Вегетарианцы которые едят мясо птицы: Виды вегетарианства

Виды вегетарианства

Далёкому от темы человеку, вегетарианство может показаться совершенно простым термином. «Ну да, вегетарианцы – это люди, которые не едят мясо» — скажет вам любой человек, какого бы вы не спросили. И с одной стороны он будет абсолютно прав, а с другой хоть и частично, но всё же ошибаться.

Каким бывает вегетарианство

Озадачены? Тогда давайте разберёмся, какие виды вегетарианства существуют, а также какие виды диет к вегетарианству не имеют никакого отношения. Начнем, пожалуй, с того, что вегетарианство – это далеко не просто диета, а уникальный образ жизни. Это философия, которая несёт в себе гуманизм, глубокое уважение всех живых существ и осознание ценности их жизней наравне с ценностью своей собственной. Для некоторых из вегетарианцев, это даже своего рода часть их духовного стремления к совершенству. Для кого-то оно может иметь и религиозный окрас, особенно, если речь заходит о буддизме и индуизме.

Эта тема достаточно глубока, поэтому давайте оставим её на другой раз, а сейчас акцентируем наше внимание непосредственно на том, какое вегетарианство можно считать подлинным, а какое является всего лишь блеклым ему подражанием.

Истинное и ложное вегетарианство

Если оценивать вегетарианство только с точки зрения питания, то его можно разделить на два типа: истинное и псевдовегетарианство. По той причине, что вегетарианство внезапно стало очень модным, разного рода диеты, минимально уменьшающие потребление мяса, стали приписывать к вегетарианским. Не смотря на то, что их приверженцы даже отдаленно не интересуются ненасильственным по отношению к животным образом жизни, когда у них спрашивают: «являетесь ли вы вегетарианцем?» — они дают утвердительный ответ. При этом они могут употреблять рыбу и иногда даже говядину.

Виды псевдовегетарианства

Люди, употребляющие какое угодно маленькое количество мяса любого из живых существ не вправе называть себя вегетарианцами.

Однако существуют несколько видов якобы вегетарианства, которые на самом деле являются не более чем диетами (причем даже не вегетарианскими). Рассмотрим несколько из них для наглядности:

• Флекситарианство – пожалуй, самый смешной и жалкий случай псевдовегетарианства, который только можно представить. По этим понятием подразумевается вегетарианец, который, не поверите, нуждается в потреблении мяса. Не смотря на всю абсурдность этого термина, он активно используется в кругах лжевегетарианцев и широко известен в мире.
• Флекситарианист – это человек, который старается потреблять как можно меньшее количество мяса, но полностью не исключает его из своего рациона (естественно никакого минимального лимита потребления мяса за тот или иной промежуток времени не существует). Можно сказать, что это мясоед, которого мучает совесть.
• Песковегетарианство – это тот самый, «замечательный» вид псевдовегетарианства, благодаря которому появился значимый вопрос, искажающий и рушащий философию вегетарианства по всему миру – «а едят ли вегетарианцы рыбу?». Ответ на него очевиден, но похоже, что не для всех. По понятным причинам, эта диета не рассматривается, как имеющая прямое отношение к вегетарианству.

Так же существуют: карновегетарианство и половегетарианство. Первое подразумевает употребление в пищу мяса птицы, а второе рыбы и морепродуктов. Остается только гадать, кто додумался добавить сюда приставку «вегетарианство» и какой в этом смысл, если главный закон ненасилия не учтен в каждом из этих терминов.

Виды настоящего вегетарианства

Вот мы, наконец, и добрались до списка видов вегетарианства, которые соблюдают все моральные каноны и являются истинными. Итак, какими же они бывают:

Лакто-ово-вегетарианство – это наиболее популярный тип питания среди вегетарианцев. Его приверженцы позволяют себе употреблять в пищу молоко, яйца и пчелиный мёд, поскольку считают, что употребляя эти продукты, никто из живых существ не подвергается насилию или убийству.

Стоит вас проинформировать, если вдруг вы не владеете этой информацией, что яйца, продаваемые в магазинах, не содержат в себе зародыш цыплёнка и для их появления на свет достаточно лишь яйцеклетки курицы.

Ово-вегетарианство – то же, что и первое, но несколько строже, запрещено употреблять молоко.

Лакто-вегетарианство – разрешено употреблять молоко и мёд, а яйца под запретом.

Вегетарианцы расценивают дозволенность того или иного продукта по-разному, от чего и вышли два таких, на первый взгляд, слабо отличающихся друг от друга вида питания.

Веганство – самая строгая форма вегетарианства, полностью отвергающая любые продукты животного происхождения (включая молоко, яйца и мёд). Врачи крайне недовольны и обеспокоены столь радикальным аскетизмом этих товарищей и часто пускаются в осуждение, на что они обычно отвечают им лучшими из возможных аргументов – цветущим видом и прекрасным состоянием здоровья.

Заканчивая список, также хотелось бы добавить сыроедение, как форму вегетарианства. Оно подразумевает употребление исключительно сырых, никак термически не обработанных продуктов (в основном фруктов) и за ней стоит совершенно другое мировоззрение. Этот вид вегетарианства настолько сильно отличается от любого из вышеперечисленных, что ему, без сомнения, стоит посвятить отдельную подробную статью.

Заключение

Не имеет значения, какую именно форму вегетарианства вы решите для себя избрать, главное, чтобы ваш выбор в конечном итоге сохранил чью-то жизнь и сберёг ваше драгоценное здоровье.

Вегетарианство | Tervisliku toitumise informatsioon

Вегетарианцы – это люди, не употребляющие в пищу продукты, которые содержат или для приготовления которых используются части тела животных, такие как мясо наземных животных и морских обитателей, насекомые и побочные продукты умерщвления, а также желатин и сычуга животного происхождения. Рацион вегетарианцев может включать такой продукт животного происхождения как мед, но не обязательно. Вегетарианцами называют людей, которые не едят мясо, а их рацион – не содержащим мяса.

Формы вегетарианства различаются по употреблению в пищу или исключению из рациона продуктов животного происхождения:

• лакто-вегетарианцы – из продуктов животного происхождения едят только молочные продукты,
• ово-вегетарианцы – из продуктов животного происхождения едят только яйца,
• лакто-ово-вегетарианцы – из продуктов животного происхождения едят как молочные продукты, так и яйца.

Кроме того, существуют даже более мягкие варианты вегетарианства, названия которых несколько вводят в заблуждение, поскольку в общепринятом смысле вегетарианцы не едят мясо наземных животных или морских обитателей:

• пескетарианство – помимо пищи растительного происхождения, в пищу употребляется рыба и другие морепродукты, часто также яйца и молоко,
• полло-вегетарианство – из мяса в пищу употребляется только мясо птицы, кроме того, также яйца и молоко,
• полувегетарианство или флекситарианство – исключается только красное мясо, но в пищу употребляются другие продукты животного происхождения; иногда полувегетарианством также могут называть т. н. гибкое вегетарианство, последователи которого в основном питаются растительной пищей, но готовы по разным причинам делать в своем рационе послабления (англ. – flexitarian).

Веганы вообще не употребляют продуктов животного происхождения, но в дополнение к растительной пище едят грибы, дрожжи и водоросли, а также бактерии и продукты минерального происхождения.

С точки зрения питания веганство является подвидом вегетарианства, но в качестве философии жизни веганство выходит далеко за пределы питания. Организация The Vegan Society дает определение веганству как образу жизни, который стремится предотвратить, в пределах возможности и осуществимости, любую жестокость и эксплуатацию животных для производства пищи, одежды или в других целях.

Соответственно, веганы не едят мясо, рыбу, яйца, молочные продукты и мед, а также избегают продуктов животного происхождения или содержащих компоненты животного происхождения, такие как кожа и мех, шерсть, шелк, пчелиный воск и желатин.

Таким образом, чтобы избежать терминологической путаницы, лучше использовать название соответствующей формы вегетарианства, когда речь идет об определенной форме – веганы, лакто-вегетарианцы, песко-вегетарианцы и т.д. В целом, однако, можно использовать классификацию на основании трех основных групп: всеядные, вегетарианцы и веганы.

Бывшие вегетарианцы — о возвращении к мясу

Отказалась я ради отказа: до этого я уже бросала курить, есть сладкое, совсем не ела после 18:00 какое-то время, даже если ложилась под утро. Мне нравилось тестировать себя, проверять на прочность.

Это чистое эго: я чувствовала себя лучше других пассажиров в самолете, потому что мне несли отдельное вегетарианское питание, в ресторане можно было десять раз громко переспрашивать, точно ли нет мяса в блюде. Французы на рынке крутили у виска, а я в ответ считала их деревней: прогрессивное человечество мясо не ест.

Потом наконец-то я прозрела и увидела, какая я дура, как это глупо, и стала снова есть. Где-то последние три года, правда, редко, но мясо я ем. Дома я не готовлю мясных блюд, но если оказываюсь в гостях — ем все, что предлагают. У меня нет аллергии, и поэтому мои пищевые привычки и пристрастия стали совершенно незаметными для окружающих: могу есть, могу не есть.

То же самое с сигаретами и алкоголем. Мне просто больше не нужны жесткие рамки для самоопределения. Физически я лучше (легче) себя чувствую на диете, в которой меньше мяса, я люблю и умею готовить овощи и рыбу. Я занимаюсь йогой много лет, она замедляет метаболизм, значит, со временем хочется меньше есть и выбираешь менее калорийную еду. Мне нравится, когда есть выбор, нравится гибкость и свобода диеты омнивора: ем что хочу, когда хочу, где хочу и с кем хочу. И никого не осуждаю.

---

В 2011 году я путешествовала по Латинской Америке. Моя подруга живет в Сан-Паулу, и у ее отца в пригороде есть фазенда, куда меня пригласили. На фазенде были животные, которых растили, чтобы съесть. Там работали местные, которые со всеми этими животными расправлялись и пускали их на всякие домашние блюда, заморозки и соленья.

В какой-то момент, день на третий, хозяева решили сделать чураско — бразильское барбекю, и поняла, что они решили забить ягненка. Я слышала, какие звуки издавал этот ягненок, ему было очень страшно, он визжал, бился, а потом его убили и приготовили. У меня был стресс от того, что я увидела, что испытывает животное в этот момент, какую сильную негативную энергию это несет.

У меня начался такой бзик, что я употребляю мясо животных, которых убивают и они испытывают невероятный страх. Мне не хотелось никаким образом эту энергию потреблять, плюс эта картинка забоя стояла перед глазами. Я начала потихоньку — сначала отказалась от мяса, потом перестала есть рыбу, где-то в течение года стала есть исключительно растительную пищу.

Было полное непонимание со стороны моей семьи, ведь вокруг столько вкусной еды, а я ем одни салаты и кускус с овощами. Когда путешествовала с друзьями, они закупались разным хамоном, заливали это все сангрией, а я сидела в сторонке. Молочные продукты и яйца сначала были, потом я тоже попыталась их исключить, но где-то через два — два с половиной года у меня начались проблемы с желудком.

Изначально никаких негативных последствий отказа от животной пищи я не чувствовала, наоборот, мне казалось, что даже стало лучше. Но появился странный момент (я, кстати, до сих пор не могу от него избавиться) — я очень быстро стала мерзнуть.

Мой вегетарианский опыт продолжался где-то четыре года, в какой-то момент я пошла к врачу, причем совершенно с другой проблемой, не связанной с питанием, и он направил меня на анализы. Когда я получила результаты, меня спросили: «А у вас есть дети?» Детей у меня нет. Тогда мне сказали, что у меня очень низкие показатели, еще чуть-чуть — и будет все совсем плохо, и если я хочу иметь когда-нибудь детей, то нужно что-то делать. Врачи прописали мне диету, где была вареная курица, индейка, и я потихоньку начала снова это все есть.

Я много лет прожила в Италии и после того, как снова стала есть мясо, вообще перестала отказывать себе во всяких вкусностях. Впрочем, до сих пор не ем свинину, в основном употребляю только говядину, где-то раз в неделю и только в вареном виде, ничего жареного и вредного, ем очень много рыбы. Я стараюсь питаться правильно и могу сказать, что мне стало лучше, в том числе это видно по результатам анализов.

Но я все равно верю, что ты — то, что ты ешь, и, если бы не тот мой поход к врачу, я бы, может, и не вернулась к мясу, но меня заставили задуматься именно медицинские показания. Сейчас я не думаю возвращаться к вегетарианскому образу жизни, я хорошо себя чувствую и не могу себе представить, как можно без сырого лосося или тартара.

основательница бренда одежды Sorelle

---

Отказ от мяса произошел, скорее, под влиянием окружения, у меня не было никаких мыслей про жалость к животным, мне был интересен сам процесс. Я пыталась научиться медитировать, у меня ничего не получалось, я не могла сконцентрироваться, начала ходить на йогу, и преподаватель тоже навязал мне мысль, что, возможно, стоит попробовать отказаться от мяса, чтобы стать легче, потому что организм якобы пускает все силы на переваривание пищи. Я решила попробовать.

Все получилось быстро — я резко перестала есть птицу и мясо, но оставила рыбу и молочные продукты, правда, ела их очень редко, а яйца могла съесть, только если они были в составе какого-то блюда, например блинов или пирожков.

Опыт продолжался года три, все было хорошо, я чувствовала себя превосходно, легко, у меня было больше энергии, но были проблемы с волосами и я очень сильно похудела. У меня было сухое жилистое тело, и спорт мне на тот момент был даже не нужен. Я пила витамины, много кальция, ела много орехов, хотя их не люблю. В общем, пыталась как-то компенсировать недостаток микроэлементов. Я была в каком-то вечном дзене, в очень дружелюбном настроении — не знаю, действительно ли это связано, но мне кажется, что да.

Все изменилось, когда я начала встречаться с молодым человеком, который ел много мяса. Я на это все смотрела и поняла, что организм тоже начинает просить — мне очень хотелось тоже съесть какую-нибудь котлету или шашлык, но я себя держала. Держала, потому что это уже стало каким-то принципом, что-то вроде «я же уже три года не ем, как я могу сейчас начать, нет, я держусь».

Вернуться к мясу я решила, когда мы были в Грузии. Я начала учиться кататься на сноуборде, а там, в горах, не мясного особо ничего нет — ты ешь либо хачапури, либо помидоры, но тебе тоже этого надолго не хватает. Я тратила на горе весь свой энергетический запас, и у меня просто не оставалось сил. В какой-то момент на горе я психанула, услышала запах еды из киоска, побежала к этому ларьку, взяла два хот-дога и съела их на месте.

С того момента меня уже не остановить, и, честно говоря, никаких угрызений совести у меня нет, меня, наоборот, как будто отпустило. Я сняла эти рамки, начала получать удовольствие, мне действительно просто стало вкусно, еда — это прекрасно.

Ощущения, конечно, совсем другие, мне хочется больше спать, после еды нужно минут 15, чтобы прийти в рабочий режим и включиться. Состояние здоровья в целом не сильно изменилось, но точно могу сказать, что у меня кончились проблемы с волосами. Правда, я немного поправилась, и мне надо заниматься спортом, я вынужденно начинаю больше задумываться о том, что я ем, о том, что это жирно.

Сейчас у меня есть мысль, чтобы делать разгрузочные недели, есть только овощи, вареную еду, не есть мясо, не пить кофе и чай. Если меня спрашивают, советую ли я попробовать вегетарианский образ жизни, я всегда говорю: да, это круто, это классный опыт, и стоит его попробовать на себе.

бренд-менеджер марки Affex

---

В какой-то момент началась мода на вегетарианство, и мои родители этим тоже заинтересовались. Несмотря на то что меня никто не склонял в эту сторону, я тоже решил не есть продукты животного происхождения. В этом не было никакого этического подтекста, грустные глаза коров меня никак не смущают. Даже хотелось бы сходить на охоту.

В общей сложности я не ел мясо порядка семи лет, правда, отказывался от всего постепенно. Сначала я перестал есть мясо, потом птицу, а потом и рыбу. Яйца я ел, из молочных — только йогурт и сыр, это мой guilty pleasure. А молоко я вообще никогда особо не пил и не хочу. Но я не понимаю людей, которые, например, не едят мясо, но едят рыбу. Это какой-то вегетарианский фашизм — типа рыба такая тупая, а коровы хорошие.

Главная проблема была в том, что еда — это всегда про коммуникацию. Когда люди собираются все вместе за большим столом, это не столько чтобы поесть, сколько чтобы пообщаться, что-то обсудить, прочувствовать через еду какой-то момент или культуру. А когда в большой компании один человек ничего толком не ест, это создает сложности. Он как бы вместе со всеми, но все равно в стороне. Я это ощутил, хотя, в отличие от многих веганов, никогда не кичился своим образом жизни.

Не могу, если честно, назвать каких-то конкретных преимуществ вегетарианской диеты для себя. Вернулся к мясу я так: в какой-то момент мне пришлось жить одному, и, дабы свою жизнь упростить, я начал постепенно, шаг за шагом вводить в нее продукты, которые были вокруг. Тогда появилась новая мода на всякие диеты, здоровое питание, на обезжиренный творог, вареную курицу. И я тоже начал питаться по диете, стараться употреблять полезные продукты, опять исключить красное мясо. Могу сказать, что именно в этот период я чувствовал себя хуже всего.

Так получилось, что я попал к диетологу, и мне сказали, что красное мясо мне необходимо. В итоге сейчас я почти не ем курицу, потому что в нее добавляют слишком много химии и антибиотиков, и не ем свинину, но при этом ем бекон. Сейчас у меня, как я шучу, грузинская диета — я ем много баранины и говядины и чувствую себя лучше, чем когда-либо. Я чувствую себя гораздо энергичнее, слово «энергичный» именно верное — раньше я вообще считал, что у меня синдром хронической усталости или что-то такое, просыпался и уже чувствовал себя разбитым и уставшим.

---

Еще в детстве я увидела забитую корову и с тех пор думала о том, правильно ли есть животных. Отправной точкой стало прочтение книги Фоера Eating Animals, после чего я резко перестала есть мясо и морепродукты. В книге очень грамотно собраны все ответы на вопросы, и я решила для себя, что есть мясо действительно неправильно. В моем рационе остались молочные продукты, яйца я ела только в каких-то блюдах, не в чистом виде.

Мое вегетарианство длилось три года. Самое главное его преимущество в том, что я открыла для себя огромное количество продуктов, которые раньше не знала и не пробовала, например хумус, гречневую лапшу, тофу, какие-то овощи, которые я раньше вообще не употребляла — репу, тыкву. Ощущение легкости тоже приятный аспект, а еще я стала пахнуть лучше.

Но и с проблемами я столкнулась практически сразу — стала очень сильно полнеть. За время вегетарианства я набрала порядка шести килограммов, которые потом очень тяжело уходили. Еще у меня постоянно были простудные заболевания.

В одну из таких простуд приехала мама, сварила какой-то крепкий куриный бульон и буквально влила его в меня. После этого я очень быстро пришла в себя и стала потихоньку возвращаться к мясу. Начала с птицы, потом постепенно появилось красное мясо, но я до сих пор не ем свинину.

Самое главное, я поняла, что нельзя уходить от своей природы. Когда я попала к диетологу, выяснилось, что у меня первая группа крови. Не знаю, правда ли это, но считается, что это хищники, которым для здоровья и хорошего самочувствия нужно мясо. Я не стала заморачиваться на эту тему и приняла это как данность.

Этический вопрос всплывал и всплывает до сих пор. Возможно, я себя просто оправдываю, но я поняла, что живу в таких условиях и общество построено таким образом, что люди едят мясо животных.

В этом году я снова попробовала перейти на вегетарианство, но выдержала только полтора месяца — у меня появились высыпания на коже, и косметолог снова посоветовал мне вернуться к обычному образу жизни, после чего действительно все вернулось в норму. Еще одной причиной прекращения вегетарианства стали путешествия. Я поняла, что огромное количество различных кухонь построено вокруг мясных блюд, а так как я в целом гастроэнтузиаст, любительница поесть и попробовать новое, я решила, что отказ от мяса просто перечеркивает многие возможности и на самом деле не совсем вяжется с моей общей философией жизни.

---

Обложка: Tiger Chu — stock.adobe.com

Что едят вегетарианцы: список разрешенных продуктов питания

ВОЗ рекомендует вегетарианскую диету как один из самых здоровых вариантов питания. Поэтому все больше людей отказываются от мяса во имя здоровья: это снижает риск развития некоторых видов рака, атеросклероза, сердечно-сосудистых заболеваний. Но немало людей становится вегетарианцами и по этическим, экологическим или религиозным соображениям: они считают убийство животных неэтичным или убеждены, что животноводство наносит ущерб окружающей среде.

В современном мире люди по разным причинам отказываются от пищи животного происхождения. Одни — во имя этичности и любви к животным, другие – в силу религиозных соображений, третьи – во имя здоровья. Всемирная организация здравоохранения рекомендует вегетарианскую диету как один из самых здоровых вариантов питания. Разберемся почему?

Что такое вегетарианство

Вегетарианство – это питание растительными и молочными продуктами при отказе от пищи животного происхождения, а именно: красного мяса, птицы, рыбы и морепродуктов.

Грибы, большое количество бобовых, разнообразных овощей и фруктов, орехов и зелени – попадают в ежедневное вегетарианское меню.

В России вегетарианское движение стало популярно в начале XX века: в крупных городах открывались специальные столовые, а самый известный российский вегетарианец – Лев Толстой посвятил этой теме несколько публикаций. 

Сколько вегетарианцев в мире?

Сегодня в мире по разным оценкам насчитывается от 600 миллионов до миллиарда вегетарианцев и их количество постепенно растет.

В наши дни существует несколько направлений вегетарианства, рассмотрим особенности каждого из них:

Оволактовегетарианство 

Оволактовегетарианство – самый распространенный вариант вегетарианской диеты. Она предполагает отказ от мяса, но не запрещает употребление яиц, молока и других молочных продуктов. Это либеральный вид вегетарианства, к тому же комфортный с точки зрения социальной жизни: в меню большинства ресторанов и кафе сложно найти блюда одновременно без мяса, молока и яиц в составе.

Лактовегетарианство

Лактовегетарианство исключает потребление яйц, при этом молоко и молочные продукты – разрешены. Также, этот вид вегетарианства исключает употребление желатина и сычуга, которые создаются с участием продуктов животного происхождения.

Веганство

Веганство – самая строгая форма вегетарианства, она исключает из рациона все продукты животного происхождения. Не только мясо, рыбу, морепродукты, но также яйца, молоко и даже мед. Веганы вовлечены в вопросы этики, обычно они носят одежду только из искусственной кожи и меха. А также, протестуют против использования животных в индустрии развлечений.

Что едят вегетарианцы?

Вы удивитесь, но вегетарианский рацион отличается большим разнообразием ингредиентов. Почему это так?

Причина отчасти в том, что пока вы придерживаетесь общепринятого меню, на многое не обращаете внимания и идете по пути наименьшего сопротивления: если хочется вкусного, достаточно заказать стейк или купить креветок. С переходом на вегетарианство становится ясно, что мясо нужно чем-то заменить, и оказывается, что в продаже много других вкусных продуктов.

Овощи

Овощи почти не содержат жиров и белков, зато богаты витаминами, минеральными веществами, клетчаткой. Петрушка, капуста, пастернак и лук содержат фосфор, необходимый для человеческого здоровья. Салат, свекла, огурцы и помидоры богаты железом, а шпинат – кальцием.

Вегетарианское питание допускает употребление всех овощей: картофель, морковь, кабачки, редис, сельдерей, помидоры, огурцы, шпинат, капуста, брокколи.

Овощи можно использовать для приготовления салатов, основных блюд, соков. Такая пища богата углеводами, поэтому вы не будете ощущать дефицит энергии.

Злаки, бобовые, орехи

Злаки, например, рожь, пшеницу, пшено и ячмень – полезно включить в свой рацион. Попробуйте разнообразить свое меню с помощью булгура и кускуса.

Бобовые – ценный источник растительного белка.

К этой категории продуктов относятся: фасоль, соя, горох, чечевица, нут.

Не забывайте также про орехи – источник белков и жиров. Их можно добавлять в десерты, салаты, закуски и выпечку. Орехи едят сырыми или обжаренными на сковороде. Полный список полезных орехов: грецкий орех и фундук, арахис, кешью, фисташки, миндаль, кедровые и кокосовые орехи.

Фрукты и сладости

Фрукты содержат много витаминов и минералов, они богаты углеводами и клетчаткой. Чтобы получить дневную норму витамина C, достаточно яблока, апельсина и немного клубники. Необязательно есть фрукты без всяких изысков, можно готовить фруктовые салаты, свежие соки и такие десерты, как джем, варенье, рахат-лукум, цукаты.

Отдельный пункт вегетарианского питания – сухофрукты. Они рассчитаны на длительное хранение и содержат повышенную дозу питательных веществ.

Молочные продукты

Молочные продукты также разрешены вегетарианцам. Это молоко и все, что готовится на его основе: сыры, творог, йогурт, сливки, сметана, мороженное, молочные и кисломолочные напитки

Кроме того, что это отличный источник белка, у молочной пищи есть и другие достоинства: творог служит источником кальция, йогурты полезны для пищеварения. Если вы стремитесь полностью исключить из рациона животную пищу, обращайте внимание на содержание в сырах сычуга – это вытяжка из желудков телят. Ищите продукты с ферментами растительного происхождения.

Вегетарианство и здоровье

Влияние вегетарианства на здоровье обсуждают очень давно, причем существуют полярные точки зрения на этот вопрос. Современная наука одобряет разумное вегетарианство, поскольку переход на растительный рацион способен положительно повлиять на здоровье и продолжительность жизни. Важный момент: необходимо не просто исключить из рациона мясо, а заменить его на продукты, сходные по пищевой ценности и составить правильную диету. 

Чем же мы можем заменить белок?
Пришло время рассмотреть растительные продукты с высоким содержанием белка:

• Яйца
  Включить их в рацион могут оволактовегетарианцы. Яйца богаты белком – 13 грамм на 100 грамм продукта. К тому же, яичный белок хорошо усваивается.
• Кисломолочные продукты

  Еще один хороший источник белка, а заодно и кальция – вещества, которое может «исчезнуть» из рациона с переходом на вегетарианскую диету.

• Бобовые
  Фасоль, соя, горох, чечевица, нут.
  Бобовые богаты не только растительными белками, но также витаминами и железом.
• Грибы
  Грибы содержат большое количество белка – от 5 до 10 грамм на 100 грамм продукта. Они очень богаты витамином D, минералами и витаминами. Кроме того, в грибах очень большое содержание калия и железа.
• Орехи и семена
  Богаты не только белком, но также витаминами и аминокислотами.

Если с белком более-менее понятно, как же быть с жирами?

Жиры, получаемые с растительной пищей, более полезны, чем животные. Вегетарианцам рекомендуется включать в рацион льняное масло, а также блюда из морских водорослей, орехи и авокадо. 

Железо – большая проблема для вегетарианского рациона.

А точнее, недостаточное потребление железа. Действительно, этот микроэлемент, который содержится в гречке, фасоли, шпинате и т. д. усваивается хуже, чем железо из говядины или баранины. Именно поэтому, врачи советуют вегетарианцам следить за уровнем железа и, по необходимости, принимать БАДы.

Почему же вегетарианство полезно?

• Потребление клетчатки, которой много в растительной пище – это профилактика некоторых болезней ЖКТ, в том числе опухолей прямой кишки.
• Отсутствие в рационе животных жиров благоприятно сказывается на липидном профиле (иными словами, снижается количество «плохого» холестерина).
• Растительная пища в целом менее калорийна, поэтому вегетарианство – это простой способ контролировать свой вес.
• Наличие в рационе разнообразных овощей и фруктов позволяет закрыть все потребности организма в витаминах и микроэлементах.

Пример вегетарианского рациона на день

На завтрак можно рекомендовать овсяную кашу или мюсли. Если вы едите молоко, кашу можно приготовить на молоке, а если веган – залить кипятком и дать настояться 5 минут. В готовую кашу добавляют орехи, сухофрукты, свежие фрукты. Также можно заливать мюсли или кашу йогуртом, кефиром. Другая версия вегетарианского завтрака – вареники с картошкой, грибами, творогом или вишнями.

На обед полезно есть суп: фасолевый или грибной, подойдет и более экзотический овощной суп-пюре. Летом можно приготовить окрошку.

Перекусить между основными приемами пищи вегетарианцы могут бутербродами с сыром или горячим бутербродом с яйцом. Он готовится просто: вырежьте серединку ломтика хлеба, положите на плиту, разбейте внутрь яйцо и обжарьте с двух сторон. Готовый бутерброд можно присыпать тертым сыром и зеленью. Другой вариант – творог с измельченными фруктами или салат с корнем сельдерея.

На ужин можно съесть картофельное пюре, овощные котлеты и салат. Даже самый строгий вегетарианский рацион можно разнообразить с помощью салатов: их готовят со свежими овощами, фасолью, сыром, добавлением яиц или фруктов.

Если вы начинающий вегетарианец или вегетарианец с опытом, и у вас нет желания проводить много времени за ежедневной готовкой еды — попробуйте наше готовое и сбалансированное питание по Программе «Vegetarian».

Только лучшие ингредиенты для здорового питания каждый день!

Посмотрите меню этой программы ниже

Доставка полезной еды москва | Доставка пп отзывы | Правильное питание в офис доставка | Детокс программа с доставкой москва | Заказать рыбные блюда | Комплекс для снижения веса | Питание для спортсменов с доставкой москва | Доставка вегетарианской диеты

Виды вегетарианцев: от веганства до самообмана

Когда среди ваших друзей и знакомых есть вегетарианцы, вы по привычке зовете их веганами, считаете, что они питаются только травой и удивляетесь откуда они берут белок. Не так ли? Но, у людей, которые не едят мясо, гораздо более сложная иерархия и даже богатая на ответвления терминология. Среди людей, отказавшихся от мяса животных есть те, кто продолжает есть рыбу, есть такие, кто не побрезгует омлетом, но есть и люди, которые не употребляют даже мед.

Все эти люди могут даже ссориться между собой, доказывая кто из них круче, истеннее и аутентичнее в своем вегетарианстве.  Но, остальное человечество не заморачивается их дифференцировать и продолжает звать веганами, или в лучшем случае, вегетарианцами. 

Вполне возможно, что представители гастро-меньшинств, или очень старенькие вегетарианцы, сейчас скучают по тому времени, когда еще не было интернета, модных течений, а вегетарианцами звали только тех, кто ест морковку, вместо говядины. Но на сегодняшний день разнообразие «вегетарианских» диет может сравниться с количеством музыкальных стилей: от классики до «психоделик-панк.

Итак, какие бывают вегетарианцы, кто из них крут, а кто лицемер? Давайте разберемся.

Вегетарианцы. В первую очередь, вегетарианство – это здоровый образ жизни, который включает в себя здоровое питание и гармонию с окружающим миром. Вегетарианская диета предполагает отказ от пищи животного происхождения, добытая путем умерщвления живого существа. Вегетарианцы не едят мясо, рыбу, морепродукты (кроме водорослей), птицу, яйца. Но едят молочную продукцию, грибы и мед.

Исходя из «классического вегетарианства», стали появляться подтипы:

Лакто-вегетарианцы отказываются от всех продуктов животного происхождения, кроме молока, молочной и кисломолочной продукции.

Ово-вегетарианцы не отказывают себе в омлетах по утрам, но против мяса, рыбы, птицы и даже молока. Яйца, употребляемые ово-вегетарианцами, обязательно должны быть не оплодотворенными, то есть, не содержать в себе зародышей птенцов.

Лакто-ово-вегетарианцы отказываются от мяса любых живых существ, но потчуют себя молочной продукцией и яйцами.

Наряду с вегетарианством и его «ответвлениями», существует его серьезный конкурент – веганство. Веганы очень строго относятся ко всем продуктам животного происхождения, в том числе и к молоку. Большинство веганов не употребляет в пищу даже мед, так как он производится живыми существами. На этом они не останавливаются и гастрономия – не единственная область, в которую вносятся строгие запреты. Зачастую, веганство – это более сложная идеология, чем просто отказ от определенного вида пищи. Так, они не носят изделия из меха и кожи, отказываются от косметической и прочей продукции, которая была тестирована на животных. Веганы выступают против жестокого обращения с животными и их эксплуатации.

Большое веганское течение так же имеет свои подвиды.

Например, сыроедение. Сыроеды употребляют в пищу лишь продукты растительного происхождения, которые не проходили термическую обработку. То есть, только сырые растительные продукты.

Среди них есть так же сыромоноеды. Они, питаются только одним видом термически необработанного продукта за один прием пищи. Например,  морковь на завтрак, клубника в обед и орехи на ужин.

Еще к веганам относятся фрукторианцы, которые питаются лишь фруктами, преимущественно не прошедшими термическую обработку.

Так же, все «сырые» веганы могут есть разнообразные орехи и семена, а их идеология культивирует бережное отношение не только к животным, но и к природе.

Сейчас мы приблизились к самому угнетаемому классу, так называемым «псевдо-вегетарианцам», которые осмелились называться вегетарианцами, принеся не самые большие жертвы в своем рационе.

Пескетарианцы отказались от мяса и птицы, но продолжают есть рыбу и морепродукты.

Поллотарианцы из всех продуктов животного происхождения оставили для себя мясо птицы.

А флекситарианство предполагает лишь умеренное употребление мясных изделий. То есть, гибкое вегетарианство: хочу немного мяса – ем, не хочу – не ем. Как правило, три вышеперечисленных типа диет предполагают употребление яиц и молочных продуктов.

Какой бы ни была ваша диета, самое главное – это жить в гармонии со своими телом и душой. Не позволяйте никому себя классифицировать.

 

 

Едят ли вегетарианцы яйца, рыбу и молочные продукты

Почему веганы отказываются от яиц? Причины

Так всё-таки почему веганы не едят яйца, если яйца – это источник таких полезных веществ, как белки, аминокислоты и витамины? В особенности, витамины D и В12, дефицит которых часто наблюдается у веганов?

Обычно главная причина, почему веган исключает яйца из своего рациона – это этические принципы, которых он придерживается. Всё же яйца – это продукты животного происхождения, а значит их производство напрямую связано с эксплуатацией животных и насилием.

В наш век количество потребителей растёт и, к сожалению, сегодня нет возможности содержать птиц в комфортных для них условиях. На производстве куриц-несушек размещают в тесных клетках-поддонах, где они не могут нестись так, как бы они это делали в естественных условиях. И для них это – большой стресс. К тому же продолжительность их жизни невелика: после двух лет “работы” птица идет на убой, так как спустя этот срок производительность яиц резко снижается.

Вторая причина – это здоровый образ жизни. Все же, сколько бы полезных веществ яйца не содержали, они несут большую угрозу для здоровья человека.

Во-первых, в корме, который дают курицам на птицефабриках, содержится бесконечное число антибиотиков, пестицидов, а так же прочих химических веществ. Естественно, это не может не сказываться на составе яиц.

Во-вторых, всего лишь один желток содержит максимально допустимое количество холестерина в день: 200 миллиграмм.

Еще одна довольно известная причина, по которой люди отказываются есть яйца – это большой риск заражения сальмонеллой, а так же вероятность возникновения сосудисто-сердечных заболеваний, причиной которых становится холестеролл, в большом количестве содержащийся в куриных яйцах.

В общем-то все полезные вещества, которые можно найти в яйцах, содержатся и в растительной пище.

А как же витамин B12?

Как выяснилось, в яйцах, полученных на птицефабриках, его в 20 раз меньше, чем в яйцах, которые курицы несут в естественной для них среде.

Пищевая ценность

В дополнение к этическим или религиозным соображениям, в связи с высокой пищевой ценностью яиц вы можете решить употреблять их на вегетарианской диете.

Яйца – чрезвычайно богатая питательными веществами пища, содержащая более 6 граммов высококачественного белка, а также несколько витаминов и минералов в одном большом яйце.

На самом деле, яичные желтки остаются одним из лучших источников холина – важнейшего питательного вещества, необходимого для нормального функционирования организма и здоровья в целом (, ).

Некоторые вегетарианцы могут включить яйца в свой рацион в качестве источника необходимых питательных веществ или просто добавить больше разнообразия в свой выбор богатых белком продуктов, особенно если они избегают мяса и рыбы.

С другой стороны, яйца иногда считаются нездоровыми из-за высокого содержания холестерина.

Хотя исследования носят смешанный характер, некоторые исследования связывают потребление холестерина с повышенным уровнем холестерина в крови. Тем не менее исследования также показали, что пищевой холестерин не был статистически значимым в отношении риска развития сердечно-сосудистых заболеваний ().

Один обзор исследований показал, что употребление в пищу яиц не повышало уровень холестерина у почти 70% людей, но приводило к незначительному увеличению общего и холестерина ЛПНП (плохого) у тех, кто сильнее реагировал на пищевой холестерин ().

Противоречивые исследования на протяжении многих лет побуждают некоторых вегетарианцев избегать яиц, в то время как другие делают их частью своего рациона.

Резюме:

Некоторые вегетарианцы избегают яиц или едят их в связи с их высокой пищевой ценностью. Яйца богаты белком и микроэлементами, а также холестерином, что в некоторых исследованиях связывается с повышением уровня холестерина, хотя и не обязательно с более высоким риском развития заболеваний сердца.

Чем веганы заменяют яйца?

С причинами, по которым веганы не едят яйца, мы разобрались. Но все эти причины не отменяют того, что человеку все еще нужны вещества, содержащиеся в яйцах. Чем веганы заменяют их?

Составляя свой рацион, веганы заменяют яйца растительными продуктами, содержащими большое количество белка и витаминов. Это бобовые, в том числе соя – главный источник протеина. Так же это сейтан, ямс, орехи, овощи и фрукты. Витамины D и B12 строгие вегетарианцы обычно получают из специальных обогащенных продуктов (например, растительного молока), либо напрямую, покупая их в аптеке.

Как известно, яйцо – связующий компонент многих блюд. В готовке веганы заменяют яйцо бананом, картофельным крахмалом, яблочным пюре или аква фабой.

Ответы на вопросы: едят ли вегетарианцы.

1. Едят ли вегетарианцы яйца (куриные, перепелиные и т.д)? Да, большинство вегетарианцев ест яйца, особенно в начале вегетарианства. Со временем необходимость в них может отпасть и человек переходит, например, на лакто-вегетарианство. А лично вы как считаете, можно ли вегетарианцам есть яйца?

2. Едят ли вегетарианцы сыр? Как мы выяснили выше, при производстве сыра нужно убивать телят. Большинство вегетарианцев по этой причине твердый сыр не едят. Не знаю насколько точны данные, но адыгейский сыр не содержит этого фермента. Проверяйте сами, т.к. сыр я не ем никакой. Есть также веганский сыр (не из молока).

3. Пьют ли вегетарианцы молоко, кефир, сыроватку и др. молочку? Все зависит от группы выше. Большинство вегетарианцев пьет молоко и ест молочные продукты. Но каждый решает сам — будет это промышленное молоко из пакета или натуральное домашнее от добрых людей, которые хорошо относятся к коровкам.

4. Едят ли вегетарианцы мед? Мед — растительный продукт, получаемый из пыльцы цветов и сладких выделений растений. Большинство вегетарианцев употребляет мед и продукты пчеловодства. Многие веганы мед не едят по этическим соображениям, т.к. с пчелами могли обращаются жестоко. О выборе качественного меда можно почитать здесь.

5. Едят ли вегетарианцы желатин? Нет, не едят, это полностью не вегетарианский продукт. Получается путем выпаривания костей животных, что противоречит даже самой мягкой форме вегетарианства. Из желатина часто делают желе, десерты, йогурт, сладости, кисели. В составе продуктов в 90% случаев его пишут, но не всегда.

6. Едят ли вегетарианцы рыбу, морепродукты, икру, крабовые палочки? Нет, не едят. Это плоть живого существа, как ее не назови. Хотя можно назвать правильно — мясо рыбы и мясо кальмара, мясо устрицы и т.п. Это тоже мясо, как например мясо курицы. Подробнее почему вегетарианцы не едят дары моря, можно прочитать в этой статье.

7. Едят ли вегетарианцы насекомых? Нет. Это живое существо, тут то же самое что и с морепродуктами.

8. Едят ли вегетарианцы шоколад? Нет, он хоть и делается из бобов, но содержит также в себе тропических тараканов — обитателей бобовых деревьев. Избавится от этих тараканов невозможно при производстве шоколада, поэтому 5-10% шоколадки — их частички. А вы как относитесь к шоколаду и конфетам?

9. Едят ли вегетарианцы маргарин, чипсы и прочие супермаркетные радости? К сожалению, большинство вегетарианцев едят всякую дрянь и химию. Особенно это касается этических вегетарианцев и веганов. При этом не учитывается сколько вреда наносится природе и животным при производстве этих суррогатных продуктов. Возможно, некоторым вегетарианцам следует пересмотреть свою позицию и учесть этот момент.

Едят ли вегетарианцы яйца, рыбу и молочные продукты

Когда речь идет о «зеленом» питании, не утихают расспросы и споры по поводу едят ли вегетарианцы яйца в разном виде? Аналогичный вопрос возникает о рыбе, молочных продуктах. Чтобы ответить на этот вопрос, стоит вернуться к определению «вегетарианец» и вспомнить, какие группы их бывают.

По определению, вегетарианец — это человек, добровольно отказавшийся от употребления красного мяса. Существует 3 основные группы приверженцев такого выбора:

• строгие, они же веганы. Предполагается полное исключение животной пищи, в том числе меда и продуктов пчеловодства. Поощряется сыроедение. Процент таких – самый маленький среди вегетарианцев;
• лактовегетарианцы. Эти представители «зеленых» употребляют в пищу яйца, молочные продукты, мед;
• лица, употребляющие в пищу рыбу, море- и молокопродукты, яйца и даже мясо курицы (редко и в небольших количествах).

Еще есть классификация на фрукторианцев и многих других, которые не просто противники убойной пищи, а употребления некоторых растений, считая их живыми организмами. Но процент таких людей минимальный.

Итак, среди всех не строгих, большинство
вегетарианцев едят яйца и молоко, считая это нормальным, так как животное не страдает от того, что отдает ценные продукты.
Существуют разногласия между теми, кто потребляет рыбу и теми, кто ест исключительно растительную пищу. Вторые считают, что ловля рыбы — это насилие по отношению к живому организму, а потому такая пища не должна находиться в рационе вегетарианца. В то же время к тем, кто потребляет яйца и молоко, претензий как таковых нет. Животные не страдают. Возможно и наоборот – брать молоко коровы, которая готова его отдать, более гуманно, чем заставить мучиться животное от переполненного вымени.

Теперь вы знаете, едят ли вегетарианцы яйца в разных видах. Приверженцы такого варианта употребляют их в разном виде. С точки зрения физиологии и здоровья, стоит отметить, что это более щадящая диета и менее опасная, так как организм получает ценный белок и жир. Особенно это положительно сказывается на спортсменах, для которых недопустимо голодание, требуется грамотное восстановление белково-углеводного окна.

Интересно! Большинство врачей вообще противники веганства, считая, что растительный белок не дает организму всех нужных ему аминокислот. То есть усваивается не полностью.

Касательно того,
можно вегетарианцам яйца, ответ положительный, что следует из описанного выше. Главное не переусердствовать. Собственно, это актуально для всех продуктов.

Можно ли вегетарианцам есть яйца?

Отвечая на вопрос, можно ли при вегетарианстве есть яйца, однозначно скажем «Конечно, можно». Однако в этом случае вегетарианство превращается в ово вегетарианство. При таком питании в рацион допускается включать растительную пищу, мед и яйца. Под сознательным запретом остаются молоко, морепродукты, рыба и мясо.

Довольно часто ово вегетарианство является вынужденной диетой. На подобное питание нередко переходят люди с аллергическими реакциями на лактозу.

Отдельной группой являются вегетарианцы, которые едят яйца и молоко. Это направление вегетарианского питания получило название лакто ово вегетарианство. Сторонники данного типа питания не ограничивают потребление меда, яиц, растительной пищи, молочной продукции. Под строгим запретом рыба, мясо, сыры, в составе которых животный сычуг, а также йогурты и творожки с добавлением желатина.

Чем заменить яйца вегетарианцу в рационе и в выпечке

Противники употребления данного продукта, а также убежденные веганы, считают, что яйца — это не родившиеся цыплята, а потому такую пищу относят к негуманной и убойной (в отличие от молока, например). Кроме того, к своим доводам «против» относят большое количество жира (более 70%) и холестерина. Таков ответ на вопрос – почему вегетарианцы не едят яйца, в том числе выпечку с их использованием.

Интересно! Желток является источником качественного холестерина – холина, а также витаминоподобного вещества инозитола, который участвует в углеводно-жировом обмене и крайне важен для растущего организма.

Стоит отметить, что немало заведений общественного питания предлагают блюда с заменителями яиц, о чем имеется соответствующая маркировка. Это позволяет веганам питаться не только дома, а и кафе, разнообразив тем самым свой рацион.

В то же время, в магазинах не на каждом продукте есть подобная пометка, что ограничивает выбор готовых, в частности мучных продуктов. Поэтому имеет смысл узнать, чем заменить яйца в выпечке для вегетарианцев и спокойно готовить дома.

Итак, заменителями яиц являются:

• вода или иная жидкость в рамках рецепта;
• овсяные хлопья;
• измельченные семена льна;
• пюре из бананов;
• измельченный сыр тофу (для омлета, например).

Кроме этого, можно купить добавку в виде порошка, которая создана специально для веганской выпечки. Продается в лавках здоровых продуктов, кондитерских магазинах. Перед покупкой нужно обязательно уточнить способ изготовления и наличие маркировки «для веганов» или нечто подобное.

Причины, почему вегетарианцы не едят яйца

Перечислим основные причины, почему при вегетарианском питании исключаются из рациона яйца:

• по ведам, яйца являются символами новой жизни. Несмотря на то, что в них содержатся неоплодотворенные куриные яйцеклетки, это не позволяет употреблять данный продукт в пищу тем, кто пропагандирует принцип ненасилия;
• для получения яиц птицы содержатся на птицефабриках в ужасных условиях. Их держат в тесных отсеках, накачивают гормонами роста. При забое птицы испытывают стресс и страх. Сторонники вегетарианства считают, что переполненная негативной энергией подобная пища по определению не может принести никакой пользы;
• если причиной перехода на вегетарианство стало желание улучшить свое самочувствие, то отказ от яиц принесет вам несомненную пользу. Яичный желток перенасыщен холестерином, негативно влияющим на состояние сосудистой системы. Кроме того, при употреблении яиц значительно возрастает риск заражения сальмонеллезом.

Если вы знаете другие причины отказа вегетарианцами от яиц, обязательно напишите их в комментариях к данной статье.

Вегетарианцы живут дольше? | Купрум

В 2013 году ученые из США опубликовали исследование, утверждавшее, что вегетарианцы живут дольше тех людей, которые едят мясо. В нем приняли участие 73 тысячи человек. Исследование наделало шума, и в результате появилось еще несколько крупных работ, где пытались понять, есть нам мясо или не есть.

Обычно под вегетарианцами подразумевают тех, кто не ест мясо. Но варианты вегетарианских диет могут быть самыми разными:

• Полувегетарианское, или флекситарианское, питание основано на растительных продуктах, но допускает мясо, птицу, рыбу, молочные продукты и яйца время от времени или в небольших количествах.
• Лактовегетарианские диеты исключают мясо, рыбу, птицу и яйца, но допускают молочные продукты.
• Ововегетарианские диеты исключают мясо, птицу, рыбу и молочные продукты, но разрешают яйца.
• Лактоововегетарианские диеты исключают мясо, рыбу и птицу, но разрешают молочные продукты и яйца.
• Пескетарианские диеты исключают мясо и птицу, молочные продукты и яйца, но разрешают рыбу.
• Веганские диеты исключают мясо, птицу, рыбу, яйца и молочные продукты.

В австралийском исследовании изучали группу людей в четыре раза больше той, что в Америке в 2013 году. Почти 270 тысяч участников старше 45 лет наблюдали в течение шести лет. Оказалось, что вегетарианцы вели более здоровый образ жизни, чем невегетарианцы, но разницы в общей смертности между ними не было. Также не было значительных различий в риске смерти между полувегетарианцами или пескетарианцами по сравнению с мясоедами.

Этот вывод подтвердил результат ученых из Великобритании, которые также не нашли разницы в общей смертности среди тех, кто предпочитает мясо, и тех, кто не ест его. Но зато они обнаружили разницу в смертности от конкретных причин, например, что у вегетарианцев и веганов риск рака поджелудочной железы на 50% ниже.

Еще одно крупное 18-летнее исследование с 40 тысячами участников, опубликованное в 2019 году, подтвердило, что общий уровень смертности у вегетарианцев, веганов и мясоедов одинаков. Но с интересным нюансом: ученые обнаружили, что шансы получить инсульт у веганов на 20% выше, чем у мясоедов. Почему так — пока не понятно. Зато риск ишемической болезни сердца на 22% ниже на растительной диете и на 13% ниже на рыбной.

То, что овощи и фрукты полезнее для сердца, чем мясо, доказал и метаанализ 2017 года. В нем сказано, что растительные диеты на 25% снижают риск сердечных заболеваний и на 8–15% риск заболеть раком (у вегетарианцев риск ниже на 8%, у веганов — на 15%). А употребление красного и обработанного мяса ― сосисок, колбас, бекона ― наоборот. Белого мяса, например куриной грудки, это не касается.

Выходит, что мясоедам достаются инфаркты, вегетарианцам — инсульты, но в общей статистике все умирают одинаково.

Поскольку любая диета, в том числе вегетарианская, — это отказ от каких-либо продуктов, на их месте оказываются продукты-заменители. И не всегда эти заменители здоровые. Например, вегетарианцы взамен мяса могут есть сладости и обработанные продукты, которые не менее опасны для здоровья.

Нездоровые растительные диеты увеличивают риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний и преждевременной смерти в целом. Это может объяснить, почему уровень смертности у мясоедов и вегетарианцев примерно одинаковый. Но точных подтверждений этому нет, поскольку нет исследований, которые сравнивали бы нездоровые вегетарианские диеты со здоровыми всеядными.

Из тех данных, которые есть у ученых сейчас, можно сделать вывод, что универсальные факторы, точно увеличивающие продолжительность жизни, — это регулярная физическая активность, умеренное употребление алкоголя и отказ от курения. Тот, кто придерживается этих принципов, — тот и здоровее.

Множество различных диет

Пищевая промышленность сильно выросла и изменилась за последние 50 лет. И по мере того, как он продолжает расти, появляется множество различных типов диет, которые возникли у людей с разными представлениями о том, что является здоровым. Я лично считаю, что у всех разное тело и группа крови, поэтому диета, подходящая для одного, может не подходить для другого.

Когда мы слышим слово «диета», мы можем подумать о тех глупых модных диетах 80-х, которые заставляют вас морить себя голодом, есть ужасную пищу, принимать таблетки или уколы, и йо-йо туда и обратно между желаемым весом и весом, который вы были, когда вы начали.

Но диета также может означать ваши общие пищевые привычки. Вот лишь некоторые из различных типов диет, которые возникли в прошлом веке, чтобы помочь вам определить, какой у вас тип диеты.

Плотоядное животное

Это человек, который ест исключительно мясо. Люди не могут выжить только на мясной диете, поэтому, если это ваша диета, вы можете рассмотреть один из следующих вариантов…

Всеядное животное

Всеядное животное — это тот, кто ест практически все съедобное.Если это еда и подходит их вкусовым рецепторам, они с радостью ее съедят!

Вегетарианец

Это человек, который не ест мясо животных или мясо любого вида, включая рыбу и морепродукты. Однако они могут есть яйца и молочные продукты.

Лакто-вегетарианский

Это человек, который не ест мясо животных или мясо любого вида, включая рыбу и морепродукты. Яйца не едят, но употребляют молочные продукты.

Лакто-ово-вегетарианский

Этот человек не ест мясо животных, но ест молочные продукты и яйца.

Пескатарианец

Пескатарианец похож на вегетарианца, только он также ест рыбу и другие морепродукты. Это в основном для жирных кислот омега-3 или в качестве переходной фазы от всеядности к полноценной вегетарианской диете.

Флекситариан

Флекситарист — это вегетарианец, который не хочет показаться грубым! Флекситаристы обычно придерживаются вегетарианской диеты, особенно когда готовят себе еду, но если друг или хозяин предложит мясное блюдо, они, скорее всего, не откажутся.

Палео

Кто-то на палеодиете ест только те питательные вещества, которые были доступны нашим предкам в дикой природе. Это включает мясо животных, фрукты, овощи, орехи и семена. Они избегают обработанных пищевых продуктов, а также зерновых и молочных продуктов.

Полло-вегетарианец

Полло-вегетарианец ест птицу, как курицу или индейку, но избегает красного мяса и рыбы.

Песко-Полло-Вегетарианский

Этот человек будет есть курицу, индейку или рыбу, но не красное мясо.

Веганский

Веган избегает всего, что касается животных. Это, конечно, включает мясо, но также исключает молочные продукты, яйца, мед, желатин и многое другое.

Многие веганы также делают сознательный выбор и избегают продуктов животного происхождения в своем образе жизни, в том числе носят стильную веганскую одежду и избегают любых других продуктов, сделанных из побочных продуктов животного происхождения (что не всегда легко!)

Термин веган был введен в 1944 году Дональдом Уотсоном, соучредителем Британского веганского общества, для обозначения «немолочного вегетарианца», хотя он также выступал против употребления яиц.

Веганский будний день

Этот человек всю неделю ест чистую, здоровую веганскую пищу, но как только наступают выходные, наступает время вечеринки, и он будет есть все, что захочет!

Веганские выходные

Выходные веганцы едят все, что им нравится, всю неделю, а в выходные они едят веганское. Обычно это профессионалы, у которых нет времени готовить себе еду в течение недели.

Сырой гурман

Сырой гурман ест только сырые продукты.Идея заключается в том, что, когда пища готовится при температуре выше определенной, она теряет часть своей питательной ценности.

Пожиратель макробиотиков

Любители макробиотиков в основном веганы, за исключением того, что иногда едят рыбу. Основное внимание уделяется отказу от рафинированного сахара и масел и употреблению только необработанных продуктов, особенно азиатских овощей.

Веганский

Веганский едок-веган на одну неделю наслаждается веганской диетой, но иногда обманывает. Опра популяризировала этот термин, когда она и ее сотрудники стали веганами на неделю, всего 378 человек!

Какой вы тип диеты? Вы недавно задумывались о смене диеты? Дайте нам знать!

На здоровье, сознательности и крутой моде, это Рения Пручницки Истины! Живите своей правдой и уважайте других!

Вегетарианская диета: как получить лучшее питание

Вегетарианская диета: как получить лучшее питание

Хорошо спланированная вегетарианская диета — это здоровый способ удовлетворить ваши потребности в питании.Узнайте, что вам нужно знать о растительной диете.

Персонал клиники Мэйо

Популярность вегетарианских диет продолжает расти. Причины для соблюдения вегетарианской диеты разнообразны, но включают преимущества для здоровья, такие как снижение риска сердечных заболеваний, диабета и некоторых видов рака.

Тем не менее, некоторые вегетарианцы слишком сильно полагаются на обработанные продукты, которые могут быть с высоким содержанием калорий, сахара, жира и натрия. И они могут не есть достаточно фруктов, овощей, цельнозерновых продуктов и продуктов, богатых кальцием, и, таким образом, терять питательные вещества, которые они обеспечивают.

Однако при небольшом планировании вегетарианская диета может удовлетворить потребности людей всех возрастов, включая детей, подростков, беременных или кормящих грудью женщин. Главное — знать свои потребности в питании и планировать диету, которая им соответствует.

Виды вегетарианских диет

Когда люди думают о вегетарианской диете, они обычно думают о диете, которая не включает мясо, птицу или рыбу. Но вегетарианские диеты различаются по тому, какие продукты они включают или исключают:

• Лакто-вегетарианские диеты исключают мясо, рыбу, птицу и яйца, а также продукты, которые их содержат.Включены молочные продукты, такие как молоко, сыр, йогурт и масло.
• Ово-вегетарианские диеты исключают мясо, птицу, морепродукты и молочные продукты, но разрешают яйца.
• Лакто-ово-вегетарианские диеты исключают мясо, рыбу и птицу, но разрешают молочные продукты и яйца.
• Пескатарианцы диеты исключают мясо и птицу, молочные продукты и яйца, но разрешают рыбу.
• Веганские диеты исключают мясо, птицу, рыбу, яйца и молочные продукты, а также продукты, содержащие эти продукты.

Некоторые люди следуют полувегетарианской диете, также называемой флекситаристской диетой, которая в основном основана на растительной диете, но включает мясо, молочные продукты, яйца, птицу и рыбу время от времени или в небольших количествах.

Планирование здоровой вегетарианской диеты

Чтобы получить максимальную пользу от вегетарианской диеты, выбирайте разнообразные здоровые продукты на растительной основе, такие как цельные фрукты и овощи, бобовые и орехи, а также цельнозерновые. В то же время сократите потребление менее полезных для здоровья продуктов, таких как сахаросодержащие напитки, фруктовые соки и очищенные зерна. Если вам нужна помощь, дипломированный диетолог может помочь вам составить вегетарианский план, подходящий именно вам.

Вегетарианская диета: дневное количество на основе диеты на 2000 калорий

Пищевая группа *	Дневная сумма
* Предполагается, что все пищевые продукты имеют богатую питательными веществами форму, нежирную или нежирную и приготовлены без добавления жиров, сахара, рафинированного крахмала или соли.
Источник: Рекомендации по питанию для американцев на 2015-2020 годы
Овощи	2 1/2 стакана в день
Фрукты	2 чашки в день
Зерна (в основном цельные)	6 1/2 унций в день
Молочная	3 чашки в день
Белковые продукты	3 1/2 унции в день
Масла	27 граммов в день

Имейте в виду, что чем жестче ваша диета, тем сложнее может быть получение всех необходимых питательных веществ. Например, веганская диета исключает натуральные пищевые источники витамина B-12, а также молочные продукты, которые являются хорошими источниками кальция.

Чтобы в вашем рационе было все, что нужно вашему организму, обратите особое внимание на следующие питательные вещества:

Кальций и витамин D

Кальций помогает строить и поддерживать крепкие зубы и кости. Молоко и молочные продукты содержат больше всего кальция. Тем не менее, темно-зеленые овощи, такие как репа и листовая капуста, капуста и брокколи, являются хорошими растительными источниками, если их есть в достаточном количестве.Другими вариантами являются обогащенные кальцием и обогащенные продукты, включая соки, хлопья, соевое молоко, соевый йогурт и тофу.

Витамин D также играет важную роль в здоровье костей. Витамин D добавляют в коровье молоко, некоторые марки соевого и рисового молока, а также в некоторые крупы и маргарины. Обязательно проверьте этикетки на продуктах питания. Если вы не едите достаточное количество обогащенных продуктов и ограниченно находитесь на солнце, вам может потребоваться добавка витамина D (полученная из растений).

Витамин B-12

Витамин B-12 необходим для выработки красных кровяных телец и предотвращения анемии.Этот витамин содержится почти исключительно в продуктах животного происхождения, поэтому получить достаточное количество B-12 на веганской диете может быть сложно. Дефицит витамина B-12 может остаться незамеченным у людей, придерживающихся веганской диеты. Это связано с тем, что веганская диета богата витамином, называемым фолиевой кислотой, который может маскировать дефицит витамина B-12 до тех пор, пока не возникнут серьезные проблемы. По этой причине веганам важно принимать во внимание витаминные добавки, обогащенные витаминами злаки и обогащенные соевые продукты.

Белок

Белок помогает поддерживать здоровье кожи, костей, мышц и органов.Яйца и молочные продукты являются хорошими источниками, и вам не нужно есть в больших количествах, чтобы удовлетворить ваши потребности в белке. Вы также можете получить достаточное количество белка из растительных продуктов, если будете есть их в течение дня. Растительные источники включают соевые продукты и заменители мяса, бобовые, чечевицу, орехи, семена и цельное зерно.

Омега-3 жирные кислоты

Омега-3 жирные кислоты важны для здоровья сердца. Рационы, не содержащие рыбу и яйца, обычно содержат мало активных форм омега-3 жирных кислот.Масло канолы, соевое масло, грецкие орехи, молотое льняное семя и соевые бобы являются хорошими источниками незаменимых жирных кислот. Однако, поскольку преобразование растительных омега-3 в те типы, которые используются людьми, неэффективно, вы можете рассмотреть возможность использования обогащенных продуктов или добавок, или и того, и другого.

Железо и цинк

Железо — важнейший компонент красных кровяных телец. Сушеные бобы и горох, чечевица, обогащенные злаки, цельнозерновые продукты, темно-зеленые листовые овощи и сушеные фрукты являются хорошими источниками железа. Поскольку железо не так легко усваивается из растительных источников, рекомендуемое потребление железа для вегетарианцев почти вдвое больше, чем для невегетарианцев. Чтобы помочь вашему организму усваивать железо, ешьте продукты, богатые витамином С, такие как клубника, цитрусовые, помидоры, капуста и брокколи, одновременно с железосодержащими продуктами.

Как и железо, цинк не так легко усваивается из растительных источников, как из продуктов животного происхождения. Сыр — хороший вариант, если вы едите молочные продукты. Растительные источники цинка включают цельнозерновые, соевые продукты, бобовые, орехи и зародыши пшеницы. Цинк является важным компонентом многих ферментов и играет роль в делении клеток и образовании белков.

Йод

Йод входит в состав гормонов щитовидной железы, которые помогают регулировать обмен веществ, рост и функции ключевых органов. Веганы могут не получать достаточное количество йода и могут иметь риск дефицита и, возможно, даже зоба. Кроме того, такие продукты, как соя, овощи семейства крестоцветных и сладкий картофель, могут способствовать развитию зоба. Однако всего 1/4 чайной ложки йодированной соли в день обеспечивает значительное количество йода.

Начало работы

Один из способов перехода на вегетарианскую диету — постепенно сократить количество мяса в своем рационе, увеличивая при этом фрукты и овощи.Вот несколько советов, которые помогут вам начать работу:

• Разгон. Каждую неделю увеличивайте количество блюд без мяса, которые вам уже нравятся, например, спагетти с томатным соусом или жаркое из овощей. Найдите способы включать в свой ежедневный рацион зелень, такую ​​как шпинат, капуста, мангольд и листовая капуста.
• Запасной. Возьмите любимые рецепты и попробуйте их без мяса. Например, приготовьте вегетарианский перец чили, исключив говяжий фарш и добавив дополнительную банку черной фасоли.Или приготовьте фахитас, используя твердый тофу, а не курицу. Вы можете быть удивлены, обнаружив, что многие блюда требуют только простой замены.
• Разветвление. Поищите в Интернете вегетарианское меню. Купите или одолжите вегетарианские кулинарные книги. Посетите этнические рестораны, чтобы попробовать новые вегетарианские блюда. Чем больше разнообразия вы внесете в свой вегетарианский рацион, тем больше у вас будет шансов удовлетворить все свои потребности в питании.

20 августа 2020 г. Показать ссылки

1. Satija A, et al.Здоровые и нездоровые растительные диеты и риск ишемической болезни сердца у взрослых в США. Журнал Американского колледжа кардиологии. 2017; 70: 411.
2. Вегетарианские диеты. Американская Ассоциация Сердца. http://www.heart.org/HEARTORG/GettingHealthy/NutritionCenter/Vegetarian-Diets_UCM_306032_Article.jsp. Проверено 24 июля 2018 г.
3. Duyff RL. Выбор продуктов питания: потребительский рынок. В: Полное руководство по питанию и питанию Американской диетической ассоциации. 4-е изд. Хобокен, Н.Дж .: Джон Уайли и сыновья; 2012.
4. Положение Академии питания и диетологии: вегетарианские диеты. Журнал Американской диетической ассоциации. 2016; 116: 1970.
5. Марш К. и др. Удовлетворение потребностей в питании на вегетарианской диете. Австралийский семейный врач. 2009; 38: 600.
6. 2015-2020 диетические рекомендации для американцев. Министерство здравоохранения и социальных служб США и Министерство сельского хозяйства США. https://health.gov/dietaryguidelines/2015/guidelines.Проверено 24 июля 2018 г.
7. Craig WJ. Проблемы питания и влияние вегетарианской диеты на здоровье. Питание в клинической практике. 2010; 25: 613.
8. Craig WJ. Влияние веганской диеты на здоровье. Американский журнал клинического питания. 2009; 89: 1627С.
9. Добро пожаловать на вегетарианскую / веганскую диету. Фонд охраны здоровья Oldways. https://oldwayspt.org/system/files/atoms/files/Vegetarian-Vegan%2520brochure.pdf. Проверено 24 июля 2018 г.
10. Основы питания растений.Фонд охраны здоровья Oldways. https://oldwayspt.org/traditional-diets/vegetarian-vegan-diet/basics-plant-food-nutrition. Проверено 24 июля 2018 г.
11. Вегетарианская диета и здоровье. Фонд охраны здоровья Oldways. https://oldwayspt.org/traditional-diets/vegetarian-vegan-diet/vegetarian-diet-health. Проверено 24 июля 2018 г.
12. Colditz GA. Здоровое питание у взрослых. https://www.uptodate.com/contents/search. Проверено 24 июля 2018 г.
13. 10 советов: Здоровое питание для вегетарианцев.Министерство сельского хозяйства США. https://www.choosemyplate.gov/ten-tips-healthy-eating-for-vegetarians. Проверено 24 июля 2018 г.
14. Demory-Luce D, et al. Вегетарианские диеты для детей. https://www.uptodate.com/contents/search. Проверено 24 июля 2018 г.
15. Costa-Rodrigues J, et al. Вегетарианство при беременности: риски и польза. Тенденции в пищевой науке и технологиях. 2018; 79: 28.

Узнать больше Подробно

.

7 типов вегетарианцев и их влияние на ваше здоровье и окружающую среду

Термин «вегетарианец» вошел в употребление в 1839 году и относился к людям, которые придерживались растительной диеты. Однако такой образ жизни существует с незапамятных времен. Некоторые известные вегетарианцы включают Конфуция, Платона, Леонардо да Винчи и Генри Давида Торо.

В наше время, как и в прошлом, существует множество различных интерпретаций вегетарианского образа жизни, которые можно разделить на несколько категорий и под разными названиями.Некоторые люди считают, что веганство, то есть диета без каких-либо продуктов животного происхождения, является лучшим способом проявить доброту к животным и защитить окружающую среду. Другие используют название «поллотарии» или «флекситарианцы», что означает, что они полувегетарианцы. Большинство вегетарианцев считают, что, ограничивая или исключая продукты животного происхождения из своего рациона, они приносят пользу животному миру и планете.

Поскольку существует так много разных типов вегетарианства, некоторым людям необходимо пояснить, какой тип вегетарианского образа жизни они хотят вести.Существует семь основных категорий вегетарианства, каждая из которых имеет свой уровень приверженности. Однако важно отметить, что с каждой версией вегетарианства человек, придерживающийся этой диеты, не только увидит улучшение своего здоровья, но и почувствует радость от того, что сделает что-то на благо животных и окружающей среды.

Веганский

Человек, практикующий веганство, не употребляет продукты животного происхождения или побочные продукты животного происхождения. Человек, ведущий веганский образ жизни, не использует продукты животного происхождения или продукты, протестированные на животных.Следовательно, веган перестанет есть не только мясо, но и молочные продукты и продукты, в которых используются ингредиенты животного происхождения, включая желатин, альбумин, сычужный фермент и мед. Веган также может избегать употребления сахара, обработанного костным углем животных.

Воздействие и преимущества

Исследования показывают, что на каждого человека, придерживающегося веганской диеты, ежегодно спасается около 200 животных. Как правило, веганы более здоровы, чем люди, которые придерживаются диеты на основе животных. У вегана будет меньше случаев смерти от рака или сердечной недостаточности.Приняв веганский образ жизни, человек может оказать положительное влияние на окружающую среду, экономя воду, уменьшая загрязнение и помогая обратить вспять деградацию земель, которая может быть вызвана выращиванием и переработкой продуктов животного происхождения.

Лакто-вегетарианец

Лакто-вегетарианец не употребляет в пищу мясо, рыбу, птицу, птицу или яйца. Однако они употребляют молочные продукты. Итак, как лакто-вегетарианец, вы можете есть сыр, йогурт и пить коровье или козье молоко. Эта диета позволяет употреблять молочные продукты животного происхождения, но не мясо животных.

Воздействие и преимущества

Для здоровья лакто-вегетарианца будет полезна постная диета. Этот тип вегетарианцев имеет более низкий риск некоторых заболеваний, в том числе низкого кровяного давления. Поскольку лакто-вегетарианец потребляет холестерин через молочные продукты, у него могут быть некоторые проблемы со здоровьем, связанные с потреблением молочных продуктов животного происхождения. Поскольку лакто-вегетарианцы не употребляют в пищу мясо животных, они спасают большое количество животных, хотя и меньше, чем веганы.

Ово вегетарианец

Ово-вегетарианец не употребляет мясо, птицу, рыбу, птицу или молочные продукты.Однако они все же едят яйца и яичные продукты. Яйца-вегетарианцы обычно едят яйца от кур-несушек, хотя они могут поедать яйца других птиц.

Воздействие и преимущества

Ово-вегетарианец получает много преимуществ от безмясной диеты. Однако, как и в случае с лакто-вегетарианцами, они потребляют холестерин в виде яиц. Исключив мясо из своего рациона, они могут спасти некоторых животных и принести пользу окружающей среде.

Лакто-ово Вегетарианский

Лакто-ово — самый популярный вид вегетарианства.Лакто-ово не ест мясо, птицу, рыбу или птицу. Однако они могут употреблять продукты, содержащие молочные продукты или яйца.

Воздействие и выгода

Многие лакто-ово-вегетарианцы улучшают свое здоровье, когда переходят на эту форму вегетарианства с мясной диеты. Уровень холестерина может быть значительно выше, чем у лакто-вегетарианцев или ово-вегетарианцев, поскольку они потребляют и молочные продукты, и яйца. Поскольку человек по-прежнему избегает употребления мяса, эта диета действительно помогает животным и улучшает окружающую среду.

Поллотарий

Поллотарианец — противоречивая форма вегетарианства. Поллотарий избегает всех видов мяса, кроме птицы и птицы. Они избегают мяса, рыбы и морепродуктов. Однако, поскольку они едят птицу, большинство людей не считают их вегетарианцами.

Воздействие и выгода

Поллотарий почувствовал бы пользу для здоровья от отказа от красного мяса. Птица более полезна для сердца, чем красное мясо, поэтому у поллотариев будет меньше риска сердечных заболеваний, чем у человека, потребляющего красное мясо.Поллотарий действительно спасает некоторых животных, поскольку они ограничивают их потребление домашней птицей и домашней птицей. Но в зависимости от количества съеденной птицы поллотарий может вообще не спасать животных.

Пескатарианец или пескетарианец

Пескатарианец или пескетарианец похож на поллотарианца, за исключением того, что они потребляют морепродукты и готовят рыбу вместо птицы. Как и в случае с поллотарием, многие люди считают, что это не совсем форма вегетарианства, потому что оно основано не только на растениях.

Воздействие и выгода

Пескатарианец или пескетарианец увидят пользу для здоровья, если перейдут с мясной диеты на диету на основе морепродуктов и рыбы. Однако, поскольку многие виды морепродуктов богаты ртутью и другими загрязнителями, эта диета может привести к другим проблемам со здоровьем. Этот тип диеты также поддерживает методы коммерческого рыболовства, которые могут нанести вред окружающей среде. Пескатарианец действительно спасает другие виды животных с промышленных ферм, что может помочь окружающей среде.

Флекситариан

Флекситарианец — новейший вид вегетарианства. Флекситаристы в основном придерживаются растительной диеты, но позволяют себе есть мясо и мясные продукты. Количество мяса, которое съедает флекситарист, — это личный выбор. Многие флекситаристы придерживаются растительной диеты и лишь изредка позволяют себе есть мясную пищу.

Воздействие и выгода

В то время как человек, придерживающийся веганской диеты, получит наибольшую пользу для здоровья от изменения образа жизни на вегетарианство, исследования показали, что отказ от мяса в течение одного дня в неделю может оказать положительное влияние на его здоровье.Сокращение потребления мяса может спасти некоторых животных, которые в противном случае использовались бы в пищу. Участие в Понедельниках без мяса может дать человеку возможность снизить риск определенных заболеваний и помочь улучшить окружающую среду.

Вегетарианская диета: Медицинская энциклопедия MedlinePlus

ПЛАН ПОЛУЧЕНИЯ БОЛЬШОГО ПИТАНИЯ

Если вы придерживаетесь вегетарианской диеты, вы должны получать правильное питание. Чтобы получить все калории и питательные вещества, необходимые для роста и хорошего здоровья, необходимо есть разнообразные продукты.Некоторым группам людей может потребоваться тщательное планирование, например:

• Маленькие дети и подростки
• Беременные или кормящие женщины
• Пожилые люди
• Люди с онкологическими заболеваниями и некоторыми хроническими заболеваниями

Вегетарианские диеты, включающие некоторые молочные продукты и яйца имеют все необходимое питание. Но чем жестче ваша диета, тем труднее получить определенные питательные вещества.

Если вы решите избегать большинства или всех продуктов животного происхождения, обратите особое внимание на то, чтобы получать все перечисленные ниже питательные вещества.

Витамин B12 : Этот витамин необходим для предотвращения анемии. Яйца и молочные продукты содержат больше всего B12, поэтому веганам может быть трудно получить его в достаточном количестве. Вы можете получить B12 из следующих продуктов:

• Яйца
• Молоко, йогурт, нежирный сыр, творог и другие молочные продукты
• Продукты с добавлением B12 (обогащенные), такие как зерновые и соевые продукты
• Пищевые дрожжи
• Морепродукты, такие как моллюски, лосось и тунец (это относится только к пескетарианцам и полувегетарианцам)

Витамин D : вам нужен этот витамин для здоровья костей.Вы можете получить витамин D от солнца. Но вы должны ограничить пребывание на солнце из-за опасений рака кожи. В зависимости от того, где вы живете, и других факторов, вы, скорее всего, не сможете получить достаточно солнечного света. Вы можете получить витамин D из следующих продуктов:

• Жирная рыба, такая как сардины, лосось и скумбрия (это относится только к пескетарианцам и полувегетарианцам)
• Яичные желтки
• Продукты, обогащенные витамином D, например апельсиновый сок, коровье молоко, соевое молоко, рисовое молоко и злаки

Цинк : Цинк важен для иммунной системы и роста клеток, особенно у подростков.Ваш организм не усваивает цинк из растительной пищи, а также из мяса и других продуктов животного происхождения. Вы можете получить цинк из следующих продуктов:

• Фасоль и бобовые, такие как нут, фасоль и печеные бобы
• Орехи и семена, такие как миндаль, арахис и кешью
• Морепродукты, такие как устрицы, крабы и т. Д. омары (это относится только к пескетарианцам и полувегетарианцам)
• Йогурт и сыр
• Продукты, обогащенные цинком, такие как молоко и злаки

Железо : железо необходимо для ваших красных кровяных телец.Ваш организм не усваивает железо, содержащееся в растительной пище, а также в мясе и других продуктах животного происхождения. Вы можете получить железо из следующих продуктов:

• Фасоль и бобовые, такие как белая фасоль, чечевица и фасоль
• Зеленые овощи, такие как брокколи, шпинат, капуста и зелень капусты
• Сухофрукты, такие как чернослив, изюм и абрикосы
• Цельнозерновые
• Продукты, обогащенные железом, такие как крупы и хлеб

Употребление в пищу продуктов с высоким содержанием витамина С вместе с продуктами, богатыми железом, увеличивает усвоение железа.Витамин С помогает организму усваивать железо. Продукты с высоким содержанием витамина С включают помидоры, картофель, цитрусовые, сладкий перец и клубнику.

Кальций : Продукты с высоким содержанием кальция помогают сохранять кости крепкими. Молочные продукты содержат наибольшее количество кальция. Если вы не едите молочные продукты, вам может быть трудно насытиться. Оксалаты — вещество, содержащееся в растительной пище, препятствует усвоению кальция. Продукты с высоким содержанием оксалатов и кальция не являются хорошими источниками кальция. Примеры включают шпинат, мангольд и зелень свеклы.

Кальций можно получить из следующих продуктов:

• Сардины и консервированный лосось с костями (это относится только к пескетарианцам и полувегетарианцам)
• Молочные продукты, такие как молоко, йогурт, творог и сыр
• Зеленые овощи , например, листовая капуста, капуста, бок-чой и брокколи
• Апельсины и инжир
• Тофу
• Миндаль, бразильские орехи, семена подсолнечника, тахини и белая фасоль
• Продукты, обогащенные кальцием, такие как хлопья, апельсиновый сок, и соевое, миндальное и рисовое молоко

Омега-3 жирные кислоты : Омега-3 важны для здоровья сердца и мозга.Вы можете получить омега-3 из следующих продуктов:

• Жирная рыба, такая как палтус, скумбрия, лосось, сельдь и сардины (это относится только к пескетарианцам и полувегетарианцам)
• Орехи и семена, такие как грецкие орехи, тыква семена, молотое льняное семя, масло канолы, семена чиа
• Соевые бобы и соевое масло
• Продукты, обогащенные омега-3, такие как хлеб, яйца, сок и молоко

Белок : легко получить много белка даже если вы не употребляете в пищу продукты животного происхождения.Если вы едите рыбу и / или яйца и молочные продукты, получение достаточного количества белка не будет проблемой для большинства людей. Вы также можете получить белок из следующих продуктов:

• Соевые продукты, такие как соевые орехи, соевое молоко, темпе и тофу.
• Сейтан (из глютена).
• Вегетарианские заменители мяса. Просто следите за продуктами с высоким содержанием натрия.
• Бобовые, фасоль и чечевица.
• Орехи, ореховое масло, семена и цельнозерновые продукты.
• Молочные продукты, такие как молоко, йогурт и творог.

Вам не нужно сочетать эти продукты в одном приеме пищи, чтобы получить достаточно белка.

Подростки и беременные женщины должны проконсультироваться с диетологом, чтобы убедиться, что они получают достаточно белка и других основных питательных веществ.

Веганский, вегетарианский, макробиотический … В чем разница?

0 комментариев

Авторы: Сара Кейт Кнайдель и Салли Кнайдель

Итак, вы вегетарианец и не едите яйца, но ваш брат вегетарианец и ест рыбу.А ваша лучшая подруга, она даже не пьет молока, но ваша соседка называет себя вегетарианкой, хотя вы недавно видели, как она ела курицу. В чем дело? По правде говоря, быть вегетарианцем может означать много разных вещей. У всех свое определение того, что они делают и не хотят есть. К счастью, если вы хотите быть более конкретным, есть несколько полезных терминов. Давайте разберемся.

Вегетарианец

Это общий термин. Около пяти процентов нынешнего U.Население С. считает себя вегетарианцем, хотя в эту категорию попадает ряд различных диетических привычек. Обычно этот термин относится к тем, кто не ест какое-либо мясо, включая говядину, свинину, курицу, индейку и морепродукты, и многие предпочитают быть вегетарианцами, поскольку известно, что удаление мяса из рациона снижает риск сердечных заболеваний. Однако есть много людей, которые не совсем соответствуют этому описанию, но все еще используют этот ярлык. К ним относятся…

Полло-вегетарианец

Это тот, кто придерживается в основном вегетарианской диеты, но, как известно, иногда ест сэндвич McChicken или закусывает вяленым мясом индейки.На самом деле птицы — это мясо, так что это не совсем форма вегетарианства, но многие люди, называющие себя вегетарианцами, время от времени балуются кусочком курицы.

Песко-вегетарианский

Опять же, это тот, кто придерживается в основном вегетарианской диеты, но ест немного мяса — как правило, поскольку некоторые не считают водных существ такими же, как другие животные. Кроме того, рыба, как правило, гораздо полезнее, чем свинина или говядина, и на ее приготовление уходит меньше времени. Наш рецепт рыбной сковороды на гриле, например, готовится примерно за 20 минут, а всего на шесть! Другие люди предпочитают есть рыбу, потому что это не влияет на землепользование так сильно, как разведение домашнего скота.Однако чрезмерный вылов и загрязнение наших морей и озер является серьезной экологической проблемой. Тем не менее, это популярная диета, хотя, как и полло-вегетарианство, технически она не вегетарианская.

Лакто-ово-вегетарианский

Этот человек не ест мяса, в том числе морепродуктов, но ест молочные продукты и яйца. Большинство лакто-ово-вегетарианцев следуют этому основному правилу: если вам нужно убить животное, чтобы получить продукт, не ешьте его. Следовательно, молоко можно, а желатин, который делают из копыт лошади, — нет.

Лакто-вегетарианский

Этот человек не ест ни мяса, ни яиц, но ест молочные продукты. Молочные продукты включают коровье молоко и любую пищу, которую можно приготовить из коровьего молока, например мороженое, йогурт, сыр, творог, сметану, масло и т. Д. Также включены другие продукты животного происхождения, такие как козий сыр.

Ово-вегетарианский

Человек, соблюдающий эту диету, не ест мяса и молочных продуктов, но ест яйца. Это не так уж часто. (Жизнь кур, которые дают столовые яйца, по крайней мере столь же несчастна, как и кур, выращиваемых на мясо, а яйца в нашем рационе не более полезны, чем мясо, поэтому неудивительно, что ово-вегетарианцев мало.)

Веганский

Около одного процента населения США придерживается веганской диеты. Это исключает все мясо, яйца и молочные продукты и, как правило, любую другую пищу, произведенную животными, например мед. Строгий веган также избегает продуктов, которые могут показаться невинными, таких как рафинированный сахар (белый столовый сахар), потому что для его переработки используются кости животных. Многие веганы также отказываются использовать несъедобные продукты животного происхождения, такие как кожа, шелк, шерсть, перья и т. Д. Это может быть очень сложно.Например, знаете ли вы, что пленка для камеры не веганская? Для его изготовления используется желатин. Или что в некоторых лосьонах содержится ланолин, получаемый из шерсти? Строгие веганы должны быть очень хорошо информированы.

Макробиотик

Последователи макробиотической диеты в основном вегетарианцы, но иногда в эту диету входят и морепродукты. Исключаются все остальные мясные продукты, а также яйца и молочные продукты. По сути, эта диета ориентирована на употребление местных и сезонных продуктов, которые гармонично уравновешивают друг друга.Некоторые люди следуют этой диете как жизненной философии, а другие следуют ей из соображений здоровья.

Фрутариан

Фрукторианец — это человек, который ест только фрукты и овощи, часто включая бобы, орехи и зерно, обычно сырые. (Наш осенний салат, кстати, идеально подходит для фрукторианцев!) Важно, чтобы эти вещества были взяты с растения, не убивая его.

Диета из сырых или живых продуктов

Человек, соблюдающий эту диету, ест только сырые продукты. Проблема заключается в том, что нагревание продуктов до температуры выше 116 ° F разрушает важные ферменты, которые помогают пищеварению.Этот человек также считает, что приготовление пищи снижает содержание витаминов и минералов в пище.

Ура всем вегетарианцам! Все эти варианты могут быть полезными — одни в большей степени, чем другие, — но важно быть хорошо осведомленным о преимуществах и рисках для здоровья любой диеты, которой вы решите следовать. Хотя люди часто твердо убеждены в том, что их выбор является лучшим, и могут критиковать других, в действительности сокращение потребления мяса в любом случае является положительным шагом. Уменьшение количества мяса в вашем рационе приносит пользу вашему здоровью, способствует благополучию животных и помогает планете поддерживать растущее население.

Разъяснение 6 типов вегетарианской диеты

Растительные диеты становятся все более популярными. Причины этого разнообразны, главные из которых — польза для здоровья и окружающей среды.

Люди обычно считают вегетарианскую диету синонимом веганства, вероятно, благодаря миллионам постов #vegetarian Vegan в Instagram. Но правда в том, что вегетарианские диеты принимают разные формы, в зависимости от того, какие продукты они включают, а какие исключают.

Хотя употребление в пищу большего количества растений, безусловно, приносит пользу для здоровья, чем жестче диета, тем сложнее может быть получение достаточного количества необходимых питательных веществ только с помощью диеты. Особенно трудно получить достаточное количество витамина B12, длинноцепочечных омега-3 жирных кислот, кальция и железа при вегетарианской диете.

Здесь мы разберем 6 популярных вегетарианских диет, от наиболее строгих до наименее строгих.

1. Веганство

Веганство — безусловно, самая строгая форма вегетарианской диеты.Это требует устранения всех продуктов животного происхождения и побочных продуктов, независимо от того, требуют ли они убоя животных или нет. Это означает — помимо мяса, птицы и морепродуктов — запрещены молочные продукты, яйца и любые ингредиенты животного происхождения, такие как мед, желатин, сыворотка и некоторые формы витамина D.

Веганство часто описывается как образ жизни, а не диета, потому что он осуждает все формы эксплуатации животных и жестокости, будь то пища или другие цели, включая моду, науку, развлечения и т. Д.

Распространенный аргумент против веганской диеты — недостаток источников белка. И хотя настоящий животный белок, как правило, более высокого качества, чем растительный, можно получить достаточное количество белка из вегетарианских продуктов, таких как тофу, темпе, бобовые и злаки.

2. Ововегетарианство

Подобно веганам, ово-вегетарианцы исключают из своего рациона мясо, птицу, морепродукты и молочные продукты. В отличие от веганов, они по-прежнему едят яйца и продукты, содержащие яйца.

Яйца являются ценным источником высококачественного белка, длинноцепочечных жирных кислот омега-3 и витамина B12 для этих людей. Тем не менее, ово-вегетарианцам по-прежнему нужно быть осторожными при замене молочных продуктов достаточным количеством других продуктов, содержащих кальций.

3. Лактовегетарианство

Лактовегетарианцы исключают из своего рациона мясо, птицу, морепродукты и яйца, но включают молочные продукты, такие как молоко, сыр, йогурт и масло.

Люди часто считают, что это более гибкая альтернатива веганству или ововегетарианству, при этом уменьшая их воздействие на окружающую среду и стремясь защитить жизнь животных.

Молочные продукты — отличный источник кальция, белка и витамина B12, но с низким содержанием железа. Лактовегетарианцам необходимо помнить о том, чтобы включать в свой рацион источники железа на основе растений и принимать меры для увеличения усвоения железа, например, одновременно есть продукты, богатые витамином С.

4. Лакто-ово-вегетарианство

Это стандартная вегетарианская диета, достаточно простая — она ​​включает в себя исключение всего мяса, птицы, морепродуктов и любых побочных продуктов, требующих убоя животных.

В здоровой лакто-ово-вегетарианской диете приоритет отдается фруктам, овощам, зерновым, бобовым, орехам и семенам, а также молочным продуктам и яйцам.

Хотя лакто-ово-вегетарианцы не одобряют умерщвление животных в пищу, они считают приемлемым употребление в пищу побочных продуктов животного происхождения, таких как молочные продукты и яйца, при условии, что с животными, производящими их, хорошо обращаются.

5. Пескатарианство

Как видите, вегетарианские диеты имеют тенденцию к смешиванию.Пескатарии не едят мясо или птицу, но включают рыбу и другие морепродукты в качестве основного источника белка в свой рацион. Многие пескатарии также едят молочные продукты и яйца, но это индивидуальный выбор.

Помимо морепродуктов, в пескатарианских диетах приоритет отдается растительной пище, включая цельнозерновые, орехи и семена, бобовые, фрукты и овощи.

Включение морепродуктов позволяет легче удовлетворить потребности в белке, йоде и омега-3 по сравнению с другими вегетарианскими диетами.

6.Флекситаризм

Ключевое различие между флекситаристской диетой и другими вегетарианскими диетами заключается в том, что флекситаризм подчеркивает, какие продукты вы можете включить в , а не то, что вам нужно ограничить.

Флекситарианская диета состоит преимущественно из растительной пищи, но также включает в себя умеренное количество мяса и других продуктов животного происхождения, что делает ее, безусловно, наиболее гибкой формой вегетарианского питания.

Флекситаристская диета руководствуется следующими принципами:

• Отдавайте предпочтение фруктам, овощам, бобовым и цельнозерновым.
• Получайте большую часть белка из растительных источников, а не из продуктов животного происхождения.
• Будьте гибкими — время от времени наслаждайтесь продуктами животного происхождения.
• Старайтесь есть продукты с минимальной обработкой в ​​их наиболее естественном виде.
• Ограничьте добавление сахара и подсластителей.

Если вы хотите добавить в свой рацион больше растительной пищи или придерживаетесь более здорового образа жизни, не отказываясь полностью от мяса и продуктов животного происхождения, флекситаризм может быть для вас! Вы по-прежнему можете воспользоваться преимуществами растительной диеты, не отказываясь от любимой животной пищи.

Узнайте, почему мы решили придерживаться флекситарной диеты.

Несмотря на свою гибкость, как и в любой другой растительной диете, некоторым питательным веществам следует уделять особое внимание — ознакомьтесь с ними здесь.

Итак, какая диета вам подходит?

Только вы можете решить, какая из этих диет лучше всего соответствует вашим моральным взглядам и образу жизни! Просто имейте в виду, вы никогда не захотите без надобности ограничивать любимые продукты.

Тем не менее, вердикт вынесен: употребление большего количества вегетарианских блюд снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и диабета 2 типа, увеличивает потребление клетчатки (потрясающе для здоровья кишечника!), Улучшает контроль сахара в крови и может даже поддерживать контроль веса.

Изо всех сил пытаетесь сделать переход, потому что слишком любите мясо? Вот 7 быстрых и простых рецептов постного мяса, которые понравятся даже хищникам!

–

Банкноты

• Соавторами этой статьи являются диетологи The Biting Truth и Эмили Смит, студентка-диетолог.
• Для получения дополнительных статей о питании щелкните здесь.

Вы успешно подписались!

Как получить питательные вещества, необходимые вегетарианцу

Путь к улучшению здоровья

Существует несколько видов вегетарианской диеты. Вы должны выбрать один, исходя из ваших потребностей в отношении здоровья и личных убеждений.

• Лакто-ово-вегетарианцы не едят мясо, птицу или рыбу.Они действительно едят яйца и молочные продукты.
• Лактовегетарианцы не едят мясо, птицу, рыбу и яйца. Они действительно едят молочные продукты, такие как молоко, йогурт и сыр.
• Ово-вегетарианцы не едят мясо, птицу, рыбу и молочные продукты. Они действительно едят яйца.
• Флекситарианцы (также называемые полувегетарианцами) не являются традиционными. Они продолжают есть мясо, птицу, рыбу и продукты животного происхождения в небольших количествах. Эта диета чаще встречается у людей, у которых проблемы только со здоровьем.Гибкая диета может помочь вам снизить количество потребляемых насыщенных жиров и холестерина. Это также помогает вам увеличить количество овощей, фруктов и злаков в вашем рационе.
• Песко-вегетарианцы не едят мясо или птицу как часть вегетарианской диеты, но едят рыбу.
• Веганы избегают мяса, яиц, молочных продуктов и продуктов животного происхождения. Сюда входят побочные продукты животного происхождения, такие как желатин и мед.

Вегетарианские диеты могут быть сложными, но они могут стоить усилий.Преимущества постной диеты могут включать:

• Понижает уровень холестерина.
• Пониженное артериальное давление.
• Более низкое потребление насыщенных жиров.
• Сниженный риск диабета 2 типа, болезней сердца и некоторых видов рака.
• Более здоровый вес.

Успешная вегетарианская диета означает больше, чем отказ от мяса. Как и все, вегетарианцы должны быть осторожны, употребляя сбалансированные и питательные продукты. Хотя фрукты и овощи являются отличным источником питательных веществ, не все они одинаковы.Некоторые питательные вещества, содержащиеся в продуктах животного происхождения, трудно получить в других продуктах. Вам нужно тщательно спланировать свой рацион. Это помогает предотвратить недоедание и вести здоровый образ жизни.

Убедитесь, что вы получаете достаточно следующих питательных веществ.

• Железо играет ключевую роль в производстве красных кровяных телец. Эти клетки помогают переносить кислород по всему телу. Хорошие источники железа — это бобы, брокколи, изюм, пшеница и тофу. Обогащенные железом злаки — хороший источник.Железо, содержащееся в немясных источниках, усваивается труднее. Вы должны есть продукты, богатые витамином С, например апельсины и брокколи. Это может увеличить вашу способность усваивать железо.
• Белок — важное питательное вещество почти для каждой части вашего тела. Он сохраняет вашу кожу, кости, мышцы и органы здоровыми. Для ово-вегетарианцев яйца — отличный источник белка. Веганские варианты включают орехи, арахисовое масло, семена, злаки и бобовые. Продукты неживотного происхождения, такие как тофу и соевое молоко, также содержат белок.Вегетарианцам следует подумать о том, чтобы получать достаточное количество полноценного белка. Белок состоит из небольших частей, называемых аминокислотами. Это помогает вашему метаболизму. Полноценный протеин содержит все аминокислоты, необходимые вашему организму. Вы можете получить полноценный белок, употребляя вместе определенные продукты. Примеры включают рис и бобы или кукурузу и бобы.
• Кальций укрепляет кости и помогает предотвратить остеопороз. Это заболевание, при котором ваши кости ослабляются и могут возникнуть переломы. Для многих молочные продукты являются основным источником кальция.Если вы придерживаетесь веганской диеты, вы можете есть соевые бобы или миндаль. Темно-зеленые листовые овощи, такие как капуста, капуста и бок-чой, являются хорошими вариантами. Также можно пить обогащенное соевое молоко и соки. Также доступны добавки кальция.
• Витамин D также играет важную роль в здоровье костей. Он помогает организму усваивать кальций и способствует росту костей. Ваше тело вырабатывает витамин D в ответ на солнечный свет. Если возможно, вам следует находиться на солнце по 10 минут 3–4 раза в неделю. В зависимости от того, где вы живете, это должно быть все необходимое количество витамина D.Убедитесь, что вы всегда пользуетесь безопасными методами на солнце. Если вам нужно больше витамина D, пейте коровье молоко или ищите обогащенные продукты. Это включает соевое молоко, рисовое молоко и некоторые злаки.
• Витамин B12 помогает производить эритроциты и предотвращает анемию. Лакто-ово-вегетарианцы могут получить это из яиц или молочных продуктов. Если вы веган, ищите продукты, обогащенные этим витамином. Это включает соевое молоко и некоторые злаки. Поговорите со своим врачом о приеме добавки витамина B12.
• Цинк жизненно важен для вашей иммунной системы. Многие сыры содержат цинк. Вы также можете найти его в бобах, орехах и соевых продуктах.

Омега-3 жирные кислоты улучшают здоровье сердца и работу мозга. Льняная мука и масло — два хороших источника. Вы также можете искать пищевые продукты, обогащенные омега-3 из растительных источников. Поговорите со своим врачом о приеме добавок омега-3. Если вы веган, проверьте этикетку, чтобы убедиться, что он не рыбий жир.

.