Вегетарианство для детей: к чему приводит вегетарианство у детей?

к чему приводит вегетарианство у детей?

07 июня 2021 18:41 Ольга Мурая

Учёные оценили плюсы и минусы вегетарианской и веганской диет.
Фото Pixabay.

Учёные из Великобритании подробно изучили состояние здоровья детей-вегетарианцев и веганов и пришли к довольно неожиданным и важным выводам.

В западном обществе всё большую популярность набирает вегетарианство. В глазах обывателей это отказ от употребления в пищу мяса и мясных продуктов. Растущая популярность вегетарианства отчасти связана с увеличением количества людей, задумывающихся о непростой жизни сельскохозяйственных животных, о своём здоровье и об экологии.

Ведь массовое выращивание домашнего скота вносит заметную лепту в изменение климата.

При этом вегетарианская диета может «разрешать» определённый список продуктов животного происхождения. Самая строгая диета, исключающая яйца, молоко и молочные продукты, называется веганской, а её сторонники – веганами.

Веганство предполагает полный отказ от использования животных на благо человека: включая кожаные и шерстяные изделия, косметику и бытовую химию, в которой есть компоненты животного происхождения (к примеру, мёд или коллаген). Любопытно, что это также означает отказ от некоторых современных технологий.

Обзаводясь семьёй, вегетарианцы и веганы сталкиваются с непростым выбором. Как любые родители они задумываются, стоит ли исключать из рациона ребёнка продукты животного происхождения? Когда это сделать безопаснее всего для здоровья подрастающего поколения? Что происходит со здоровьем чада, если он с детства не ел мяса и молочных продуктов? Ведь, хотя рацион людей постоянно немного меняется, люди тысячелетиями получали питательные вещества из продуктов животного происхождения, и за одно-два поколения невозможно приобрести все необходимые природные адаптации, чтобы получать всё то же самое только из растений и иных источников.

Чтобы найти хотя бы часть ответов на возникающие вопросы, исследователи из Университетского колледжа в Лондоне изучили состояние здоровья детей, долгое время придерживавшихся вегетарианской и веганской диет.

Учёные исследовали сразу несколько показателей здоровья детей из этих групп. Всего в исследовании приняли участие 187 детей в возрасте от 5 до 10 лет. Из них 63 были вегетарианцами, 52 – веганами и 72 – всеядными, то есть не придерживались никакой особой диеты.

В среднем каждый ребёнок придерживался диеты одного типа около пяти лет. Всеядные дети были включены в исследование в качестве контрольной группы. Учёные заранее убедились, что они не отличаются от остальных участников по большинству важных демографических показателей, которые могли бы повлиять на конечный результат сравнения.

В итоге исследователи выяснили, что у детей-веганов показатели сердечно-сосудистого здоровья были лучше, чем у детей-вегетарианцев и всеядных.

Однако веганы заметно отставали от других детей в росте (примерно на три сантиметра). Также они были больше склонны к дефициту витамина B12, а содержание важных минералов в их костях было на 4-6% ниже, чем у остальных детей.

Но больше всего учёных удивил тот факт, что они практически не обнаружили различий в сердечно-сосудистых профилях детей-вегетарианцев и «мясоедов».

«Изначально мы были удивлены слабым сердечным здоровьем детей-вегетарианцев. Но данные об их питании указали на то, что они придерживаются диеты из относительно переработанной пищи, бедной клетчаткой и богатой углеводами, если сравнивать их с веганами. Так мы выяснили, что просто придерживаться растительной диеты недостаточно, важно также выбирать полезные продукты», – объясняет ведущий автор работы Малгожата Десмонд (Małgorzata Desmond) из Университетского колледжа в Лондоне.

Авторы работы также отметили, что вегетарианцам и в особенности веганам необходимо следить за уровнями кальция, витаминов B12 и D, чтобы предотвратить в дальнейшем развитие остеопороза и уменьшить риск переломов.

Впрочем, этот совет может пригодиться приверженцам абсолютно любой диеты.

Дефицит нужных питательных элементов, выявленный в этом исследовании у детей, можно попробовать устранить с помощью пищевых добавок, отмечает New Atlas. Однако и здесь всё не так просто.

Исследователи продолжат следить за здоровьем детей, чтобы выяснить, как диета отразится (и отразится ли) на их здоровье, а также сохранится ли разница в их росте в будущем.

Исследование было опубликовано в издании American Journal of Clinical Nutrition.

Сами учёные отмечают, что в их задачи не входит пропаганда принятия или отказа от вегетарианства. Они лишь хотели бы предоставлять семьям правильную информацию о питании и развитии, а также о том, на что стоит обращать внимание тем, кто выбрал для себя и своих детей диету на основе растений.

Ранее мы писали о том, что коровье молоко может быть опасно для женского здоровья. Рассказывали мы и о безусловном вреде красного и переработанного мяса (впрочем, и белое не отстаёт). Также мы сообщали о скрытых угрозах долгосрочной вегетарианской диеты.

Больше новостей из мира науки вы найдёте в разделе «Наука» на медиаплатформе «Смотрим».

наука дети вегетарианство общество веган новости здоровое питание

Вегетарианец с рождения: могут ли дети обойтись без мяса

Рассказываем, почему детям рекомендуют традиционное питание, есть ли риски у «растительной» диеты и каков шанс вырасти здоровым без мяса, молока и яиц. В общем, взялись за одну из самых противоречивых и спорных тем — вегетарианство и дети. Разбираться нам помогают Рената Петросян, эндокринолог, главный врач клиники «Чайка», и Фёдор Катасонов, педиатр в GMS Clinic, автор книги «Федиатрия. Нетревожный подход к ребёнку».

С точки зрения здоровья любые пищевые ограничения — фактор риска. Нет ни одного продукта, который полностью удовлетворял бы наши потребности в питательных веществах. Именно поэтому в

зарубежных

и

российских

официальных рекомендациях в отношении рациона детей речь идёт именно о разнообразном питании, в которое среди прочего входит и нежирное мясо.

При этом есть данные, что хорошо спланированная веганская и вегетарианская диета подходит даже кормящим матерям и маленьким детям. Правда, разделяют это мнение далеко не все педиатры, ведь разработать полноценную детскую диету с пищевыми ограничениями довольно сложно — отчасти потому что потребность в питательных веществах сильно зависит от возраста.

Давайте посмотрим, с какими проблемами рискуют столкнуться родители, решившие перевести ребёнка на растительную диету.

Вегетарианская диета для детей до трёх лет

Вегетарианство и влияние подобного стиля питания на здоровье детей начали изучать ещё 30 лет назад.

В 1988 году британские исследователи

несколько лет наблюдали

за тем, как растут и развиваются дети (от года до пяти лет), которые придерживались веганской диеты. Большинство детей-веганов росли нормально, но, как правило, были меньше ростом и весили меньше, чем ровесники. Потребление кальция и витамина D у этих детей было ниже рекомендованной нормы. Несмотря на то что диета участников исследования была в целом адекватной и грамотно спланированной, часть из них всё равно получала мало витаминов В2 и В12. Более позднее

исследование 2017

года подтвердило эти выводы.

Основной источник белка и питательных веществ для детей до шести месяцев — грудное молоко, а для детей-веганов — соевая смесь. Согласно рекомендациям американских врачей, детям, которые находятся исключительно на грудном вскармливании и матери которых (вегетарианки) не принимают пищевые добавки, необходимо дополнительно получать витамин В12.

А грудные дети и младенцы, получающие менее одного литра соевой смеси, должны дополнительно получать витамин D.

Рекомендации по введению в рацион твёрдой пищи для детей-вегетарианцев и не вегетарианцев не отличаются. Дети старше шести месяцев должны получать железо из обогащённых продуктов.

В качестве источника белка детям-вегетарианцам старше шести месяцев подойдёт пюре из тофу, творог, молочный или соевый йогурт, пюре из фасоли, гороха, нута или чечевицы.

Что нужно учитывать при планировании питания ребёнка-вегана

Возможный дефицит важных компонентов питания. Чем строже вегетарианская диета,

тем выше риски

.

Вегетарианские диеты для взрослых не подходят маленьким детям. Как правило, взрослые вегетарианцы стремятся употреблять нежирные и низкокалорийные продукты, которые при этом занимают много места в желудке. Такая пища позволяет ощутить сытость и не переедать. Объём желудка ребёнка 1—3 лет — всего 200—300 мл. На вегетарианской диете дети слишком быстро наполняют желудок и перестают ощущать голод задолго до того, как получат все необходимые питательные вещества.

Рената Петросян

эндокринолог, главный врач клиники «Чайка»

— Из-за малого объёма желудка и низкоэнергетической пищи дети-вегетарианцы могут получать меньше калорий, чем нужно. Чтобы этого избежать, нужно организовать три основных приёма пищи и три перекуса в день.

Пожалуйста, запомните: детей младше двух лет ограничивать в жирах нельзя. Обезжиренные продукты им не подходят.

Детям не нравятся многие продукты. Здоровые вегетарианские диеты требуют разнообразия. Если ребёнок соглашается есть только груши и морковку, но отказывается от фасоли и других продуктов, в которых много растительного белка, ему просто не хватит «строительного материала» для нормального развития.

Фёдор Катасонов

педиатр, автор книги «Федиатрия. Нетревожный подход к ребёнку»

— Если родители готовы следить за тем, чтобы рацион ребёнка был сбалансированным, и наблюдаться у врача, то риски от вегетарианской и веганской диеты можно свести к минимуму. Дети вообще очень по-разному питаются в разных точках мира и в основном чувствуют себя неплохо.

У меня есть пациент — он веган с рождения. Сейчас ему четыре года, он катается на скейте, сноуборде и вообще на всём, что видит. Проблем со здоровьем я у него не вижу.

Если родители чётко понимают, как растить ребенка-вегана, осознают, что при этой диете важно дополнительно принимать витамины, и готовы соблюдать все предписания  и диетические рекомендации — возражений нет. Как и в любом деле, главное — осознанный подход.

Вегетарианская диета для младших школьников и подростков

В 1999 году брюссельские исследователи изучили состояние здоровья 82 участников — детей и подростков-вегетарианцев — и пришли к выводу, что они развиваются хорошо. Правда, некоторые вегетарианцы были худощавыми и не такими сильными, как сверстники. Тем не менее полученных результатов недостаточно, чтобы утверждать, будто ребёнок-вегетарианец непременно вырастет худым и слабым.

Рената Петросян

эндокринолог, главный врач клиники «Чайка»

— Нет убедительных данных, подтверждающих, что ограничение потребления мяса и других животных продуктов у детей всегда приводит к худобе, низкому росту или задержке развития.

Вегетарианская диета подходит детям любого возраста, если их вес не ниже 15 перцентили (это значит, что только 15% детей этого возраста имеют такой вес. Если вес ребёнка ниже 15 перцентили, то есть у него худоба, не стоит чем бы то ни было ограничивать выбор еды).

У некоторых подростков выбор строгой ограничивающей диеты может быть признаком нарушения пищевого поведения.

Если индекс массы тела подростка меньше 15 перцентили, необходимо проконсультироваться с врачом относительно безопасности любой диеты.

Резюмируя, можно сказать, что у  вегетарианской диеты для детей школьного и подросткового возраста есть преимущества и недостатки. В целом большинство исследователей считают, что

чем младше ребёнок и чем строже его диета

, тем выше риск, что ему не хватит витаминов и полноценного белка.

Однако это не значит, что вегетарианский рацион подростка нужно планировать менее тщательно, чем меню младенца: несмотря на то что потребность в некоторых компонентах питания у подростка меньше, получать их в достаточном количестве всё равно очень важно.

Что необходимо знать родителям

Рацион ребёнка нужно тщательно продумать. Важно понимать, какая еда и в каком количестве необходима юному вегетарианцу, чтобы нормально расти и развиваться.

Рената Петросян

эндокринолог, главный врач клиники «Чайка»

— Веганство требует гораздо большего внимания родителей из-за вероятного дефицита элементов. При этом лактовегетарианство (из всех продуктов животного происхождения можно употреблять только молоко и молочные продукты. — Прим.ред.) полезнее для здоровья в целом и несёт меньше рисков.

Жиры. Для детей старше двух лет продукты, содержащие достаточное количество жиров, — орехи, семечки, ореховое и подсолнечное масло, авокадо.

Жирные аминокислоты. Вегетарианская диета богата омега-6 полиненасыщенными жирными кислотами. Однако для здоровья сердечно-сосудистой системы, зрения и головного мозга необходимо также получать омега-3 кислоты. Льняное масло, грецкие орехи, рапс и соя содержат достаточное количество омега-3.

Белок. Растительная пища бедна белками, а детям надо расти. Кроме того, белки из растений усваиваются хуже, чем из мяса или рыбы. Родителям необходимо комбинировать разные продукты, чтобы обеспечить ребёнка всеми необходимыми аминокислотами. Добавление молочных продуктов или сои решает эту проблему. Однако у очень маленьких детей-веганов будет нехватка аминокислоты метионина. В таком случае обеспечить адекватное поступление белка поможет обогащённое метионином детское питание.

Железо. У подростков-вегетарианцев нередко наблюдается железодефицит — чем жёстче ограничения (веганство), тем чаще он встречается. Вот его возможные проявления:

• отставание в развитии;
• частые простуды;
• мышечная слабость;
• поведенческие проблемы.

Железо, которое есть в мясе (гемовое), усваивается гораздо лучше, чем негемовое железо из растительных продуктов. Усваивать железо мешают танины из чёрного чая и фитинаты, которых много в бобах, семечках, цельнозерновых продуктах и сое.

Чтобы железо из растительных продуктов усваивалось, нужно давать ребёнку достаточно продуктов с витамином С (аскорбиновой кислотой).

Кальций. Дети получают кальций в основном с молочными продуктами. При исключении молока в рацион необходимо включать обогащённые кальцием и витамином D напитки или хлопья.

Витамин D. Детям до года нужно не менее 15 мкг витамина в сутки. Это количество можно получить из жирной рыбы или обогащённого соевого или коровьего молока.

Детям, которые редко бывают на солнце и не получают обогащённых продуктов, а также детям до года, живущим в северных широтах, рекомендуют принимать добавку с растительным витамином D2 — эргокальциферолом.

В день новорождённым детям нужно 10 мкг (400 МЕ) витамина, а детям-вегетарианцам от 1 до 18 лет — 15 мкг (600 МЕ).

Витамин В12 отсутствует в вегетарианской диете. Это продукт исключительно животного происхождения. Веганы могут получать витамин В12 из обогащённого соевого молока или принимать витаминную добавку.

Нужно ли детям-вегетарианцам сдавать анализы на витамины

Родители юных вегетарианцев часто стремятся контролировать уровень витаминов при помощи анализов крови. Но подобные анализы детям чаще всего не нужны.

Рената Петросян

эндокринолог, главный врач клиники «Чайка»

— Детей направляют на обследование только в том случае, если у наблюдающего педиатра появляются сомнения в том, что ребёнок получает достаточно витаминов.

Сдавать анализы просто так, без назначения врача — пустая трата денег.

Что в итоге

Непреодолимых препятствий к вегетарианству или даже веганству с детского возраста не существует. Более того, есть исследования, демонстрирующие, что от подобных диет бывает и польза. Так, люди, которые следуют

грамотно спланированной

растительной диете, реже страдают от ожирения, ишемической болезни, гипертонии и диабета 2 типа. А вот что касается смертности, то

тут всё не так просто

: нельзя с уверенностью сказать, что вегетарианский рацион позволит прожить дольше. 

При этом быть вегетарианцем сложнее. Нужно получать достаточно необходимых питательных веществ — ведь здоровье человека зависит от того, насколько разнообразно он питается.

Есть ещё один нюанс. Люди, которые отказываются от мяса, нередко не употребляют алкоголь, не курят и занимаются спортом. Так что мы не можем сказать наверняка, что вегетарианцы реже погибают, например, от ишемической болезни сердца (ИБС) исключительно благодаря своей диете. Не исключено, что от ИБС и других болезней их защищает здоровый образ жизни.

Иллюстрации: Ольга Ефимова

Фотография Ренаты Петросян: Наталья Покровская

Подпишись на The Challenger!

Поделиться

можно ли детям быть веганами, чем кормить ребенка вегетарианца

Мода на здоровый образ жизни и внимание, с которым юное поколение относится к экологическим проблемам, побуждают некоторых подростков отказываться от животной пищи.  

У родителей не-вегетарианцев отказ ребёнка от мяса вызывает тревогу. Можно ли на овощах вырасти здоровым и сильным? Чем теперь кормить ребёнка, а главное — как строить с ним взаимоотношения? В этой статье мы найдём ответы на эти и другие вопросы.

Какие типы вегетарианских диет существуют

Обычно под словом «вегетарианство» подразумевают оволактовегетарианство — диету, исключающую мясо, рыбу и морепродукты, но не запрещающую яйца, мёд, молоко и любые продукты, их содержащие. 

Менее строгий вариант — пескетарианство — позволяет есть рыбу и морепродукты, но запрещает яйца и молоко.

Самый строгий тип вегетарианства — веганство. Оно подразумевает отказ от любой пищи животного происхождения, включая рыбу, яйца и мёд. Такой диеты придерживаются, как правило, из этических соображений. 

А самый лёгкий — флекситарианство. Эта диета не исключает мясо, но сводит его употребление к минимуму. 

Можно ли детям быть вегетарианцами

Европейские и американские исследования говорят о том, что уровень здоровья и развития детей, которые с рождения являются вегетарианцами, не отличается от детей, употребляющих животную пищу.  

Согласно исследованиям Швейцарского ведомства здоровья, Американской диетической ассоциации, ассоциации диетологов Новой Зеландии, Австралии и Канады, хорошо сбалансированная вегетарианская диета является не только пригодной, но и полезной для растущего организма. 

При этом специалисты не рекомендуют детям и подросткам строгое вегетарианство — веганство. Британский институт питания считает веганство и сыроедение неприемлемым в подростковом возрасте, поскольку отсутствие в рационе молока и яиц может вызывать недостаток белка и кальция. 

<<Форма демодоступа>>

В нашей стране Федеральная служба по надзору в сфере прав потребителей и благополучия человека рекомендует вегетарианскую диету детям только по назначению врача. Медицинскими показаниями к вегетарианству могут быть болезнь Вильсона—Коновалова, некоторые формы эпилепсии, рассеянный склероз и ещё ряд заболеваний.

<<Перелинковка>>

Каковы плюсы и минусы вегетарианской диеты для детей

Переход на растительную диету может сказаться как положительно, так и отрицательно.

Плюсы

• В рационе будет много продуктов, богатых растительной клетчаткой, которая очищает организм и стимулирует правильную работу кишечника. 
• Вегетарианская диета включает фрукты, овощи, супы и каши, к которым бывает трудно приучить юных фанатов сладостей и фастфуда. 
• Растительная пища менее калорийная, чем мясная, поэтому вегетарианцам проще поддерживать вес в норме. 
• Вегетарианство побуждает разборчивее относиться к еде в целом и выбирать натуральные продукты. 
  

Но при смене типа питания могут возникнуть и проблемы.

Минусы

• Не разобравшись в принципах вегетарианской диеты, некоторые подростки налегают на сдобную выпечку и сладкое. Эти продукты богаты быстрыми углеводами, злоупотребление ими грозит риском развития сахарного диабета, нарушением обмена веществ, ожирением и другими проблемами со здоровьем. 
• Чтобы растительная пища обеспечивала ребёнка всеми необходимыми витаминами и микроэлементами, нужно тщательно планировать диету и осознанно её соблюдать. Не каждому подростку это под силу.
• В условиях затяжной российской зимы постоянно иметь на столе качественные фрукты и овощи может быть непросто. 

Как реагировать на отказ подростка от мяса

Совместно с психологом «Домашней школы Фоксфорда» Еленой Петрусенко рассказываем, как достигнуть взаимопонимания с подростком в вопросах питания. 

Не паникуйте

Даже если растительная диета не входит в ваши представления о здоровом питании, не стоит накалять обстановку.

Подростки особенно ранимы в вопросах личных границ. Им необходимо, чтобы к их решениям и интересам (в том числе и гастрономическим) относились с уважением. Запреты, угрозы и какие-либо манипуляции могут привести к психологической травме и никак не помогут вам сблизиться и найти общий язык.
                                       Елена Петрусенко, психолог «Домашней школы Фоксфорда». 

Выясните причину

Необходимо понять, почему ребёнок принял такое решение. Спросите, что ему известно о вегетарианской диете и как именно он собирается питаться.

Важно не спорить, а постараться разглядеть причину. Если решение подростка взвешенное и обдуманное, он не откажется заменить мясо растительным белком и добавить к рациону витаминов. А если им руководит желание за кем-то повторить или просто выделиться — он вряд ли согласится следовать диете и, скорее всего, с непривычки почувствует себя плохо и может стать раздражительным.
                                       Елена Петрусенко, психолог «Домашней школы Фоксфорда».

Согласно опросу независимого агентства Zoom Market, проведённого в России в 2019 году, 59% вегетарианцев считают, что такая диета полезна для здоровья, 22% следуют ей как модной тенденции, 11% отказываются от мяса по этическим соображениям, а 8% не едят животную пищу по медицинским показаниям. Но нередки случаи, когда за отказом подростка от мяса скрывается расстройство пищевого поведения.

Расстройства питания возникают на почве стресса, депрессивных расстройств, аутоагрессивных тенденций, сопротивления обществу, неприятия себя, разрыва взаимоотношений с семьёй. Нарушения в питании — очень важный звоночек даже в том случае, когда ребёнок просто отказывается принимать пищу вместе с семьёй. Важно сразу обратиться за помощью — как к врачам, так и к психологу, поскольку при таком расстройстве организм подростка и, самое главное, мозг, получает недостаточно полезных веществ.
                                       Елена Петрусенко, психолог «Домашней школы Фоксфорда».

Обсудите тип питания

Разговор с ребёнком поможет понять, насколько реалистичны его представления о вегетарианстве. Если подросток думает, что сможет быть здоровым, питаясь исключительно фруктами, макаронами и вегетарианской пиццей, — важно объяснить ему, что он заблуждается. Поищите с ребёнком в интернете авторитетные рекомендации по составлению вегетарианского рациона, исследования о влиянии выбранной диеты на организм и возможных рисках.  

Готовьте вместе

Изменение типа питания подростка — отличный повод прокачать его кулинарные навыки. В интернете найдутся сотни вегетарианских рецептов из кухонь разных народов мира: мексиканское гуакамоле, грузинское лобио, индийское чатни, ближневосточный фалафель и многие другие. Обсудите их с ребёнком и выберите что-нибудь для совместного приготовления. Когда ребёнок освоится в приготовлении пищи, можно предложить ему готовить себе самостоятельно, а иногда — делать обед для всей семьи.

Источник: freepik.com / @pvproductions
‍

Отнеситесь с пониманием, если с вегетарианством не заладилось

Если подросток разочаруется в своём решении или диета будет плохо сказываться на его здоровье, предложите вернуть в рацион продукты животного происхождения. Важно сделать это мягко и без насмешек вроде «А мы тебе говорили!».

Чем кормить ребёнка-вегетарианца

При составлении вегетарианской диеты для подростка необходимо учитывать, чтобы его организм получал все витамины и микроэлементы, необходимые для роста и развития. Особое внимание нужно уделить тем веществам, которые обычно мы получаем из животной пищи. Согласно рекомендациям ВОЗ, в рационе обязательно должны быть: 

• Жиры — основной источник энергии для организма. Большое количество жиров содержится в орехах, семечках, авокадо, ореховом и подсолнечном масле.
• Жирные аминокислоты участвуют в синтезе белка. От их потребления зависит работа мозга, здоровье кожи, ногтей и волос. Растительная пища богата аминокислотами омега-6, однако для здоровья зрения и сердечно-сосудистой системы также незаменима омега-3, основной источник которой — рыба и морепродукты. Вегетарианцы получают её из льняного масла, грецких орехов и сои. Многие также принимают омегу-3 в качестве пищевой добавки. 
• Белки — строительный материал мышц и сухожилий. Они содержатся в злаках, бобовых и различных соевых продуктах. Однако концентрация белка в растительной пище ниже, чем в мясе и рыбе, и усваивается он хуже. Употребление молочных продуктов может решить эту проблему.
• Железо — один из самых важных микроэлементов, необходимый для мозговой деятельности, нервной системы и иммунитета. При непродуманной диете у детей-вегетарианцев наблюдается железодефицит. Это связано с тем, что усвоению железа мешают вещества, содержащиеся в бобах и цельнозерновых продуктах. Чтобы растительное железо легче усваивалось, подросток должен получать много витамина С и два часа после еды избегать употребления кальция. Наиболее богаты железом шпинат, чечевица, фисташки и подсолнечные семечки. 
• Кальций — строительный материал для зубов и костей. Самое высокое его содержание — в молочных продуктах. Если подросток решил отказаться от молока, недостаток нужно восполнять обогащёнными кальцием напитками и овсяными хлопьями.
• Цинк необходим для поддержания в крови лейкоцитов — основных клеток иммунной системы. Достаточно много цинка содержат орехи, бобовые, цельные злаки, проростки пшеницы и тофу. 
• Витамин D помогает поддерживать организм в тонусе, он ответственен за здоровье мышц, костей, кожи и за хорошее настроение. Он вырабатывается в организме под воздействием солнца, и жители северных широт часто испытывают его дефицит. Некоторое количество витамина D содержит молоко и жирная рыба, а вегетарианцам рекомендуется принимать его в качестве пищевой добавки D2.
• Витамин B12, ответственный за гемоглобин, работу нервной системы и обмен веществ, — единственный необходимый микроэлемент, содержащийся только в животной пище. Его вегетарианцы получают из пищевых добавок и специально обогащённого соевого молока. 

Когда нужно отказаться от вегетарианской диеты

Если вы замечаете, что ребёнок-вегетарианец стремительно худеет, становится вялым, раздражительным, часто мёрзнет или у него начались проблемы с волосами, ногтями и кожей — необходимо срочно сдать анализы и обратиться к врачу.

Вегетарианство и дети

Вегетарианцы – кто это? Многие очень поверхностно смотрят на них, и видят лишь людей, которые без причины отказались от мяса. Но это очень узкое наблюдение. На самом деле это много больше, чем простая диета – это целое мировоззрение людей на мир, в котором они живут. Оно предполагает бережное отношение ко всему живому на Земле, поэтому вегетарианцы частично или даже полностью отказываются от употребления в пищу живых существ, а в некоторых случаях, и от тех продуктов, которые животные производят сами.

Вегетарианские ограничения бывают разных типов: лакто-ово-вегетарианство исключает из рациона только мясо, лакто-вегетарианство также запрещает употребление в пищу яйца, ово-вегетарианство обязывает воздержаться от мяса и молока, веганство предполагает отказ от мяса, яиц, молока и меда.
Кроме этого существуют такие направления как сыроедение – отказ от пищи, подвергшейся какой-либо обработке, и фрукторианство – питание фруктами и ягодами, а также орехами и семенами.

Речь в нашей статье пойдет о детях, которые также придерживаются вегетарианской диеты. Мы попробуем разобраться, полезно ли это для них с медицинской и с эстетической точки зрения. Начнем с научных объяснений влияния вегетарианства на организм ребенка. Не смотря на огромное количество мнений в этом вопросе, большинство мировых и диетических организаций придерживаются мнения, что вегетарианство либо несовместимо с детьми, либо, что допустим лишь частичный отказ от мясной пищи.

Рассмотрим подробнее, какие именно проблемы возникают при соблюдении ребенком вегетарианской диеты. Начнем с самой яркой проблемы, а именно – с дефицита витаминов группы B. Как известно, витамины В6 и В12 имеют огромнейшее значение для организма, ведь они принимают непосредственное участие в процессах синтеза белка, перекачивания крови в организме, а также в иммунных процессах. Эти витамины содержатся преимущественно в продуктах животного происхождения, поэтому отказ от мяса вызывает дефицит этих витаминов, что ведет к нарушению работы нервной системы, а также спинного и головного мозга. Это не сильно сказывается на взрослых, которые недавно стали вегетарианцами, ведь до этого времени они накапливали запасы этих витаминов, поэтому долгое время могут обходиться без них, пока этот запас не истощится. А вот у детей этого запаса нет, поэтому отсутствие поступления этих витаминов в организм ведет к негативным последствиям. Вегетарианцы со стажем говорят, что необходимую дозу витаминов группы-В можно получить и из растений, однако они забывают добавить, что этих витаминов там меньше, и они представлены в такой форме, что плохо усваиваются в отличие от «мясных» витаминов.

Идем дальше по алфавиту, на очереди витамин D. Этот витамин поступает нам при ультрафиолетовом излучении, а также из животной пищи, особенно из рыбы, а также из яиц, меда и молока. В растительной пище этот витамин практически отсутствует, хотя он имеет огромное значение для формирования и укрепления костей, зубов, а также иммунной системы, его нехватка приведет к ослаблению вышеперечисленного.

Посмотрим на другие вещества на примере школьного задания. Каждый школьник, который сдавал биологию, сталкивался с заданием «накорми Диму». Суть проста: вам дан мальчик и таблица с продуктами, на которой написано, какие вещества находятся в каждом продукте. Задача проста: составить рацион питания для Димы, чтобы он получил все необходимые вещества. Обычно начинают с аминокислот, ведь это одно из самых важных веществ для организма, и вот без мяса здесь не обойтись. Ведь это факт, что без животного белка Дима будет страдать, потому что у него начнется нарушение ферментации кожи, нарушение всасывания питательных веществ в кишечнике, а также психическое расстройство. Далее необходимо обеспечить Диме дневную норму железа и цинка, и снова без мяса никуда, ведь из риса и бобовых усваивается лишь 1% и 5-7% железа соответственно, из рыбы 9-11%, а из телятины все 17-21%. С цинком похожая ситуация. Больше всего его в свинине, яйцах и говядине. Он есть и в растительной пище, но его там мало, и для молодого растущего организма Димы этого недостаточно. Если же Диму не накормить мясом, то от нехватки железа у него начнется анемия, а от нехватки цинка у него замедлится рост и половое созревание, а также начнется поражение кожи, воспаление слизистых и выпадение волос. Дальше мы должны обеспечить Диме поступление холестерина, две трети которого синтезируется из продуктов животного происхождения. Если не дать Диме мяса, то он получит поражения сетчатки глаза и зрительного нерва.

Вот в такой образовательной форме мы попытались донести до вас, почему же ребенок не может быть вегетарианцем. Если же вы вегетарианец с многолетним стажем, который не верит во все, что было написано выше, а наоборот считает, что вегетарианство полезно для детей, и что дети-вегетарианцы умнее своих сверстников (что является мифом), то вспомните, что вегетарианство – это не просто диета. Вегетарианство – это мировоззрение, поэтому вы не можете навязать ребенку его, пока он не осознал себя и всю идею вегетарианства. И только тогда, когда он начнет понимать этот мир, вы можете ему рассказать о вегетарианстве, но ни в коем случае не навязывать, ведь этот путь он должен выбрать сам. Если он откажется от этого пути, вы не имеете права препятствовать ему, ведь это его личный душевный выбор. Но если вас и это не убедило, то вспомните о конвенции ООН, которая закрепила юридическое право ребенка, на полноценное сбалансированное питание, поэтом ни о каком вегетарианстве до сознательного возраста не может быть и речи.

Помните, что здоровье ваших детей важнее ваших убеждений и принципов, поэтому ради благополучия ваших детей иногда от них следует отступиться.

Дети вегетарианцы польза и вред

Мода на вегетарианство набирает обороты: все больше людей в мире отказываются от мяса и молочных продуктов в пользу растительной пищи. Но осознанный выбор взрослого человека иногда становится режимом питания и ребенка. Мы решили выяснить, что представляет собой детское вегетарианство и понять, стоит ли переводить ребёнка на этот режим питания.

Из этой статьи вы узнаете о пользе и вреде питания детей-вегетарианцев. Мы поговорим о типах вегетарианства, расскажем, что включено в такое меню.

Виды вегетарианства

Перед тем, как говорить о пользе и вреде вегетарианства для детей, стоит разобраться в его видах.

1. Итак, лакто-ово-вегетаринство исключает из рациона рыбу, мясо и морепродукты, но разрешает употреблять в пищу яйца, молоко и мёд.

2. Вторая разновидность — лакто-вегетарианство. Его приверженцы также отказываются от мяса во всех его проявлениях и от яиц, а вот мёд и молоко употребляют в пищу охотно.

3. Следующий тип — ово-вегетарианство позволяет есть мёд и яйца, а вот о молоке и мясе можно забыть.

4. Веганство выглядит гораздо жестче. Изредка приверженцы этого типа питания позволяют себе мёд, все остальное (мясо, молоко, яйца) под строжайшим запретом.

5. Наконец, самым жестким видом вегетарианства можно считать сыроедение. Так называют отказ от пищи животного происхождения и от продуктов, прошедших какую-либо обработку (от заморозки и засаливания до тепловой).

С типами питания мы разобрались, осталось взвесить все «за» и «против» детского вегетарианства.

Польза вегетарианства для детей

Большинство специалистов сходятся во мнении, что любой вид вегетарианства детям приносит больше вреда, чем пользы. Однако находятся и те, кто готов поспорить с большинством и рассказать о пользе вегетарианства. На какие аргументы можно ссылаться?

Во-первых, в овощах и фруктах, которые составляют основную часть вегетарианского меню, содержится огромное количество витаминов, микроэлементов, клетчатки и вообще веществ, которые можно назвать полезными для детского организма. Соответственно — употребление исключительно полезных продуктов ребёнком улучшает пищеварение.

Во-вторых, растительная пища может быть питательной. Конечно, порции для малыша будут больше, но их хватит для того, чтобы и утолить голод и не испытывать потребности в полезных веществах. Так, в овощах, фруктах и сухофруктах достаточно сахаров, которые помогают ребёнку развиваться и необходимы для правильной работы мозга.

В-третьих, вегетарианские блюда полезны для здоровья (к слову, с этим сложно спорить), поэтому у ребёнка, скорее всего, не будет проблем ни с пищеварением, ни с работой других систем организма. Более того, вегетарианцы стараются избегать искусственных добавок, поэтому все вещества поступают в организм с натуральными продуктами.

В-четвертых, ежегодная статистика настораживает — все больше детей страдают ожирением из-за неправильного питания. Растительная пища сводит риск полноты к минимуму, поэтому родителям не нужно думать об ограничении ребёнка в размере порции.

В-пятых, ежегодно число детей-аллергиков растет. Это связано как с плохой экологией, так и с питанием. Вегетарианство позволяет практически полностью исключить риск аллергии из жизни малыша.

Пожалуй, именно так выглядят основные плюсы питания детей-вегетарианцев.

Минусы вегетарианства для детей

Казалось бы, после перечисленных выше плюсов сложно говорить что-то плохое о вегетарианском режиме питания. Однако очевидные минусы такой «диеты», конечно, есть.

Вред вегетарианства для детей как основной системы детского питания начинается с витаминов. Так, в продуктах растительного происхождения практически полностью отсутствует витамин В12. Если во время активного роста этого элемента не хватает, то последствия вегетарианства могут вылиться в риск возникновения заболеваний крови, анемии, нарушений психики. Тоже самое касается кальция, железа и цинка, которых в мясе и молочных продуктов куда больше, чем в яблоках или помидорах.

Если вегетарианская диета ребёнка имеет место, то она должна быть сбалансированной. Ребёнок должен получать достаточное количество пищи, продукты должны быть разнообразными и поступать в организм не только в сырых овощах и фруктах, но и в виде каш, супов, салатов, горячих блюд, запеканок и так далее. Согласитесь, выдержать этот пищевой марафон в условиях постоянной родительской занятости, детского сада и поездок к бабушке не так просто.

Чтобы приготовление пищи не превратилось в испытание на прочность, необходимо в обыденной жизни стараться использовать максимально простые рецепты. Еще один нюанс в приготовлении пищи для детей — все блюда должны быть не только полезными, но и вкусными (иначе есть риск, что ребенок откажется их есть) и желательно красиво оформленными.

Варианты вкусных и простых в приготовлении блюд можно найти здесь>>>

Стоит не забывать о белке — основном строительном материале нашего организма. Приверженцы вегетарианства стремятся компенсировать недостаток животного белка растительным — фасолью, бобами и другими культурами, но не всегда это заканчивается успехом. Многие специалисты уверены, что растительных белков не хватает для полноценного роста и развития: организму приходится задействовать собственные резервы, а значит — показатели здоровья ребёнка могут стать хуже, рост замедлится, а усталость даст о себе знать.

Помните, что любое питание детей, вегетарианское или обыкновенное, должно быть сбалансированным и приносить ребёнку пользу, а не причинять вред. Следите за здоровьем малыша, обеспечивайте его всем необходимым и помните, что именно на ваших плечах лежит ответственность за растущий организм.

(!) Прежде, чем начать экспериментировать с питанием ребенка необходимо тщательно изучить этот вопрос. А именно:
— рассмотреть разные подходы и точки зрения (научно подтвержденные данные, а не мнение известных блогеров или подружек),
— выяснить какие исследования проводились касаемо питания и что они показали в краткосрочной и долгосрочной перспективе,
— узнать какие микроэлементы и витамины необходимы растущему организму. Это важно, потому как между питанием взрослого и ребенка огромная разница. Взрослый человек может не есть какой-нибудь продукт и его здоровье будет в порядке, а ребенку могут быть жизненно необходимы микроэлементы, входящие в состав этого продукта, для нормального роста и развития.
— разобраться с такими базовыми понятиями, как работа различных органов зависит от еды. Например, какие продукты жизненно необходимы мозгу, кишечнику, сердцу, кровеносным сосудам и т.д., а какие, наоборот, наносят серьезный вред.

Часто бывает так, что становится модным какой-то тип питания и многие начинают его придерживаться. Но далеко не все задумываются о том, к чему может привести отказ от того или иного продукта. И между прочим, последствия пищевых экспериментов могут быть очень даже плачевными. Например, снижение памяти, ухудшение мышления, отставание в развитии и росте, психические расстройства, в том числе СДВГ и повышенная тревожность, аутоиммунные заболевания, мигрени, ухудшение зрения, облысение, пищевые расстройства, сахарный диабет и т. д. — всё это может быть результатом неверно подобранного рациона.

Лучшие книги о питании вам в помощь для изучения данного вопроса. Из личного опыта — чтобы принять правильное решение, прочитать понадобится далеко не одну книгу. А после прочтения, систематизировать полученные сведения, тщательно всё проанализировать и только после этого сделать выводы о возможности или невозможности перевода ребенка на вегетарианское питание. Помимо этого, если у ребенка имеются какие-либо заболевания, то необходимо еще и проконсультироваться с врачом.

Источник статьи

© Womlifeclub 2017-2022.
ИП Савельева Н.С.
ОГРНИП: 315 312 300 013 371
Копирование авторских статей разрешено при указании активной гиперссылки на источник womlifeclub.ru.
Использование авторских фотографий запрещено.
16+

Подписаться на наши новости

Для удобства пользователей Womlifeclub использует файлы cookie (файлы с данными о прошлых посещениях сайта). Продолжив работу с сайтом, вы соглашаетесь с Политикой в отношении обработки персональных данных и конфиденциальности.

Закрыть

О детском вегетарианстве

Быть вегетарианцем благородно и полезно. Но это если говорить о взрослом, сформировавшемся организме, в котором не происходит интенсивного роста, и развития. Что же касается растущего организма ребенка, то не следует забывать, что для него пища — это ещё и строительный материал. В наши дни среди сторонников здорового образа жизни, а также людей с хорошим достатком, стало престижным делать из своих детей вегетарианцев. Позвольте мне поговорить на эту тему. Попробую сделать это кратко, доступно, образно, избегая, где можно, специфической терминологии.

И так, процесс пищеварения начинается с желудка. (О зубах поговорим позже). Нет в мире двух желудков, одинаково переваривающих пищу, потому что врождённые анатомические особенности могут сочетаться с различными патологическими состояниями, которые, в свою очередь имеют обширную классификацию. Иными словами, кто-то может переварить килограмм бобов, а кто-то нет. Мы остановились на бобах, так, как всем давно известно, что в бобах той же сои, полно протеина, и соей можно теоретически заменить мясо. Но не всем известно, что определение количества протеина в сое проходит «in vitro» то есть в условиях лаборатории. Однако человеческий желудок не чашка Петри. В реальной жизни чтобы заменить граммы мяса по количеству содержащегося там протеина, приходится переварить в разы больше растительной пищи, что, опять же зависит от возможностей того или иного организма, и, несомненно, тяжело для ребёнка. Конечно, на это можно возразить, что, мол, коровы, большие и здоровые и их желудкам тонны травы лишь впрок. Я никого не хочу обидеть, но прежде, чем следовать в здоровом образе жизни четвероногим травоядным, найдите в интернете строение желудка коровы и сравните с человеческим. И прежде чем делать из ребёнка вегетарианца, проштудируйте сначала учебники: «Нормальная Физиология Человека и Патологическая Физиология Человека». А также учебник: «Биохимия», особенно раздел: «аминокислоты». Без аминокислот невозможен синтез белков. Очень важно поступление с пищей незаменимых аминокислот, которые не могут быть синтезированы в организме. При этом если одной из аминокислот недостаёт, то синтез некоторых белков невозможен. Незаменимые аминокислоты в большом количестве содержатся в мясе, рыбе, яйцах. Имеются они и в определённых овощах, фруктах, орехах, но, во-первых, не в полном объёме, а во-вторых, не забывайте о возможностях детского желудка. Ошибочное суждение, что ребёнку уже достаточно витаминов и питательных веществ, получаемых с растительной пищей и «какие-то там аминокислоты большой роли не играют», оборачивается затем серьёзными последствиями.

Дистрофическое процессы в растущих органах и тканях проявляют себя не сразу. У ребёнка может быть незначительно снижен уровень гемоглобина, снижены зубцы на ЭКГ, но, к сожалению, для некоторых родителей это не причины для беспокойства. Внешне ребёнок выглядит неплохо и создаётся впечатление, что ему вполне достаточно вегетарианской пищи. В то же время в его организме происходит невидимая битва за те крохи протеина, что он получает с обильной и «здоровой», по мнению его родителей, едой. Сердцу этих крох протеина часто недостаточно (читайте «алиментарная кардиомиопатия»). Тем читателям, кого пугают такие слова, могу для наглядности привести сказку «Три поросёнка». Вы можете построить стены дома из соломы, игнорируя кирпич, и жить в таком доме до поры до времени. Так же, можно построить подобие сердечных мышц при хроническом недостатке протеина, и жить, но опять же до поры до времени. Мы не будем далее останавливаться на паренхиматозных органах, костно-мышечном аппарате, эндокринной системе, думаю, что для читателя уже не секрет, что при недостатке белка, органы, находящиеся в процессе роста и развития страдают. А вот что происходит с нервной системой? Нервные волокна изолированы друг от друга миелином. Эта изоляция, в принципе похожа на изоляцию электропроводов. Миелин, это почти стопроцентный жир. При его недостатке изоляция нервных волокон истончается. Теперь представьте себе пучок электропроводов, лежащих рядом без должной изоляции. Стоит подать повыше напряжение, и провода начинают искрить. Так и в жизни, любая неординарная ситуация может стать причиной нервных срывов. (Понаблюдайте за людьми, годами сидящими на безжировых диетах).

Несколько слов об аморальности потребления мяса и о его вреде. Ни один ребёнок об этом понятия не имеет. Но, если взрослые покажут ему документальный фильм об ужасном содержании кур на птицефермах, и расскажут, как токсично для человека мясо, то вот вам готовый вегетарианец. Когда я смотрю на бедных кур в подобных фильмах, я согласен, это ужасно. Но я предложил бы ещё один фильм из жизни, когда посещает десятилетний вегетарианец свою бабушку, а родителей рядом нет. Сердобольная бабушка заставляет внука съесть куриный суп, такой же на котором когда-то вскормила его маму. Ребёнок внимательно рассматривает каждую ложку, тщательно выбирая из неё микроскопические подозрительные кусочки, которые могут оказаться мясными волокнами. Трудно сказать зачатки ли это фобии, но такой человек всю свою последующую жизнь без страха «съесть не то», уже не опустит ложку в тарелку. По поводу утверждений о токсичности мяса, проведём небольшое наблюдение: подойдите, пожалуйста, к зеркалу и улыбнитесь. Вы заметили, что третьи зубы по счёту на верхней челюсти справа и слева длиннее остальных, к тому же отличаются по форме. Это клыки. Звучит неблагозвучно, но ничего не поделаешь, человек ест мясо, таким создала его природа. Данные зубы у разных людей отличаются по длине, но говорить, что это атавизм пока рано. Если следовать утверждению, что мясо — это яд, то получается, что мудрая природа дала человеку возможность им питаться, дабы его отравить. Конечно, злоупотребление мясными продуктами ведёт к заболеваниям сердечно — сосудистой системы. Но другой стороны, хронический недостаток протеина в детском и подростковом возрасте ведёт к множеству заболеваний, в том числе и к заболеваниям сердечно — сосудистой системы. Может, просто следует избегать крайностей в употреблении или отказе от мяса?

Уважаемые вегетарианцы, я разделяю ваши моральные принципы. Но моральные принципы идут далеко впереди пищеварения, которое осталось тем же, что и было десятки тысяч лет назад. И за одно поколение вы его не измените. Если вы уверены, что правда за вами, то не спешите воевать с природой. Когда ваши дети вырастут, то на вашем примере сделают правильный выбор. В поддержку этого выбора, перед ними встанут примеры исторических личностей. Будда и Махатма Ганди были вегетарианцами. Но Гаутама Сиддхартха, будущий Будда Шакьямуни родился принцем и в детстве очень хорошо питался, отборными мясными продуктами в том числе, как бы ужасно это не звучало. Ганди пришёл к вегетарианству далеко не в детском возрасте. Гениальный Лев Толстой стал вегетарианцем под старость. То есть всё это были личности, пришедшие в вегетарианство уже с сформировавшимся организмом. Риторический вопрос: морально ли использовать эти имена в пропаганде вегетарианства среди детей?

В защиту детского вегетарианства может быть приведен мощный аргумент: Пол Маккартни вырастил детей вегетарианцами и никаких проблем. Если ребёнку, будет предоставлено то же медицинское обслуживание, что и детям Сэра Пола, та же разнообразная палитра вегетарианских блюд на столе, плюс пищевые добавки аминокислот, жирных кислот, витаминов …, то в знак капитуляции я поднимаю обе руки. Но если, образно говоря, как у героини Ильфа и Петрова, делаются попытки «собачьей шкурой под выхухоль» соответствовать заокеанской миллиардерше с её мехами, то мне остаётся лишь развести руками.

На каждый довод, как известно, есть контрдовод, на каждый аргумент есть контраргумент, и никакие доводы не помогут, если человек заранее отказывается их принять. Тот, кто хотел меня услышать услышал, а если нет, то мне остаётся лишь взывать к родительским сердцам. Мамы и папы, принимая во внимание высокие имена, которые стоят за вегетарианством и его моральную высоту, всё, что вы делаете, происходит под аплодисменты окружающих. В то же время если станет известно, что члены какой-либо секты религиозных фанатиков заставляют ребёнка поститься год за годом, то общественность тут же поднимет шум. Поэтому, имея кредит доверия общества, лишь вы в ответе за здоровье ребёнка. Помните так же, что ваш ребёнок уважает в вас людей, выбравших здоровый образ жизни, бросивших вызов несправедливости по отношению к животным, и как бы ему тяжело не было, будет верить лишь вам. Проявите же к нему милосердие.

Автор: врач  ОЛД  Пелюшонок Ю.А.

Вегетарианские диеты (для родителей) — Nemours KidsHealth

Родители могут задаться вопросом, могут ли дети следовать вегетарианской диете и при этом получать все необходимое, чтобы расти здоровыми и сильными. Эксперты сходятся во мнении, что хорошо спланированная вегетарианская диета может быть очень здоровой для людей всех возрастов.

Какие существуют типы вегетарианской диеты?

Существуют различные виды вегетарианской диеты. Настоящий вегетарианец вообще не ест мяса, в том числе птицы или рыбы. Вариации включают:

• Лакто-ово-вегетарианцы не едят мяса, птицы или рыбы, но едят яйца и молочные продукты.
• Лакто-вегетарианцы не едят мяса, птицы, рыбы или яиц, но едят молочные продукты.
• Ово-вегетарианцы не едят мясо, птицу, рыбу или молочные продукты, но едят яйца.
• Веганы не едят мясо, птицу, рыбу, яйца, молочные продукты или другие продукты животного происхождения, такие как мед или желатин.

Многие люди хотят есть меньше мяса. Некоторые люди, которые перестают есть красное мясо, но могут есть птицу или рыбу, считают себя полувегетарианцы , иногда называемые флекситарианцами . Людей, которые придерживаются вегетарианской диеты, но едят рыбу и морепродукты, называют пескатарианцами .

Зачем становиться вегетарианцем?

Люди выбирают вегетарианскую диету по разным причинам. Молодые вегетарианцы обычно являются частью семьи, которая питается вегетарианской пищей из соображений здоровья, культуры или по другим причинам. Дети постарше могут решить стать вегетарианцами из-за заботы о животных, окружающей среде или собственном здоровье.

Не пугайтесь, если ваш ребенок заявляет, что он вегетарианец. Узнайте, почему они сделали такой выбор, и обсудите, что это значит. Работайте вместе, чтобы помочь вашему ребенку сделать выбор в пользу здоровой пищи.

Советы по питанию для вегетарианцев всех возрастов

Ваш врач или зарегистрированный диетолог может помочь вам спланировать здоровую вегетарианскую диету, которая удовлетворит потребности детей в питании и принесет много пользы для здоровья. Диета, богатая фруктами и овощами, богата клетчаткой и содержит мало жиров, что полезно для здоровья сердца. Вегетарианцы менее склонны к избыточному весу, высокому кровяному давлению или диабету 2 типа.

Но дети и подростки на вегетарианской диете должны обязательно получать достаточное количество витаминов и минералов.

Питательные вещества, в которых нуждаются вегетарианцы, и способы их получения включают:

• витамин B12: в молочных продуктах, яйцах и продуктах, обогащенных витаминами, таких как злаки, хлеб и заменители молока, а также пищевые дрожжи
• витамин D: в молоке, апельсиновом соке, обогащенном витамином D, и других продуктах, обогащенных витамином D
• кальций: в молочных продуктах; темно-зеленые листовые овощи; брокколи; сушеные бобы; и продукты, обогащенные кальцием, включая апельсиновый сок, заменители молока и злаки
• белок: в молочных продуктах, яйцах, тофу и других соевых продуктах, сушеных бобах и орехах
• железо: в яйцах, сушеных бобах, сухофруктах, цельнозерновых продуктах, зеленых листовых овощах, злаках и хлебе, обогащенных железом

В зависимости от типа вегетарианской диеты детям может не хватать некоторых из этих важных питательных веществ. Чем менее строгая вегетарианская диета, тем легче вашему ребенку будет удовлетворять потребности в питании. Поговорите со своим врачом, чтобы узнать, нужно ли вашему ребенку принимать витаминные или минеральные добавки.

Могут ли младенцы быть вегетарианцами?

Основными источниками белка и питательных веществ для младенцев являются грудное молоко и смесь (соевая смесь для веганских младенцев), особенно в первые 6 месяцев жизни. Матерям-веганам и их детям, находящимся на грудном вскармливании, могут понадобиться добавки B12. Рекомендации по приему витамина D одинаковы для младенцев-вегетарианцев и невегетарианцев.

Рекомендации по введению твердой пищи одинаковы для младенцев-вегетарианцев и невегетарианцев. Младенцы в возрасте 6 месяцев и старше, находящиеся на грудном вскармливании, должны получать железо из пищевых продуктов, таких как обогащенные железом детские каши.

После того, как ребенок начнет есть твердую пищу, богатые белком вегетарианские продукты могут включать протертый тофу, творог, йогурт или соевый йогурт, а также протертые и протертые бобовые (такие как фасоль, горох, нут и чечевица).

Как насчет малышей-вегетарианцев?

Малышам уже трудно есть. По мере того, как они питаются грудным молоком или смесью, обратите особое внимание на продукты, богатые железом, в том числе обогащенные железом злаки.

Малыши, как правило, разборчивы в выборе продуктов. Малыши-вегетарианцы также могут чувствовать себя сытыми, прежде чем они получат достаточное количество калорий и питательных веществ, в которых они нуждаются. Это потому, что количество подаваемых овощей может быть слишком большим для их крошечных желудков. Используйте время для перекуса, чтобы улучшить питание, предлагая здоровую пищу между приемами пищи.

Поговорите с врачом, чтобы узнать, нужны ли вашему малышу витаминные или минеральные добавки.

Старшие дети-вегетарианцы и подростки

Десятилетние и подростки часто выражают свою независимость через продукты, которые они предпочитают есть. Одним из сильных заявлений является решение перестать есть мясо.

Если все сделано правильно, диета без мяса может быть хорошим выбором для подростков, особенно если учесть, что вегетарианцы часто едят больше продуктов, которых большинство подростков не получают в достаточном количестве, — фруктов и овощей.

Вегетарианская диета, включающая молочные продукты и яйца (лакто-ово), является лучшим выбором для подростков. Более строгая вегетарианская диета может удовлетворить потребности вашего подростка в питании, но требует большего внимания и планирования. Если вы обеспокоены тем, что ваш ребенок не получает достаточно важных питательных веществ, таких как железо, кальций и витамины D и B12, поговорите со своим врачом, который может порекомендовать витаминно-минеральные добавки.

Хорошей новостью для молодых вегетарианцев и их родителей является то, что во многих школах есть вегетарианские блюда, в том числе салат-бары и другие полезные вегетарианские блюда. Проверьте предстоящее обеденное меню вашей школы, чтобы узнать, будет ли у вашего ребенка выбор вегетарианских блюд. Если нет, вы можете упаковать обед.

Если ваш ребенок предпочитает готовить себе школьный обед или покупать обед, имейте в виду, что его представление о здоровом вегетарианском питании может сильно отличаться от вашего (например, картофель фри и газировка). Поговорите со своим ребенком о важности правильного питания, особенно при соблюдении вегетарианской диеты.

Также будьте осторожны, если ваш ребенок сам навязал себе очень строгую диету. Подросток с расстройством пищевого поведения может резко сократить калории или полностью отказаться от жиров и углеводов и назвать это «вегетарианством», потому что это считается приемлемым и здоровым.

Даже если дети предподросткового или подросткового возраста подходят к вегетарианской диете здоровым образом, им все равно важно понимать, каких питательных веществ может не хватать. Чтобы поддержать выбор вашего ребенка и сосредоточиться на том, что ему следует есть, подумайте о том, чтобы вся семья ела вегетарианскую пищу хотя бы один раз в неделю.

Здоровый образ жизни

Вегетарианская диета может быть здоровым выбором для всех детей, если она хорошо спланирована.

Основы вегетарианской диеты такие же, как и любой другой здоровой диеты: разнообразная пища, включая большое количество фруктов и овощей, цельнозерновые продукты, бобовые (например, фасоль, соя и чечевица), орехи и семена. Будьте осторожны, когда речь идет о обработанных пищевых продуктах, которые, как правило, содержат мало питательных веществ и много жира, калорий и соли.

Если вы не уверены, что ваш ребенок получает все необходимые питательные вещества, или если у вас есть какие-либо вопросы о вегетарианской диете, обратитесь к семейному врачу, педиатру или зарегистрированному диетологу.

Проверил: Mary L. Gavin, MD

Дата проверки: январь 2021 г.

Что нужно знать, чтобы вырастить здорового ребенка-вегетарианца

Возможно, вы вегетарианец, и ваши дети хотят питаться так же. Или, возможно, ваш семилетний ребенок узнал, откуда берутся гамбургеры, и больше не хочет их есть. Независимо от причины, дети могут безопасно следовать вегетарианскому плану питания. Вот что вам нужно знать, чтобы вырастить здорового ребенка-вегетарианца.

Кто такой вегетарианец?

Существует более одного вида вегетарианства:
●      Лакто-ово-вегетарианцы едят молочные продукты и яйца, но не едят мясо, птицу и рыбу.
●      Песко-вегетарианцы едят молочные продукты, яйца и рыбу, но не едят мясо и птицу.
●      Веганы не едят молочные продукты, яйца, мясо, птицу и рыбу.

При определенном планировании и тщательном внимании к важным питательным веществам дети могут следовать любому из этих вегетарианских типов питания.

Здоров в любом возрасте

От малыша до подростка дети всех возрастов могут быть вегетарианцами. Важно убедиться, что они получают питательные вещества и энергию, необходимые им для хорошего роста и развития. Это потребует некоторого планирования. Прежде чем ваши дети перейдут на вегетарианскую диету, поговорите с диетологом или медицинским работником. Вот некоторая информация о том, как помочь ребенку придерживаться сбалансированной вегетарианской диеты.

Хорошо спланированная вегетарианская диета

Как и всем детям, детям-вегетарианцам для здорового роста и развития требуется разнообразная пища. Ежедневно вашим детям нужно:

• Овощи и фрукты: разнообразные овощи и фрукты. Они могут быть свежими, замороженными, консервированными или сушеными варианты
• Цельнозерновые продукты: например, цельнозерновой хлеб, цельнозерновые макаронные изделия, овес, ячмень, коричневый рис и лебеда

Белковые продукты: такие как орехи и семена, тофу, темпе, эдамаме, обогащенные напитки на растительной основе, бобовые, такие как чечевица и фасоль. В зависимости от того, к какой категории вегетарианцев относится ваш ребенок, белковая пища может также включать яйца, молоко, йогурт, сыр и рыбу.

Некоторые вегетарианские блюда, одобренные детьми:

• Цельнозерновые хлопья с молоком или обогащенный напиток на растительной основе
• Мюсли или горячие хлопья, такие как овсянка
• Овощные омлеты или яичница. Попробуйте это индийское блюдо из яиц со специями.
• Бутерброды с ореховым маслом. Попробуйте арахисовое масло с бананом или миндальное масло с нарезанным яблоком.
• Йогуртовое парфе или коктейли
• Макароны с сыром
• Пита с овощами и фасолью
• Вегетарианская пицца
• Даль
• Фахитас с тофу
• Буррито с фасолью
• Паста с соевыми мясными шариками, овощами и томатным соусом
• Вегетарианский гамбургер
• Фалафель (нутовые шарики) в лаваше
• Хумус (нутовая паста) с овощами
• Кесадилья
• Жаркое с тофу
• Суши-роллы

Попробуйте эти рецепты для детей:

Вкусный ланч на квиноа

сладкий чили тофу-жареный

шпинат и грибная лазаньга

Обед с рисом и бобами

My Grandma’s Spalt

Masa (кукуруза). внимание в вегетарианской диете

Хорошо спланированная вегетарианская диета для ваших детей требует особого внимания к некоторым важным питательным веществам. Поговорите со своим диетологом о пищевых источниках этих питательных веществ.

1. Белок, железо, цинк и витамин B12

Белок:

• Соевые продукты – тофу, TVP (текстурированный растительный белок), вегетарианские бургеры, темпе, эдамаме
• Молоко, сыр, йогурт
• Обогащенные напитки на растительной основе — прочитайте этикетку, чтобы сравнить содержание белка в различных напитках на растительной основе.
• Яйца
• Бобовые, такие как фасоль, горох и чечевица
• Орехи и семена и их масла
• Рыба и морепродукты – если они едят это
  

Железо:

• Зерновые, обогащенные железом
• Бобовые, такие как фасоль, горох и чечевица
• Соевые продукты – тофу, TVP, вегетарианские бургеры, темпе, эдамаме
• Макаронные изделия и крупы обогащенные
• Сухофрукты
• Лебеда
• Темно-зеленые овощи

Цинк:

• Бобовые, такие как чечевица, печеная фасоль
• Гайки
• Семена
• Цельнозерновые продукты

Витамин B12

• Молочные продукты, такие как молоко и йогурт
• Яйца
• Обогащенные соевые продукты – напитки, тофу, вегетарианские бургеры
• Пищевые дрожжи
• Дополнения

2. Если ваш ребенок веган, ему необходимо получать кальций и витамин D из таких источников, как:

Кальций

• Витаминизированные напитки на растительной основе
• Тофу с кальцием
• Миндаль
• Бобовые
• Листовые зеленые овощи

Витамин D

• Маргарин мягкий
• Обогащенные напитки на растительной основе
• Дополнения

3. Если ваш ребенок не ест рыбу, он может не получать достаточного количества омега-3 жиров, которые важны для развития мозга и здоровья глаз. Вегетарианские источники жиров омега-3:

Жиры омега-3

• Масла: масло канолы, соевое масло
• Соевые продукты: соевые бобы, тофу
• Грецкие орехи
• Семена льна
• Морские водоросли

Самые маленькие вегетарианцы

Вегетарианец или нет, грудное молоко лучше всего подходит для младенцев. Грудное молоко плюс добавка витамина D обеспечивают все питательные вещества, необходимые вашему ребенку в течение первых шести месяцев жизни. Для получения информации о введении твердой пищи для детей нажмите здесь.

Кормящим матерям-вегетарианкам необходимо получать достаточное количество перечисленных выше питательных веществ. Жиры омега-3 важны для развития младенцев, и вам может понадобиться добавка омега-3. Матерям-веганам может потребоваться ежедневная добавка витамина B12. Поговорите с диетологом или поставщиком медицинских услуг о дородовых и послеродовых добавках.

Если ваш ребенок находится на искусственном вскармливании, используйте смесь, обогащенную железом, до одного года, а затем переключитесь на цельное молоко. Дети-веганы должны получать соевую смесь, обогащенную железом, до двухлетнего возраста.

Чем может помочь диетолог?

Диетолог может помочь вам спланировать вегетарианское питание, соответствующее предпочтениям, культуре и образу жизни вашей семьи. Они позаботятся о том, чтобы ваш ребенок получал достаточно важных питательных веществ, таких как белок, железо и кальций, для роста и здоровья. Свяжитесь с диетологом сегодня!

Итог:

Хорошо спланированная вегетарианская диета может быть питательной для людей всех возрастов и может обеспечить вас всеми питательными веществами для хорошего здоровья. Но главное планирование! Диетолог может помочь убедиться, что ваш ребенок получает все питательные вещества, необходимые для роста и здоровья.

Вас также может заинтересовать:

Четыре шага к сбалансированному веганскому режиму питания
Что вам нужно знать о вегетарианском плане питания
Что вам нужно знать о соблюдении веганского плана питания

Эта статья была написана и проверена диетологами из организации Dietitians of Canada. Советы в этой статье предназначены для общего ознакомления и не должны заменять рекомендации вашего диетолога или поставщика медицинских услуг.

Последнее обновление — 20 июня 2022 г.

Детская больница Джона Хопкинса

Главная | Пациенты и семьи | Библиотека здоровья | Вегетарианство

Вегетарианство является популярным выбором для многих людей и семей. Но родители могут задаться вопросом, могут ли дети безопасно следовать вегетарианской диете и при этом получать все необходимые питательные вещества. Большинство диетических и медицинских экспертов сходятся во мнении, что хорошо спланированная вегетарианская диета на самом деле может быть очень здоровой.

Но следует соблюдать особую осторожность при подаче детям и подросткам вегетарианской диеты, особенно если она не включает молочные и яичные продукты. И, как и в случае любой диеты, вам нужно понимать, что потребности детей в питании меняются по мере их взросления.

Типы вегетарианских диет

Прежде чем ваш ребенок или семья перейдут на вегетарианскую диету, важно помнить, что все вегетарианские диеты не похожи друг на друга. Основные вегетарианские категории включают:

• лакто-ово-вегетарианство: не ест мяса, птицы или рыбы, но ест яйца и молочные продукты (что большинство из нас имеет в виду, говоря «вегетарианец»)
• лакто-вегетарианец: не ест мяса, птицы, рыбы или яиц, но ест молочные продукты
• ово-вегетарианец: не ест мяса, птицы, рыбы или молочных продуктов, но ест яйца
• веган: ест только продукты растительного происхождения

И многие другие люди являются полувегетарианцами, которые отказались от красного мяса, но могут есть птицу или рыбу.

Выбор вегетарианства

Дети или семьи могут придерживаться вегетарианской диеты по разным причинам. Молодые вегетарианцы обычно являются частью семьи, которая питается вегетарианской пищей из соображений здоровья, культуры или по другим причинам. Дети постарше могут решить стать вегетарианцами из-за заботы о животных, окружающей среде или собственном здоровье.

В большинстве случаев не стоит пугаться, если ваш ребенок выбирает вегетарианство. Обсудите, что это значит и как это реализовать, чтобы ваш ребенок делал выбор в пользу здоровой и питательной пищи.

Питание для всех возрастов

Ваш врач или зарегистрированный диетолог может помочь вам спланировать и контролировать здоровую вегетарианскую диету. Родители должны давать своим детям разнообразные продукты, которые содержат достаточно калорий и питательных веществ, чтобы они могли нормально расти.

Хорошо спланированная вегетарианская диета может удовлетворить потребности детей в питательных веществах и полезна для здоровья. Например, диета, богатая фруктами и овощами, будет содержать много клетчатки и мало жира, что, как известно, улучшает здоровье сердечно-сосудистой системы за счет снижения уровня холестерина в крови и поддержания здорового веса. Тем не менее, детям и подросткам на вегетарианской диете, возможно, придется следить за тем, чтобы они получали достаточное количество определенных витаминов и минералов.

Вот питательные вещества, которые должны получать вегетарианцы, и некоторые из их лучших источников пищи:

• витамин B12: молочные продукты, яйца и продукты, обогащенные витаминами, такие как крупы, хлеб, соевые и рисовые напитки, а также пищевые дрожжи
  
• витамин D: молоко, апельсиновый сок, обогащенный витамином D, и другие продукты, обогащенные витамином D
  
• кальций: молочные продукты, темно-зеленые листовые овощи, брокколи, сушеные бобы и продукты, обогащенные кальцием, включая апельсиновый сок, соевые и рисовые напитки и злаки
  
• белок: молочные продукты, яйца, тофу и другие продукты из сои, сушеные бобы и орехи
  
• железо: яйца, сушеные бобы, сухофрукты, цельнозерновые, листовые зеленые овощи, обогащенные железом злаки и хлеб
  
• цинк: зародыши пшеницы, орехи, витаминизированные злаки, сушеные бобы и тыквенные семечки

В зависимости от выбранного типа вегетарианской диеты, дети могут упустить некоторые из этих важных питательных веществ, если родители не следят за диетой. Чем менее строгой является вегетарианская диета, тем легче вашему ребенку будет получать достаточное количество необходимых питательных веществ. В некоторых случаях обогащенные продукты или добавки могут помочь удовлетворить потребности в питании.

Младенцы-вегетарианцы

Основными источниками белка и питательных веществ для младенцев являются грудное молоко и молочные смеси (соевые смеси для веганских младенцев), особенно в первые 6 месяцев жизни. Младенцы-веганы на грудном вскармливании должны получать источник витамина B12, если диета матери не дополняется, а младенцы на грудном вскармливании и младенцы, выпивающие менее 32 унций (1 литр) смеси, должны получать добавки с витамином D.

Рекомендации по введению твердой пищи одинаковы для младенцев-вегетарианцев и невегетарианцев. Младенцы в возрасте 6 месяцев и старше, находящиеся на грудном вскармливании, должны получать железо из продуктов прикорма, таких как обогащенные железом детские каши.

После того, как ребенок знакомится с твердой пищей, богатые белком вегетарианские продукты могут включать протертый тофу, творог, йогурт или соевый йогурт, а также протертые и протертые бобовые (бобовые включают фасоль, горох, нут и чечевицу).

Малыши-вегетарианцы

Малыши уже являются проблемой, когда дело доходит до еды. Поскольку они отрываются от грудного молока или смеси, дети подвергаются риску дефицита питательных веществ. После 1 года строгая веганская диета может не обеспечивать подрастающих малышей необходимыми витаминами и минералами, такими как витамин D, витамин B12, железо, кальций и цинк.

Поэтому важно подавать обогащенные злаки и продукты, богатые питательными веществами. Витаминные добавки рекомендуются маленьким детям, рацион которых может не обеспечивать достаточного количества питательных веществ.

Малыши, как правило, разборчивы в том, какие продукты они будут есть, и в результате некоторые из них могут не получать достаточно калорий из вегетарианской диеты для хорошего самочувствия. Для малышей-веганов количество овощей, необходимых для правильного питания и калорий, может быть слишком большим для их крошечных желудков.

На этапе привередливого малыша родителям-вегетарианцам важно следить за тем, чтобы их маленький ребенок съедал достаточно калорий. Вы можете получить достаточное количество жира и калорий в веганской диете ребенка, но вы должны тщательно планировать.

Старшие дети-вегетарианцы и подростки

Подростки и подростки часто выражают свою независимость через продукты, которые они предпочитают есть. Одним из сильных заявлений является решение перестать есть мясо. Это распространено среди подростков, которые могут принять вегетарианство в поддержку прав животных, по состоянию здоровья или потому, что друзья делают это.

Если все сделано правильно, диета без мяса действительно может быть хорошим выбором для подростков, особенно если учесть, что вегетарианцы часто едят больше продуктов, которых большинство подростков не получают в достаточном количестве, — фруктов и овощей.

Вегетарианская диета, включающая молочные продукты и яйца (лакто-ово), является лучшим выбором для растущих подростков. Более строгая вегетарианская диета может не удовлетворить потребность подростка в определенных питательных веществах, таких как железо, цинк, кальций и витамины D и B12. Если вы обеспокоены тем, что ваш ребенок не получает достаточного количества этих важных питательных веществ, поговорите со своим врачом, который может порекомендовать добавки с витаминами и минералами.

Хорошей новостью для молодых вегетарианцев и их родителей является то, что многие школы предлагают вегетарианские блюда, в том числе салат-бары и другие полезные вегетарианские блюда. Школы публикуют списки предстоящих обеденных меню; обязательно отсканируйте их, чтобы узнать, будет ли у вашего ребенка выбор вегетарианцев. Если нет, вы можете упаковать обед.

Если ваш подросток-вегетарианец предпочел бы приготовить школьный обед самостоятельно или решил купить обед, имейте в виду, что представление вашего ребенка о здоровой вегетарианской еде может сильно отличаться от вашего (например, картофель фри и газировка). Поговорите со своим ребенком о важности правильного питания, особенно при соблюдении вегетарианской диеты.

Также будьте осторожны, если ваш ребенок сам навязал себе очень строгую диету. Подросток с расстройством пищевого поведения может резко сократить калории или полностью отказаться от жиров и углеводов и назвать это «вегетарианством», потому что это считается социально приемлемым и здоровым.

Даже если дети предподросткового возраста или подростки приближаются к вегетарианству здоровым образом, им все равно важно понимать, каких питательных веществ может не хватать в их рационе. Чтобы поддержать диетическое решение вашего ребенка и повысить осведомленность о видах продуктов, которые должен есть ваш десятилетний или подросток, рассмотрите возможность того, чтобы вся семья ела вегетарианскую пищу, по крайней мере, один раз в неделю.

Здоровый образ жизни

Вегетарианская диета может быть здоровым выбором для всех детей, если она правильно спланирована.

Принципы планирования вегетарианской диеты такие же, как и при планировании любой здоровой диеты: предлагайте разнообразные продукты и включайте продукты из всех пищевых групп. Сбалансированная диета обеспечит правильные комбинации для удовлетворения потребностей в питании. Но помните о потенциальном дефиците питательных веществ в рационе вашего ребенка и подумайте, как вы будете его учитывать. Проведя небольшое исследование, вы можете найти больше вегетарианских блюд, чем вы думали.

Если вы не уверены, что ваш ребенок получает все необходимые питательные вещества, или если у вас есть какие-либо вопросы о вегетарианской диете, обратитесь к семейному врачу, педиатру или зарегистрированному диетологу.

Примечание. Вся информация предназначена только для образовательных целей. Для получения конкретных медицинских рекомендаций, диагностики и лечения проконсультируйтесь с врачом.
© 1995-2022 KidsHealth® Все права защищены. Изображения предоставлены iStock, Getty Images, Corbis, Veer, Science Photo Library, Science Source Images, Shutterstock и Clipart.com

. Исследование показало, что

детей-вегетарианцев и мясоедов имеют одинаковый рост и питание, но не вес

cms.cnn.com/_components/editor-note/instances/editor-note-4a307e566b5ce72ddf1fe7793200108d@published» data-editable=»text» data-component-name=»editor-note»> Примечание редактора:

Си-Эн-Эн —

Если вам интересно, как ваш ребенок может жить на вегетарианской диете, новое исследование предлагает принять во внимание некоторые факторы. Согласно исследованию, опубликованному в понедельник в журнале Pediatrics, дети, придерживающиеся вегетарианской диеты, и дети, которые ели мясо, были схожи с точки зрения роста, роста и показателей питания, но дети-вегетарианцы имели более высокие шансы иметь недостаточный вес.

«За последние 20 лет мы наблюдаем растущую популярность растительных диет и изменение пищевой среды с более широким доступом к растительным альтернативам, однако мы не видели исследований результатов питания детей, придерживающихся вегетарианской диеты в Канаде», сказал д-р Джонатон Магуайр, ведущий автор исследования и педиатр в больнице Св. Михаила в больнице Unity Health Toronto, в пресс-релизе.

Шаттерсток

Думаете стать веганом? Что нужно знать в первую очередь

Авторы использовали данные почти 9000 детей в возрасте от 6 месяцев до 8 лет, участвовавших в программе TARGet Kids! Когорта с 2008 по 2019 год. TARGet Kids! представляет собой исследовательскую сеть и когортное исследование, основанное на практике первичной медико-санитарной помощи, в Торонто. Подробная информация о диетах этих детей была предоставлена ​​их родителями, которые ответили, были ли их дети вегетарианцами (включая веганов) или невегетарианцами.

Ферритин — это клеточный белок, который хранит железо и позволяет организму использовать железо, когда это необходимо, поэтому согласно системе здравоохранения Mount Sinai тест на ферритин косвенно измеряет уровень железа в крови.

В начале исследования 248 детей (в том числе 25 веганов) были вегетарианцами, а еще 338 детей стали вегетарианцами через какое-то время в ходе исследования. В среднем за детьми наблюдали почти три года. Не было никаких существенных различий между детьми-вегетарианцами и невегетарианцами в отношении стандартного ИМТ, роста, уровней ферритина в сыворотке и уровней витамина D.

Однако дети-вегетарианцы почти в два раза чаще имеют недостаточный вес, чем дети-невегетарианцы.

15-минутное рагу на сковороде

Предоставлено Мэгги Кит

Вегетарианец? Больше похоже на планетарий — как крошечные изменения в вашем ужине могут помочь спасти планету

Согласно пресс-релизу исследования, недостаточный вес может быть признаком недоедания и может указывать на то, что диеты недостаточно для поддержания надлежащего роста. Авторам не были доступны конкретные подробности о потреблении или качестве пищи, а также о физической активности, что могло повлиять на рост и питание.

По словам авторов, исследования с более длительным периодом наблюдения и информация о мотивах вегетарианства, таких как социально-экономический статус, также будут полезны для понимания связи между развитием детей и вегетарианством.

Полученные данные подчеркивают «необходимость тщательного планирования диеты для детей с недостаточным весом при переходе на вегетарианскую диету», — сказал Магуайр.

«Дети с недостаточным весом как в вегетарианских, так и в невегетарианских (группах) были похожи и были моложе по возрасту и азиатского происхождения», — сказала Эми Кимберлейн, зарегистрированный диетолог и представитель Академии питания и диетологии. Кимберлейн не участвовала в исследовании.

«Этническая принадлежность, безусловно, могла сыграть роль в определении веса», — сказала доктор Майя Адам, клинический доцент кафедры педиатрии Стэнфордской школы медицины, которая не участвовала в исследовании.

Маркус Самуэльссон

c/o Анджела Бэнкхед

Хотите есть меньше мяса? Возьмите страницу из этих культур, которые уже делают

Азиатские дети «скорее всего были выходцами из Восточной Индии, потому что это подмножество «азиатского» демографического поля (которое я также в конечном итоге выбрал как человек индийского происхождения) с гораздо большей вероятностью будет практиковать вегетарианство», — сказал Адам по электронной почте. «В Индии графики роста детей отличаются от графиков роста в США. Ожидается, что средняя пятилетняя девочка в Индии будет весить 17 килограммов и иметь рост около 108 сантиметров. В США средняя 5-летняя девочка того же роста должна весить 18 кг».

Несмотря на это, «для детей важно следить за их ростом, независимо от их диеты», — сказала Кимберлейн. «Вегетарианская диета может быть здоровым выбором для всех детей. Главное, чтобы все было хорошо спланировано. С помощью зарегистрированного диетолога-диетолога можно контролировать рост детей, а также их потребности в питательных веществах, чтобы обеспечить их адекватное потребление».

Если вы и ваши дети экспериментируете с вегетарианством или веганством, важно иметь альтернативные варианты «на случай, если в один день им что-то понравится, а на следующий день — нет», — сказала Кимберлейн.

При кормлении младенцев и детей вегетарианской диетой родители должны обеспечить регулярное потребление яиц, молочных продуктов, продуктов из сои и орехов или семян, в дополнение к овощам, фруктам, бобам и чечевице, зернам и маслам, как рекомендуют текущие Диетические рекомендации США для американцев. .

Будьте особенно осторожны с продуктами, богатыми железом и витамином B12, поскольку растительные источники этих питательных веществ менее биодоступны по сравнению с продуктами животного происхождения. Различная фасоль, темная листовая зелень и сладкий картофель богаты железом. Пищевые дрожжи, молочные продукты и злаки являются источниками витамина B12. В руководящих принципах есть графическая таблица соответствующих порций каждой группы продуктов в день.

В канадских рекомендациях говорится, что вегетарианская диета может быть достаточной для детей, если в нее включены молоко и яйца.

Вегетарианское питание для детей и подростков

При правильном планировании вегетарианская диета может стать здоровым выбором, отвечающим растущим потребностям вашего ребенка в питании. Поговорите со своим врачом о диете вашего ребенка, чтобы убедиться, что он получает все необходимое и хорошо растет.

Что такое вегетарианская диета?

Вегетарианская диета означает отказ от употребления мяса любого животного. Некоторые вегетарианцы также предпочитают не есть продукты животного происхождения (например, молочные продукты или яйца). Вот различные типы вегетарианской диеты:

• Веган: ест только неживотную пищу.
• Лакто-вегетарианец: употребляет в пищу неживотную пищу плюс молочные продукты (без яиц).
• Ово-вегетарианец: ест продукты неживотного происхождения плюс яйца (без молочных продуктов).
• Лакто-ово-вегетарианство: употребляет в пищу неживотную пищу, а также яйца и молочные продукты.

Безопасны ли вегетарианские диеты для младенцев и детей?

Хорошо спланированная вегетарианская диета может способствовать беременности, грудному вскармливанию и росту в младенчестве и детстве. Однако безопасность крайне ограничительных диет, таких как фрукторианство (диета, полностью или преимущественно состоящая из фруктов и, возможно, орехов и семян) и сыроедение, у детей не изучалась.

Как и любая диета, которая не включает определенные продукты, некоторые вегетарианские диеты затрудняют получение достаточного количества энергии, белка и определенных питательных веществ. Некоторые питательные вещества, такие как витамин B12, содержатся только в животных источниках, таких как коровье молоко. Железо, которое очень важно для младенцев и детей, легче усваивается организмом, когда оно поступает из мяса. Поэтому, если рацион вашего ребенка не включает продукты животного происхождения, вам необходимо убедиться, что эти питательные вещества поступают из других источников. Диаграмма ниже может помочь.

Безопасны ли вегетарианские диеты для подростков?

Половое созревание — это время больших перемен, и подросткам нужно много энергии и питательных веществ, чтобы пройти через это. Будьте в курсе пищевых привычек вашего подростка и помогите ему есть продукты, которые ему нужны, чтобы оставаться здоровым. Если вы считаете, что ваш подросток плохо ест, поговорите со своим врачом или диетологом.

Как родители-вегетарианцы могут правильно кормить своего ребенка?

Беременные или кормящие грудью должны проконсультироваться с диетологом, чтобы убедиться, что они получают достаточное количество витаминов и минералов, как указано в таблице ниже.

Исключительно грудное вскармливание обеспечивает адекватное питание до 6 месяцев жизни. Младенцы, находящиеся исключительно на грудном вскармливании, должны ежедневно получать добавку витамина D. Грудное вскармливание может продолжаться в течение двух лет и дольше.

Примерно в возрасте 6 месяцев вы можете начать знакомить ребенка с другими продуктами. Дети-вегетарианцы должны получать такое же разнообразие овощей, фруктов и каш, обогащенных железом, как и другие дети. Вегетарианская диета должна содержать разнообразные продукты с высоким содержанием омега-3 жирных кислот и достаточное количество источников белка, чтобы удовлетворить потребности вашего ребенка в питании.

Здоровая вегетарианская диета должна включать:

Энергия (калории)	Вегетарианская диета может содержать меньше калорий, чем диета, включающая мясо и молочные продукты. Если ваш ребенок придерживается хорошо сбалансированной вегетарианской диеты, набирает здоровый вес и у него много энергии, вероятно, он получает достаточно калорий. Веганам могут понадобиться дополнительные источники энергии. К продуктам с высоким содержанием энергии относятся соевые продукты, авокадо, соевое и рапсовое масла, орехи и ореховое масло.   Небольшие, частые приемы пищи и закуски для малышей могут помочь увеличить количество получаемых ими калорий.
	Белок	Белок помогает строить, поддерживать и восстанавливать ткани в организме. Ваш ребенок, вероятно, получает достаточно белка, если его диета содержит достаточно калорий и включает много различных видов растительной пищи. Такие продукты, как бобовые, злаки, орехи и семена, а также их масла, богаты белками.
	Волокно	Клетчатка — это питательное вещество, содержащееся во всех растениях. Помогает пищеварению и кровообращению. Обратите особое внимание на количество клетчатки, которую ест ваш ребенок. Можно съесть слишком много клетчатки. Это может привести к переполнению вашего ребенка, так что он не будет потреблять достаточно калорий в целом, и это может повлиять на количество кальция, железа или цинка, поглощаемых организмом.
Минералы	Железо	Младенцам и детям железо необходимо для производства достаточного количества эритроцитов и для нормального развития их мозга. Некоторые овощи являются источником железа, но железо из растительной пищи усваивается хуже, чем железо из мясной пищи. Зерновые с добавлением железа, зерновые продукты, сушеные бобы и горох являются хорошими источниками железа. Поговорите со своим врачом, чтобы узнать, нуждается ли ваш ребенок в добавках железа.
	Кальций	Кальций важен для роста и развития крепких костей и зубов. Овощи, содержащие кальций, включают брокколи, сладкий картофель, крупную северную и морскую фасоль, а также листовую зелень. Вы также можете предложить соевое молоко или апельсиновый сок, обогащенный кальцием.
	Цинк	Цинк является важным минералом, особенно для подростков. Это помогает с ростом, мозгом и половым развитием. Лучшими источниками минерального цинка являются мясо, птица, рыба и йогурт. В некоторые продукты добавлен цинк, например, в цельные зерна, зародыши пшеницы, коричневый рис, бобовые и шпинат. Спросите своего врача, должен ли ваш ребенок принимать добавки.
	Жиры и жирные кислоты	Жиры являются важной частью здорового питания. Он помогает мозгу и нервной системе правильно развиваться. Некоторые дети-вегетарианцы едят меньше жира. Веганам может не хватать незаменимых жирных кислот, потому что они содержатся в основном в рыбе и яйцах. Жирные кислоты важны для развития мозга и зрения. Вы можете найти их в масле канолы, льняном масле и многих орехах. Соевые смеси рекомендуются для младенцев-вегетарианцев, которые не употребляют никаких молочных продуктов до достижения ими 2-летнего возраста.
Витамины	Витамин D	Помогает организму усваивать кальций. Продукты, обогащенные витамином D, включают: коровье молоко, маргарин, детские смеси. Большинство напитков на соевом молоке содержат витамин D. Ознакомьтесь с таблицей пищевой ценности на упаковке.
	Витамин B12	Витамин B12 содержится только в продуктах животного происхождения, включая молочные продукты и яйца. Предлагайте ребенку продукты, обогащенные витамином B12, такие как каши, хлеб, соевые и рисовые напитки.

Что делать, если мой ребенок придерживается веганской диеты?

Детям, придерживающимся веганской диеты, могут потребоваться добавки с витаминами и минералами, а также дополнительные калории. Пожалуйста, поговорите со своим семейным врачом или диетологом, чтобы убедиться, что ваш ребенок хорошо растет и получает правильный тип и количество питательных веществ.

Дополнительная информация от CPS

Дополнительные ресурсы

Рассмотрено следующими комитетами CPS

• Общественный педиатрический комитет

Последнее обновление: январь 2017 г.

Воспитание детей-вегетарианцев? Вот некоторые указатели: NPR

10 ноября 2010 г., 07:00 по восточноевропейскому времени

Уитни Блэр Вайкофф

В последнее десятилетие вегетарианство среди детей стало более популярным. Общенациональный опрос, проведенный Vegetarian Resource Group, показал, что 3 процента американской молодежи, или около 1,4 миллиона человек в возрасте от 8 до 18 лет, являются вегетарианцами; то есть они избегают мяса, рыбы и птицы. Это больше, чем 2 процента 10 лет назад. Предпочтения знаменитостей в отношении отказа от мяса могут способствовать его популяризации: Кэрри Андервуд, Хоакин Феникс и Кристиан Бэйл (хотя он говорит, что он не такой приверженец, как раньше) — все они, как известно, выбрали вегетарианский путь в юности.

Эксперты рекомендуют родителям проконсультироваться с диетологом, чтобы убедиться, что дети-вегетарианцы получают то, что им нужно. Ким Ганкель/iStockphoto.com скрыть заголовок

переключить заголовок

Ким Ганкель/iStockphoto.com

Эксперты рекомендуют родителям проконсультироваться с диетологом, чтобы убедиться, что дети-вегетарианцы получают то, что им нужно.

Ким Ганкель/iStockphoto.com

В некоторых случаях родители, которые уже являются вегетарианцами, решают воспитать своих детей таким же образом, говорит Рид Мангелс, зарегистрированный диетолог и консультант по питанию Vegetarian Resource Group. Другие родители начинают больше думать о здоровье и диете после рождения детей и отказываются от мяса позже.

Какой бы ни была мотивация, Американская ассоциация диетологов говорит, что вегетарианство может принести пользу детям: В заявлении о политике ADA указывает на исследования, показывающие, что дети-вегетарианцы и подростки потребляют меньше холестерина, насыщенных жиров и общего жира и едят больше фруктов, овощей и клетчатки.

В то же время, родители детей-вегетарианцев должны помнить о некоторых вещах, чтобы убедиться, что их дети получают необходимое питание.

«Вегетарианство может способствовать здоровому образу жизни, но вы должны сбалансировать то, что вы опускаете», — говорит д-р Джатиндер Бхатиа, председатель комитета по питанию Американской академии педиатрии.

Missing Out

Дефицит железа является наиболее распространенным питательным веществом у вегетарианцев, и особенно у веганов, которые не едят никаких продуктов животного происхождения, говорится в Справочнике по питанию детей Американской академии педиатрии. Это связано с тем, что богатые железом растения содержат тип железа, который труднее усваивается организмом, чем железо, содержащееся в продуктах животного происхождения.

Если педиатр ребенка не знает, что ребенок вегетарианец, врач может не знать, что нужно проверить на дефицит железа, говорит Бхатиа. Дефицит железа может не проявляться, пока ребенок не станет старше, говорит Бхатия, и в этот момент у ребенка могут появиться необратимые когнитивные дефекты.

Чем более ограничена диета, тем труднее детям-вегетарианцам получать все необходимые им питательные вещества. Бхатиа говорит, что лакто-ово-вегетарианцы — те, кто не ест мясо, рыбу и птицу, но ест молочные продукты и яйца — подвергаются наименьшему риску недоедания.

Дети-веганы, небольшая, но растущая группа, — это отдельная история. Витамин B-12 естественным образом содержится только в продуктах животного происхождения, и веганы также могут подвергаться риску недостаточного потребления витамина D, кальция, цинка и рибофлавина.

Доктор Мори Хеймонд, заведующий отделением детской эндокринологии и метаболизма в Детской больнице Техаса и Медицинском колледже Бейлора, говорит, что в некоторых культурах, где вегетарианская диета является обычным явлением, особенно в Восточной Азии, существуют способы компенсации потенциальных недостатков. Например, вегетарианцам необходимо убедиться, что они получают «полноценные» белки; то есть они должны получать все незаменимые аминокислоты, которые являются строительными блоками белка.

Полноценные белки содержатся в таких продуктах, как мясо, рыба и яйца. Сам по себе единственный полноценный белок, получаемый из растений, содержится в соевых бобах.

«Вам нужно сбалансировать бобовые [например, фасоль или чечевицу] с другими крахмалами или другими овощами», чтобы получить полноценный источник белка, — говорит он.

Вот почему такие основные продукты, как рис и бобы, представляют собой отличное сочетание, говорит он. Рис и бобы являются традиционной диетой в Америке. Но он говорит, что люди, незнакомые со сбалансированным вегетарианским питанием, могут не иметь опыта планирования рациона своих детей, чтобы они получали необходимые питательные вещества.

«Я думаю, что в любое время, когда это не является частью семейной культуры, им нужно обратиться за профессиональным советом, чтобы убедиться», — говорит Хеймонд.

«Я думаю, что очень трудно вырастить здорового ребенка-вегана», — говорит Ребекка Роуч, зарегистрированный диетолог и преподаватель кафедры пищевых наук и питания человека Университета Иллинойса. «Это можно сделать, но это должен быть кто-то, кто действительно понимает потребности своего ребенка в питательных веществах».

Планирование питания

Мангелс говорит, что новоявленные родители-вегетарианцы могут совершать две ошибки. Во-первых, родители беспокоятся о том, что их дети не получают достаточного количества белка и чрезмерно компенсируют это. В результате они кормят своих детей диетой со слишком высоким содержанием насыщенных жиров и калорий.

Еще одна ошибка, по ее словам, заключается в том, что они просто берут мясо с тарелки, ничем не заменяя его.

«Вам нужно подумать о бобах, некоторых соевых продуктах или нежирных молочных продуктах», — говорит Мангелс.

Для тех, кто хочет сделать переход, педиатры и диетологи рекомендуют родителям проконсультироваться со специалистом по питанию. «То, что вы переходите на вегетарианство, не означает, что вы знаете, что есть», — говорит Бхатия.

Восполнение дефицита

Компенсация возможного дефицита питательных веществ может быть такой же простой, как поиск растительных источников недостающих витаминов и минералов. Например, вместо того, чтобы есть мясо, чтобы получить белок и железо, можно использовать соевые бобы. Чтобы получить достаточное количество рибофлавина, веганы могут выбрать спаржу или брокколи.

Что касается цинка, Национальные институты здравоохранения утверждают, что немясные источники цинка труднее усваиваются людьми. По их словам, один из способов сделать растительный цинк более усвояемым — это «замачивать бобы, зерна и семена в воде на несколько часов перед их приготовлением и оставлять после замачивания до тех пор, пока не появятся ростки». Они также говорят, что потребление дрожжевых зерновых продуктов, таких как хлеб, помогает организму лучше усваивать цинк по сравнению с пресными зерновыми продуктами, такими как крекеры.

Потребление обогащенных продуктов также может помочь удовлетворить потребности ребенка в питании. Бхатия говорит, что ДГК, жирная кислота омега-3, содержащаяся в некоторых видах рыбы, важна для развития мозга и зрения у маленьких детей. Но получить его в достаточном количестве может быть сложно для детей, вегетарианцев или нет, и продукты и соки, обогащенные ДГК, могут помочь.

Кэти Кавана, зарегистрированный диетолог и профессор Университета Теннесси в Ноксвилле, советует давать детям-вегетарианцам обогащенные продукты, чтобы восполнить дефицит витаминов и минералов, таких как кальций, витамин B-12 или витамин D, которых может не хватать в организме. детские диеты.

«Многие из них довольно легко найти в наши дни в таких продуктах, как соевое молоко или апельсиновый сок, — говорит она.

Времена перемен

Кавана, которая воспитывает двоих своих детей вегетарианцами, говорит, что у нее нет проблем с тем, чтобы ее дети получали необходимое им питание.

И Мангелс говорит, что вегетарианство сейчас гораздо более заметно, чем когда она стала вегетарианцем в 1970-х годах в северной Флориде. Теперь кинозвезды пропагандируют вегетарианство, а вегетарианская пища — это не просто продукт «кооперативов с пыльными ботинками», — говорит она.

«За вегетарианскими продуктами можно зайти не только в продуктовые магазины крупных городов, но и в местные», — говорит Мангельс.

В то же время, Мангельс, воспитавший двух дочерей-веганок, говорит, что дети останутся детьми. Родители, по ее словам, должны быть чуткими к потребностям и особенностям своих детей. «Если у вас есть ребенок, который не хочет отличаться от своих сверстников, не отправляйте его в школу со странной едой», — говорит она.

No related posts.