверены, подходят ли вам кето или эти книги по диете? «Кето может быть полезен для некоторых людей, но важно понимать риски и думать о себе как об уникальном человеке, у которого есть особые потребности в области здравоохранения», — говорит Халтин. Поэтому рассмотрите возможность использования книг для случайного рецепта, но для медицинских рекомендаций обратитесь к врачу.

11 лучших книг о кето-диете

Мы включили продукты, которые, по нашему мнению, будут полезны нашим читателям. Если вы покупаете по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Healthline показывает вам только бренды и продукты, которые мы поддерживаем.

Наша команда тщательно изучает и оценивает рекомендации, которые мы делаем на нашем сайте. Чтобы установить, что производители продукта соблюдали стандарты безопасности и эффективности, мы:

• Оцените ингредиенты и состав: Могут ли они причинить вред?
• Проверьте все утверждения о пользе для здоровья: Соответствуют ли они существующим научным данным?
• Оцените бренд: Работает ли он добросовестно и соответствует передовым отраслевым практикам?

Мы проводим исследования, чтобы вы могли найти надежные продукты для вашего здоровья и хорошего самочувствия.

Узнайте больше о нашем процессе проверки.

Если вы заинтересованы в кето-диете с низким содержанием углеводов и высоким содержанием жиров, вы можете погрузиться в хорошую книгу по этому вопросу, чтобы узнать о ней все, что вы можете.

Кето — это диета с низким содержанием углеводов и высоким содержанием жиров, изначально разработанная для детей, страдающих эпилепсией. Однако в последние годы она приобрела популярность как диета для снижения веса и контроля уровня сахара в крови.

Исследователи обнаружили, что он может быть эффективным для лечения ожирения и диабета 2 типа, поскольку он переключает организм с сжигания в основном углеводов на жир и, как следствие, может помочь снизить аппетит и отрегулировать уровень сахара в крови (1).

Однако кето содержит гораздо меньше углеводов, чем другие низкоуглеводные диеты, состоящие всего из 50 граммов углеводов или меньше в день.

Внезапное изменение кето-диеты может повлиять на многие аспекты вашего здоровья, такие как физическая работоспособность и баланс электролитов, поэтому рекомендуется прочитать перед тем, как начать (2).

Вот лучшие книги по кето-диете 2022 года.

Healthline составил этот список лучших книг по кето-диете на основе следующих критериев:

• Рейтинги: Имеет ли книга высокие рейтинги и положительные отзывы?
• Квалификация автора: Есть ли у автора степень, опыт или полномочия, повышающие его авторитет как эксперта по кето-диете? Это важно при покупке книг о здоровье и фитнесе. Мы искали книги, написанные специалистами в области здравоохранения, такими как врачи или диетологи, и кулинарные книги, написанные опытными или профессиональными поварами.
• Тщательность: Содержит ли книга подробный и всесторонний обзор кето-диеты?
• Цена: Большинство книг в этом списке стоят около 15 долларов, но некоторые могут быть дороже или дешевле. Новые или более подробные книги, как правило, немного дороже.
• Тип книги: Вы ищете информативное руководство по кето, научный обзор или кулинарную книгу? Это значительно сузит список подходящих книг. Мы включили разнообразие.

• Лучшая книга по кето в целом: «Прекратите путаницу с углеводами» Эрика Вестмана и Эми Бергер
• Лучшая книга по кето для похудения: «Код ожирения» Джейсона Фунга едоки на основе: «Кетотарианец» Уилла Коула
• Лучшее научное чтение о кето-диете: «Дело в пользу кето» Гэри Таубса
• Лучшая кулинарная книга по кето: «Южное кето» Наташи Ньютон
• Лучшая кулинарная книга для быстрых и простых рецептов: «Полезная кулинарная книга Yum Easy Keto» Майи Крампф
• Лучшая кулинарная книга выпечки: «Полное руководство по кето-выпечке» Кэролин Кетчум
• Лучшая кето-поваренная книга с планами питания: «Просто кето» Сюзанны Райан
• Лучшая книга по кето для дальнейшего чтения: «Метаболический» Роберта Люстига
• Лучше всего узнать больше о пищевых жирах: «Большой жирный сюрприз» Нины Тейхольц
• Самая популярная книга по кето: «Кето-диета» Линн Фогель

Вот выбор Healthline для 11 лучших книг по кето-диете.

Примечание по цене

Ниже указаны общие ценовые диапазоны со знаком доллара ($–$$). Один знак доллара означает, что продукт довольно доступен, тогда как два знака доллара указывают на более высокий ценовой диапазон.

Цены на печатное издание, чаще всего в мягкой обложке, использовались для сравнения цен. У большинства книг также есть версии для Kindle, цена которых может незначительно увеличиваться или уменьшаться.

Руководство по ценам:

• $ = 25 долл. США и до
• $$ = более 25 долларов

BEST KETO BOOK

‘END CARB CONFRESS’ BERBEMAR 9002.IER

21111211121121121212. БЕРНАЯ БЕРНА Цена: $$

«Прекратите путаницу с углеводами» — это подробное руководство по кето-диете для начинающих, в котором объясняется наука, стоящая за диетой, и дается множество практических советов о том, как добиться успеха с ней.

Он был написан доктором Эриком Вестманом, врачом и специалистом по управлению весом, который использует принципы кето-диеты в своей амбулаторной клинике по снижению веса в Университете Дьюка.

Книга имеет почти 2000 отзывов и рейтинг 4,6 из 5 звезд.

Купить прямо сейчас на Amazon. кетогенных диет и голодания, чтобы помочь пациентам сбросить вес и улучшить состояние при диабете 2 типа.

В его книгах «Код ожирения» и «Код диабета» рассказывается, почему этот подход работает, а также как его применять.

Эта книга представляет собой настоящую рекомендацию для тех, кто совсем не знаком с кето, предлагая массу информации о том, как и почему работает диета, а также советы по ее началу и поддержанию.

«Код ожирения» имеет более 24 000 отзывов на Amazon и средний рейтинг 4,6 из 5 звезд.

Купить прямо сейчас на Amazon

Лучшая книга по кето для любителей растительной пищи

«Кетотарианец» Уилла Коула

Цена: $

Эту книгу стоит прочитать веганам, вегетарианцам или пескетарианцам, интересующимся кето.

Уилл Коул, мануальный терапевт и доктор натуральной медицины, написал эту книгу, в которой предлагается растительный подход к кетогенной диете.

Диета, описанная в книге, не является веганской, но ее можно сделать с помощью нескольких небольших изменений.

Помимо информации о диете, книга содержит рецепты и планы питания.

Он имеет более 2900 отзывов на Amazon и средний рейтинг 4,4 из 5 звезд.

Купить прямо сейчас на Amazon. , некоммерческая организация, которая помогает разрабатывать и контролировать исследования в области питания.

Его предыдущие книги «Почему мы толстеем» и «Хорошие калории, плохие калории» возродили интерес к низкоуглеводным диетам, когда они были опубликованы более 10 лет назад. Его новая книга «The Case for Keto» предлагает более глубокий взгляд на науку, стоящую за кето-диетой.

Книга имеет более 1600 отзывов на Amazon и средний рейтинг 4,6 из 5 звезд.

Купить прямо сейчас на Amazon.

Кроме того, она предлагает эту поваренную книгу, содержащую коллекцию из более чем 100 кето-дружественных версий рецептов, популярных на юге Соединенных Штатов, таких как печенье и подливка из сосисок.

Книга также содержит списки продуктов и ключ, который поможет вам легко найти рецепты, соответствующие вашим конкретным диетическим потребностям.

Он имеет более 11 000 отзывов на Amazon и средний рейтинг 4,7 из 5 звезд.

Купить прямо сейчас на Amazon

Лучшая кето-поваренная книга для быстрых и простых рецептов

«The Wholesome Yum Easy Keto Cookbook» Майи Крампф . В «The Wholesome Yum Easy Keto Cookbook» она делится семейными рецептами, которые требуют не более 10 ингредиентов и которые легко и быстро приготовить.

Примеры включают кето-дружественные чесночные хлебные палочки и куриные палочки.

Книга имеет более 6000 отзывов на Amazon и средний рейтинг 4,8 из 5 звезд.

Купить прямо сейчас на Amazon. Еда.

«Полное руководство по кето-выпечке» содержит более 150 проверенных рецептов кето-выпечки, а также подробное руководство по инструментам и ингредиентам, которые вам понадобятся для приготовления кето-дружественной выпечки.

Он имеет более 4000 отзывов на Amazon и средний рейтинг 4,8 из 5 звезд.

Купить прямо сейчас на Amazon

Лучшая кулинарная книга по кето с планами питания

«Просто кето» Сюзанны Райан

Цена: $$

Сюзанна Райан — популярный кето-блогер, которая значительно похудела, следуя рекомендациям кето диета. В ее блоге много рецептов с низким содержанием углеводов и кето.

Ее книга «Просто кето» содержит более 100 рецептов, а также планы питания и информацию о том, как соблюдать кето-диету и почему она помогает похудеть.

Однако стоит отметить, что Райан не является сертифицированным медицинским работником.

Книга имеет более 9000 отзывов на Amazon и средний рейтинг 4,6 из 5 звезд.

Купить прямо сейчас на Amazon. Он стал известен в мире низкоуглеводных продуктов после того, как в 2009 году прочитал лекцию для Калифорнийского телевидения под названием «Сахар: горькая правда»..

Хотя его книга «Метаболический» не посвящена кето-диете напрямую, в ней представлены исследования, показывающие множество способов, которыми сахар и продукты с высокой степенью переработки могут нанести вред вашему здоровью.

Книга имеет более 1900 отзывов на Amazon и средний рейтинг 4,5 из 5 звезд.

Купить прямо сейчас на Amazon

Лучше узнать больше о пищевых жирах

«Большой жирный сюрприз» Нины Тейхольц

Цена: $

некоммерческая организация, которая стремится обеспечить научную строгость Диетических рекомендаций для американцев.

В ее книге «Большой жирный сюрприз» подробно рассказывается о пользе диетических жиров и ошибочной науке, которая привела к повальному увлечению низким содержанием жиров в 1990-х годах.

Книга имеет более 2000 отзывов на Amazon и средний рейтинг 4,7 из 5 звезд.

Купить прямо сейчас на Amazon.

В ее книге «Кето-диета» подробно и всесторонне рассматриваются причины и принципы кето-диеты, а также рецепты и планы питания.

Обратите внимание, что, хотя эта книга может содержать ценную информацию, специалисты по комплексному питанию не обязаны проходить тщательную подготовку и образовательные программы, подобные тем, которые требуются для врачей или дипломированных диетологов.

Книга имеет более 7000 отзывов на Amazon и средний рейтинг 4,4 из 5 звезд.

Купить сейчас на Amazon

Кето-диета пользуется огромной популярностью, и в Интернете можно найти сотни, если не тысячи книг по кето-диете.

Однако не все эти книги заслуживают доверия. Чтобы найти заслуживающие доверия книги о кето-диете, поищите те, которые написаны экспертами по кето-диете.

Этими экспертами могут быть врачи, диетологи или другие специалисты в области здравоохранения или хорошего самочувствия, имеющие опыт работы с кето-диетой. Или, в случае кулинарных книг, это могут быть кулинарные блоггеры или шеф-повара, знакомые с разработкой и тестированием рецептов.

Вам также следует избегать книг, в которых содержатся сомнительные или диковинные заявления о кето-диете. Хотя кето-диета имеет много потенциальных преимуществ, это не панацея.

Каковы преимущества следования книге по кето-диете?

Чтение книги по кето-диете — хороший выбор для всех, кто хочет попробовать кето. Может быть трудно определить, какие продукты являются кето-дружественными, а какие нет, и книга может помочь вам определить разницу.

Кроме того, многие аспекты кето-диеты могут быть сложными, и книга по кето может помочь вам разобраться в них и дать советы для достижения успеха.

Например, книга может содержать советы по соблюдению кето-диеты в качестве спортсмена или по соблюдению кето-диеты при ограниченном бюджете.

Рекомендуют ли врачи кето-диету?

Да, многие врачи рекомендуют кето-диету. Некоторые, такие как доктор Джейсон Фунг и доктор Эрик Вестман, являются практикующими врачами, которые также написали некоторые книги из этого списка.

Однако другие врачи не рекомендуют его в течение длительного времени, поскольку он может быть нереалистичным и неустойчивым.

Кому следует избегать кето-диеты?

Кето может не подходить тем, у кого есть ограничительное расстройство пищевого поведения или расстройство пищевого поведения в анамнезе.

No related posts.